骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理教學(xué)文案.ppt

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1、骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的理論基礎(chǔ)一中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)（一）調(diào)整陰陽（二）協(xié)調(diào)臟腑（三）三因制宜（1）因時制宜（因時施膳）中醫(yī)學(xué)的整體觀認(rèn)為人與天地相應(yīng)，四時氣候變化對人體的生理，病理變化都有直接或見解的影響。（2）因地制宜東南沿海地區(qū)，氣候溫暖潮濕居民易感濕熱，宜選清化之品，宜食清淡除濕的食物,西北高原地區(qū)，氣候寒冷干燥，居民易受寒、傷燥，宜食辛潤、溫陽散寒或生津潤燥的食物。（3）因人制宜（因人施膳）由于人的性別，年齡，體質(zhì)，生活習(xí)慣的不同，有不同的體質(zhì)特點(diǎn)，所以飲食調(diào)護(hù)應(yīng)人而異。①????小兒生理特征：稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，氣血

2、未充，生機(jī)旺盛，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃為主，促進(jìn)生長發(fā)育。病理特征：易傷食、吐瀉。飲食調(diào)護(hù)原則：應(yīng)健脾消食，選食淮山粥，八仙粥，蜜餞山渣等，慎食溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)食物。②????老人生理特點(diǎn)：生機(jī)漸退病理特征：氣血漸虛，陰陽漸衰，多患虛證。飲食調(diào)護(hù)原則：飲食選擇易消化而富有營養(yǎng)的食物，慎食難于消化及寒涼等食物，宜平補(bǔ)久服，須顧護(hù)胃氣，如人參粥，參脾餅等③????女子生理特征：婦女有經(jīng)孕產(chǎn)乳之生理現(xiàn)象，屢傷于血病理特征：血偏不足而氣偏有余飲食調(diào)護(hù)原則：常宜補(bǔ)氣血，平時應(yīng)選擇補(bǔ)血為主的膳食三辨證施食辨證施食是辨證論治在飲食調(diào)護(hù)中的具體應(yīng)用。當(dāng)疾病診斷明確之后，確

3、定治則與治法，選擇相宜的食物，給予針對性的飲食。1，按病性施食虛實(shí)：實(shí)則瀉之：瀉性食物一般分別具有消熱，瀉出，解毒，利尿，活血祛淤等功效虛則補(bǔ)之：補(bǔ)性食物一般分別具有補(bǔ)氣，補(bǔ)血，補(bǔ)陰，補(bǔ)陽，補(bǔ)精，生津功效寒證：寒證應(yīng)予以熱性飲食，忌食生冷寒涼之品。熱者：熱證應(yīng)予以涼性飲食，忌食辛辣熱物。四中藥基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)（一）四性指藥物或食物具有寒，熱，溫，涼四種不同的性質(zhì)，后來又增加了平性1，寒涼：凡屬寒涼性的藥物或食物，具有清熱瀉火，清熱解毒，清熱通便，清熱燥濕，清熱涼血，清熱滋陰等作用，能夠糾正熱性體質(zhì)或熱性病癥，如西瓜，苦瓜，絲瓜，蘿卜，梨子，

4、紫菜，白菜等。2，溫?zé)幔悍矊贉責(zé)嵝缘乃幬锘蚴澄?，多具有溫里散寒，補(bǔ)腎壯陽等作用，能扶助人體的陽氣，糾正寒性體質(zhì)，減輕或消除寒性病證，主要用于寒性體質(zhì)或寒性病證，如生姜，蔥，韭菜，辣椒，胡椒，羊肉，狗肉，牛肉，雞肉等。3，平性：還有一類藥物和食物，在四氣上介于寒涼或溫?zé)嶂g，即寒熱之性不甚明顯，則稱之為平性，因其性質(zhì)平和，故在食療與藥膳方面應(yīng)用較多。（二）五味五味，指藥物或食物所具有的辛，甘，酸，苦，咸五種味道（后來又增加了淡味和澀味）.1，辛味：辛味藥物或食物具有發(fā)散，行氣，行血，健胃的作用，發(fā)散食物多用于表證，如生姜等，行氣行血食物多用

5、于氣血運(yùn)行不暢，如陳皮。2，甘味：甘味藥物和食物具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛，補(bǔ)脾和中，緩急止痛等作用，多用于機(jī)體虛弱或虛證，用于脾胃虛弱的食物如山藥，大棗，粳米，雞肉等，用于緩急腹痛的食物如飴糖，蜂蜜，甘草等。3，酸味：酸味藥物和食物具有收斂固澀，澀腸止瀉，澀精止遺，固表斂汗，固沖止血，固澀止帶的作用，多用于虛汗，久瀉，遺精，帶下，崩漏下血等精不內(nèi)藏的癥狀，如烏梅，梅子，山楂，羊桃，五味子，金纓子等4，苦味：苦味藥物和食物具有瀉熱瀉火，止咳平喘，瀉下通便的作用，如苦瓜，青果，蒲公英，芥菜等。5，咸味：咸味藥物和食物具有軟堅散結(jié)，潤下補(bǔ)腎，養(yǎng)血等作用，如

6、海帶，海藻，紫菜，海蝦，魷魚等，海帶用于治療痰核癭瘤證，，大便燥結(jié)用海藻、淡鹽水；補(bǔ)腎用淡菜、海蝦，養(yǎng)血用烏賊魚，豬蹄等。6，淡味：淡味藥物和食物具有滲濕利尿的作用，多用于水腫，小便不利等證，如茯苓，薏苡仁，冬瓜，薺菜，白茅根等。7，澀味：澀味藥物和食物具有收斂固澀的作用，與酸味作用近似，在食療，藥膳應(yīng)用上，一般以甘味藥物和食物最多；咸味和酸味藥物和食物次之，辛味藥物和食物再次，苦味藥物和食物最少。五飲食宜忌（一）患病期間的飲食宜忌1忌生冷：冷飲，冷食，大量的生蔬菜和水果等，為脾胃虛寒，腹瀉患者所忌。2忌粘滑：糯米，大麥，小麥等制作的米面

7、食品等，為脾胃納呆，外感初起者所忌。3忌油膩：肥肉，菜油，油炸食品，乳制品，為脾虛或痰濕患者所忌。4忌腥膻：海魚，無鱗魚（帶魚，比目魚肉等），蝦，蟹，海味（干貝，淡菜，鮑魚等），羊肉，狗肉，鹿肉等，為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌。5忌辛辣：蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，韭菜，酒等，為內(nèi)熱證患者所忌。6忌發(fā)物：發(fā)物指能引起舊病復(fù)發(fā)，新病加重的食物，除了上述腥膻，辛辣食物屬于發(fā)物外，尚包括一些特殊的食品，如蕎麥，豆芽，鵝肉，雞頭肉，豬頭肉，驢頭肉等。發(fā)物為哮喘，動風(fēng)，皮膚患者所忌。一般而言，根據(jù)中醫(yī)辨證施膳的觀點(diǎn)來看寒證---宜食溫?zé)嵝允澄铮?/p>

8、用寒涼，生冷食物熱證---宜食寒涼平性食物，忌食溫燥食物。虛證---多有脾胃運(yùn)化功能減退，應(yīng)忌吃肥膩，油煎，質(zhì)粗，堅硬的食物。陽虛---宜溫補(bǔ)，忌用寒涼，不宜過食生冷瓜果，冷性與性偏寒涼的食物