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《古今名家筆下的美食備課講稿.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、…………………………………………………………最新精品資料推薦……………………………………………………古今名家筆下的美食閱讀文人談美食的文章，情趣盎然。他們不僅能下廚房烹飪一手好菜，更能把吃的感受、吃的氛圍、吃的淵源、吃的文化，用精雅細(xì)致的語(yǔ)言，描繪得頭頭是道、津津有味，讀來更覺唇齒留香，回味無窮。汪曾祺愛吃會(huì)吃在現(xiàn)代文學(xué)史上是很有名的，金庸贊譽(yù)他是“滿口噙香中國(guó)味的作家”。汪曾祺寫吃，無論是日常菜饌，還是野味珍饈，文字都淡雅干凈，娓娓道來，讓看的人口舌生津，大呼過癮。他對(duì)食物抱著寬和的態(tài)度，認(rèn)為“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)。‘南甜北咸
2、東辣西酸’，都去嘗嘗?！彼裕炼?、蘿卜、咸菜、苦瓜、炒米、茶面、干絲、豆腐、枸杞、薺菜、馬齒莧等家常菜蔬，他也能鼓搗出花樣來，一旦落于筆下，就變得活色生香。其中寫得最出色的，還是要數(shù)他的故鄉(xiāng)高郵的那些美食，從咸鴨蛋到炒米和焦屑，從咸菜茨菰湯到昂刺魚和虎頭鯊，記載的都是普通人家的尋常食物。他寫香椿拌豆腐：“嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘?！边@樣的文字看似隨心率性，但實(shí)際上他是借著故鄉(xiāng)的美食，表達(dá)了一種濃濃的故鄉(xiāng)情。梁實(shí)秋也是
3、一位擅長(zhǎng)將美食寫得活色生香的知味者。他的《雅舍談吃》言辭優(yōu)美，清靈風(fēng)趣，灑脫的行文里流淌的是對(duì)生活的美好感受。他寫老北京的湯包、燒鴨、爆肚兒、烏魚錢、大閘蟹、烤羊肉、豆汁兒、核桃腰、瓦塊魚、鐵鍋蛋、小吃酸梅湯、核桃酥和糖葫蘆等，讀來令人垂涎欲滴，似乎舌尖上也沾滿了這些美食的味道。在《水晶蝦餅》一文中，他這樣寫道：“七分蝦肉要加三分豬板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一點(diǎn)點(diǎn)芡粉，捏成圓球，略按成厚厚的小圓餅狀，下油鍋炸，要用豬油，用溫油，炸出來白如凝脂，溫如軟玉，入口松而脆。”語(yǔ)言生動(dòng)、明快，寥寥數(shù)筆，就把美食的做法和口味描繪得活靈活現(xiàn)
4、，讓人猶如親歷。他在《集內(nèi)文》中說：“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以奇興；聊為快意，過屠門而大嚼?！彼劽朗?，也是為了寄托鄉(xiāng)思。因此有讀者如此贊道：梁實(shí)秋的吃是文人式和書房式的，而這種“吃”，其實(shí)也是“癡”，其故國(guó)之癡、鄉(xiāng)里之癡、傳統(tǒng)之癡，都在舉箸投筆間了?！钚戮焚Y料推薦……………………………………………………3…………………………………………………………最新精品資料推薦……………………………………………………周作人寫散文也喜歡談吃，他住在京城“苦雨齋”里，喝苦茶，吃豆腐、蘿卜、白薯等清淡的家常菜蔬，寫
5、平和閑適的文章?！吨谜劤浴芬粫飳懙亩际侨粘Ｉ钪械氖澄铮?、茶、臭豆腐、野菜等這些再平凡不過的事物。在《喝茶》中，周作人寫道：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。”可見他對(duì)待飲食的文化觀念和藝術(shù)韻味。對(duì)于故鄉(xiāng)浙東紹興美食，糕干、糯米食、白果、水紅菱、紹興酒、烤越雞、鲞凍肉等，周作人都是念念不忘的。他十分愛吃鲞凍肉，這是浙東過年必備的食品，做法簡(jiǎn)單，只是白鲞切塊，與豬肉同煮，重要的是凍了才吃而不是吃現(xiàn)煮的。久居京城的他，很為吃不到此味而抱憾。他在《烤越雞》里寫道：“我所覺得喜歡
6、的還是幾樣家常菜，而且越人安越，這又多是從小時(shí)候吃慣了的東西。腌菜筍干湯、白鲞蝦米湯、干菜肉、鲞凍肉，都是好的。假設(shè)天天能夠吃飽玉米面和白薯，加上蘿卜鲞幾片，也已經(jīng)很可滿足。”這些散發(fā)出淡淡鄉(xiāng)土清香的談吃小品，飽含的是濃濃的思鄉(xiāng)之情，于文人雅士閑情偶寄中，勾人食欲，讓人格外能體會(huì)出一種橫生的妙趣。聽課記錄（八年級(jí)）科目：語(yǔ)文聽課內(nèi)容：新聞兩則講課人：王莉莉班級(jí)：八七聽課時(shí)間：上午第一節(jié)一、導(dǎo)入二、教師檢查預(yù)習(xí)字詞情況，布置思考題：1、快速默讀課文，用簡(jiǎn)明的語(yǔ)言說說新聞報(bào)道了什么內(nèi)容。2、再讀課文，理清記敘的六要素：人物、時(shí)間、地點(diǎn)、事件
7、發(fā)生的原因、經(jīng)過、結(jié)果。(指出記敘的六要素也是新聞的要素)3、精讀課文(分讀、齊讀)，具體說說新聞是從哪幾個(gè)方面來報(bào)道渡江情況的?按什么順序報(bào)道，為什么?學(xué)生讀課文后，分小組討論，全班交流，教師參與。(三個(gè)思考題分別針對(duì)新聞結(jié)構(gòu)的三部分：標(biāo)題、導(dǎo)語(yǔ)、主體)教師導(dǎo)學(xué)(討論了以上三個(gè)問題，教師引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論)要想迅速了解新聞的主要內(nèi)容，就要看標(biāo)題。要比較詳細(xì)地了解新聞的內(nèi)容，就要看導(dǎo)語(yǔ)。要更為細(xì)致地了解新聞的內(nèi)容，就要看主體。三、合作探究教師布置思考題：閱讀這則新聞后，你以為新聞具有怎樣的特點(diǎn)?(教師引導(dǎo)學(xué)生多角度思考)學(xué)生小組討論，全班
8、交流，教師參與。討論后明確：新聞的作用，報(bào)道國(guó)內(nèi)外最新發(fā)生的重大事件或新氣象。新聞的結(jié)構(gòu)，一般包括標(biāo)題、導(dǎo)語(yǔ)、主體、結(jié)語(yǔ)和背景五部分。新聞的寫法，主要是敘述，有時(shí)兼有議論、描寫。新聞的特點(diǎn)，觀點(diǎn)鮮明、內(nèi)容真
