資源描述:
《《超市生鮮陳列》PPT課件.ppt》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、生鮮陳列管理內(nèi)容摘要一、生鮮商品陳列的對比二、生鮮商品陳列的原則三、果蔬部陳列要求的補充說明四、熟食部陳列要求的補充說明五、面包部陳列要求的補充說明六、鮮肉部陳列要求的補充說明七、水產(chǎn)部陳列要求的補充說明采購人員-了解營運人員-掌握一、生鮮商品陳列的對比1、正常陳列的對比2、堆頭陳列的對比一、生鮮商品陳列的對比二、生鮮商品陳列的原則制作生鮮的陳列平面圖在圖紙上標準各品類正常的陳列、端架、堆頭的位置,以及季節(jié)性商品陳列區(qū);需要調(diào)整時,先在圖紙上調(diào)整,能很好地平衡各品類的陳列面積,安排各品類的氣氛布
2、置,同時還可減少調(diào)整次數(shù),減少工作量。1、基于銷售的原則量大、主推、促銷的商品要擴大陳列,可使用堆頭、端架或擴大該商品的正常陳列面;量小的商品正常貨架、陳列柜陳列。二、生鮮商品陳列的原則2、不斷變化的原則所有的陳列都不是一成不變的,生鮮的陳列要根據(jù)促銷、季節(jié)性等因素不斷調(diào)整,突出商品的特色,給顧客新鮮的感覺。二、生鮮商品陳列的原則3、分類的原則按照部門、大類、種類、小類陳列;相同品類的品種要陳列在一起。二、生鮮商品陳列的原則4、豐滿陳列原則不論是促銷堆頭還是正常陳列面,陳列都要豐滿,不飽滿的陳列
3、只會給顧客“賣剩下、不新鮮”的感覺。二、生鮮商品陳列的原則5、質(zhì)檢的原則商品在上貨架前要檢查品質(zhì),陳列的商品都是要符合該商品的品質(zhì)要求,變質(zhì)、腐敗、規(guī)格不符的要及時挑撿出來。二、生鮮商品陳列的原則6、季節(jié)性原則季節(jié)性商品可使用端架、堆頭或擴大正常陳列面,以突出該商品;要陳列在相應品類附近;水果節(jié)、月餅、粽子等特殊的季節(jié)性商品要集中陳列,做好裝飾、宣傳。二、生鮮商品陳列的原則7、色彩搭配的原則商品的顏色要盡量間隔開來,體現(xiàn)出商品的豐富性、變化性,既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感,也便于顧客區(qū)分
4、商品。二、生鮮商品陳列的原則8、低價的原則按照顧客的流向,最有力度的商品在最前面,盡量按照價格從低到高陳列,給顧客良好的價格形象。二、生鮮商品陳列的原則9、標識清楚正確原則所有的商品都必須有標價牌,標價牌清晰、明顯,與相應的商品對應;標價牌的價格要與電子秤、系統(tǒng)售價相符。二、生鮮商品陳列的原則10、清潔、衛(wèi)生原則賣場、貨架、堆頭、價格牌要及時清潔,有污漬要及時去除,保持干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境。二、生鮮商品陳列的原則11、降低損耗原則監(jiān)控每個商品的報損,商品的陳列面要跟周轉(zhuǎn)量匹配,對報損率大的商品要及
5、時調(diào)整陳列,需要打包的就要打包,需要放冷柜的就要放冷柜。二、生鮮商品陳列的原則12、先進先出原則先進貨的商品要先上陳列銷售;陳列面上的商品要及時翻底,上貨時舊的商品要放在上層或顧客容易拿取的地方,以保持商品的新鮮度。二、生鮮商品陳列的原則13、顧客服務的原則一些商品如:榴蓮、豬骨、現(xiàn)拌涼菜等,在旁要有為顧客服務的人員、工具與操作臺;新品種,新上市的商品一定要有試吃,旁邊有試吃的工具,垃圾桶等。二、生鮮商品陳列的原則14、陳列道具統(tǒng)一的原則在同一門店同一品類,正常陳列、端架陳列、堆頭陳列使用的道具
6、應統(tǒng)一,如大米陳列使用的米桶是一樣的,干貨的堆頭也是相同的。二、生鮮商品陳列的原則15、氣氛布置的原則生鮮的一個重要職能是營造良好的氣氛,生鮮的各區(qū)域都要配有特色的商品布置:包括裝飾、宣傳、試吃、現(xiàn)場加工與現(xiàn)場顧客服務等。二、生鮮商品陳列的原則三、果蔬部的陳列要求的補充說明1、“面”向顧客,平穩(wěn)安全;補貨時輕拿輕放:蔬果均有“面”與“背”,擺放時以“面”對著顧客,呈現(xiàn)最好的一面。2、蔬果陳列順序及面積參考依據(jù):(1)、優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)、暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)、促銷品及敏感
7、度高的商品;(4)、高價位、鮮度好的商品。3、蔬果陳列要以有色植物燈為背景,燈光明亮以顯示鮮度。三、果蔬部的陳列要求的補充說明4、運用“黃金陳列線”陳列:對蔬果來說應在陳列面的中間部分,如:可擺放上下三層塑料方盤時,就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層,上下層放新貨。顧客的選擇多在中層,那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。四、熟食部陳列要求的補充說明1、依銷售量決定陳列面積。根據(jù)商品的特性、季節(jié)的變化,商品的陳列也發(fā)生變化,正常銷量好的商品,應給予加大陳列面,提高銷售量。對于促
8、銷品、快訊商品陳列應加大、有量感、位置明顯。特殊性、季節(jié)性的商品陳列也要加大,如清明節(jié)烤乳豬、端午節(jié)粽子、中秋月餅等等,其它商品都要依據(jù)銷售量的大小來決定陳列面積。2、少量多出、勤于補貨。相對于自制熟食,制作加工生產(chǎn)出的商品不宜過多,商品積壓太久變得沒有新鮮度,應少量生產(chǎn),增加次數(shù),勤于補貨,保持商品的鮮度。3、熟食(面包)陳列區(qū)域,應用黃色燈光,襯托商品的原有特征。五、面包部陳列要求的補充說明1、面包陳列的面積與銷量相匹配。面包類產(chǎn)品的銷售相對比較穩(wěn)定,應根據(jù)產(chǎn)品的銷售安排相應的陳列面積,充分