探析食品安全問題和對(duì)策探究

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1、探析食品安全問題和對(duì)策探究　　摘要目前涉及食品相關(guān)的安全問題已經(jīng)成為社會(huì)民眾最關(guān)心、最重視的問題之一。食品安全的問題不僅關(guān)系著百姓的健康，甚至牽系著下一代的健康成長，宏觀的看不僅直接關(guān)系到社會(huì)民生、國民的健康水平，甚至對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定都起著至關(guān)重要的作用。因此，對(duì)于食品安全問題的研究及探討成為當(dāng)下十分緊要的工作任務(wù)。如果提高食品質(zhì)量和安全保障，食品質(zhì)量行業(yè)相關(guān)人員怎樣通過自身的努力抓好食品質(zhì)量安全工作，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的同時(shí)，及保障農(nóng)業(yè)增效增收，又保障相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在品質(zhì)安全方面的市場(chǎng)競爭力，是我們需要深入探討的。關(guān)鍵詞食品安全；現(xiàn)狀；問題分析；解決對(duì)策中圖分類號(hào)TS2文獻(xiàn)

2、標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1674-6708（2013）95-0089-02在已經(jīng)解決了溫飽問題的當(dāng)下，對(duì)“民以食為天”這句古訓(xùn)又增加了“食以安為先”的前提，可見食品安全在社會(huì)需求中被重視的程度。瘦肉精、地溝油、三聚氰胺、皮鞋膠囊等頻頻爆出的由于食品安全管理漏洞，導(dǎo)致的食品不安全情況，讓我們看到當(dāng)下食品安全管理面對(duì)的嚴(yán)峻形勢(shì)，如何通過建立健全相關(guān)管理機(jī)制，確保食品安全的監(jiān)管有效、長效，是我們當(dāng)下迫在眉睫有待解決和探討的問題。61食品安全管理方面的現(xiàn)狀及存在的問題1）環(huán)境污染導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品污染問題。由于現(xiàn)在工業(yè)產(chǎn)業(yè)化的迅猛發(fā)展，導(dǎo)致城市周邊農(nóng)村環(huán)境的嚴(yán)重污染。另外，由于城市化的發(fā)展進(jìn)程不斷加快，城市

3、廢棄物也成為農(nóng)村環(huán)境污染的重要原因，再有就是農(nóng)民種植過程中為了得到更好的經(jīng)濟(jì)效益，而過度使用和噴灑農(nóng)藥、化肥的現(xiàn)象，對(duì)農(nóng)作物直接造成了污染，這也是農(nóng)作物污染最嚴(yán)重、最直接的問題。例如近期爆出的種植姜的農(nóng)戶違規(guī)使用“神農(nóng)丹”，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)”有毒姜”的事件，就是這個(gè)問題最典型的代表事件。還有一點(diǎn)就是關(guān)于“有機(jī)肥”受到污染的現(xiàn)象，由于各種污染直接影響家禽家畜，“有毒的有機(jī)肥”在未經(jīng)過處理的情況下被用于施肥，導(dǎo)致農(nóng)作物收到污染；2）違法、違規(guī)、無資質(zhì)的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)存在導(dǎo)致的食品安全問題。由于某些食品生產(chǎn)、加工企業(yè)存在違法、違規(guī)、無資質(zhì)生產(chǎn)導(dǎo)致的問題屢屢被爆，而且非常嚴(yán)重不容忽視。這樣的

4、企業(yè)通常在兩個(gè)方面存問題，第一，違法、違規(guī)使用食品添加劑和將工業(yè)用原料添加進(jìn)入食品的現(xiàn)象，制假造假，影響極其不好；第二，無資質(zhì)生產(chǎn)的現(xiàn)象。由于企業(yè)未通過食品生產(chǎn)許可、生產(chǎn)人員未經(jīng)過健康檢查、衛(wèi)生情況不良以及家庭式手工作坊等情況，給食品安全方面造成了嚴(yán)重的隱患；63）由于生產(chǎn)設(shè)備、工藝導(dǎo)致的食品安全問題。由于我國當(dāng)前大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)還處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的模式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝極端落后，而且距離達(dá)到工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的程度相差較大。因?yàn)樵谏a(chǎn)加工過程中僅能利用落后的工藝和設(shè)備，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝的投入沒有得到應(yīng)有的重視，所以在這樣條件下生產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品無論在無污染方面或是在質(zhì)量方面都得不到保

5、障。由生產(chǎn)設(shè)備、工藝導(dǎo)致的食品安全問題還在另外兩個(gè)方面也有表現(xiàn)。首先，生產(chǎn)工藝存在違規(guī)現(xiàn)象，流入違規(guī)添加食品添加劑，引起由于食品添加劑導(dǎo)致的食品安全隱患。其次就是由于新工藝、新技術(shù)、新原料投入到食品加工生產(chǎn)過程中，例如轉(zhuǎn)基因、各種酶制劑的使用帶來的可能存在的食品安全隱患的問題。4）由于檢測(cè)程序和水平導(dǎo)致的食品安全問題。從地溝油事件中反映出的食品檢測(cè)問題出現(xiàn)后，檢測(cè)水平及指標(biāo)的制定成為了食品安全管理控制方面亟待解決的問題。建立健全合理的、科學(xué)的、有效的、切實(shí)可行的檢測(cè)指數(shù)、指標(biāo)及相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫檢測(cè)制度，提高各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平和檢測(cè)能力，擴(kuò)大檢測(cè)范圍，使目前仍僅限于研究單位使用的、已經(jīng)基

6、本成熟的檢測(cè)手段和技術(shù)，盡早投入到針對(duì)食品安全控制的檢測(cè)工作中；65）新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。2關(guān)于食品安全管理控制的相關(guān)建議和意見1）關(guān)于食品市場(chǎng)的規(guī)范以及加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)秩序管理。切實(shí)有效的整理整頓食品市場(chǎng)各個(gè)流通渠道，將食品管理和藥品管理統(tǒng)一結(jié)合，將放心工程工作徹底執(zhí)行。對(duì)制假售假、影響食品安全的非法活動(dòng)，以一切在食品安全領(lǐng)域坑害消費(fèi)者的行為加大打擊力度，依法維護(hù)廣大人民群眾

7、的合法權(quán)益，通過依靠法律的手段保障廣大消費(fèi)者的食品安全；2）關(guān)于通過加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理提高食品安全指數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量。食品安全監(jiān)管部門通過加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過程中的各種違法違規(guī)現(xiàn)象，嚴(yán)格限制無資質(zhì)企業(yè)食品加工、生產(chǎn)。從控制企業(yè)的角度，直接掐斷在食品安全方面存在隱患的產(chǎn)品進(jìn)入食品流通市場(chǎng)；63）應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)、媒體等手段，強(qiáng)化食品安全方面的信息收集和信息發(fā)布。在食品買賣中，存在著生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營者、大眾消費(fèi)