餐飲ERP管理系統(tǒng).doc

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1、武漢金掌柜科技有限公司(系統(tǒng)方案)金掌柜軟件目錄一、前言31.1前言說(shuō)明31.2公司簡(jiǎn)介和資質(zhì)41.3酒店管理系統(tǒng)特點(diǎn)41.3項(xiàng)目實(shí)施的成功要素6二、軟件系統(tǒng)設(shè)計(jì)和技術(shù)平臺(tái)62.1基于WINDOWS/SQLServer的客戶/服務(wù)器平臺(tái)62.2數(shù)據(jù)庫(kù)采用Microsoft公司的大型數(shù)據(jù)庫(kù)SQLServer62.3系統(tǒng)軟件7三、業(yè)務(wù)流程介紹73.1、行業(yè)特點(diǎn)73.2、業(yè)務(wù)流程83.3、管理規(guī)范8四、系統(tǒng)功能介紹94.1、系統(tǒng)模塊規(guī)劃94.2、系統(tǒng)特點(diǎn)104.2.1、系統(tǒng)提供全面的餐飲功能及個(gè)性化管理模式104.2.2、報(bào)表豐富、準(zhǔn)確114.2.3、系統(tǒng)安全性、可靠性更高114.3、

2、基本功能介紹114.3.1、系統(tǒng)流程分析114.3.2吧臺(tái)收銀124.3.3倉(cāng)庫(kù)管理154.4.4廚房管理174.4.5后臺(tái)管理194.4.6會(huì)員管理204.4.7后廚打印214.4.8經(jīng)理查詢234.4.9無(wú)線點(diǎn)菜（無(wú)線電子菜譜）26產(chǎn)品操作說(shuō)明27操作說(shuō)明274.4.10觸摸屏點(diǎn)菜334.4.10迎賓預(yù)定344.4.11遠(yuǎn)程管理354.5系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)技術(shù)354.5.1、應(yīng)用程序優(yōu)化技術(shù)354.5.2、大量數(shù)據(jù)處理技術(shù)354.5.3、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術(shù)354.5.4、災(zāi)備份實(shí)施技術(shù)36五、工程進(jìn)度計(jì)劃及服務(wù)方案365.1、服務(wù)方案36一、前言1.1前言說(shuō)明餐飲、娛樂(lè)業(yè)是我國(guó)最傳統(tǒng)、涉及面

3、最廣的行業(yè)。現(xiàn)在包括網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在內(nèi)的信息技術(shù)在我國(guó)各行各業(yè)應(yīng)用已非常普遍，而在這個(gè)最傳統(tǒng)行業(yè)的應(yīng)用卻既少又低。市場(chǎng)已迫切需要高技術(shù)產(chǎn)品來(lái)提升餐飲娛樂(lè)管理的各個(gè)層面。另一方面，現(xiàn)在的餐飲娛樂(lè)業(yè)已不是幾年前的樣子，超大規(guī)模、連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲娛樂(lè)企業(yè)集團(tuán)已遍布全國(guó)。傳統(tǒng)的餐飲娛樂(lè)管理模式已滿足不了現(xiàn)代餐飲娛樂(lè)企業(yè)的管理要求，市場(chǎng)非常需要高效率的應(yīng)用解決方案。前幾年，已經(jīng)有一些IT公司開(kāi)發(fā)了一些用于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的軟件和設(shè)備，并在一些餐飲娛樂(lè)企業(yè)進(jìn)行了試用，但成功的較少，原因主要是以下兩點(diǎn)：一是限于當(dāng)時(shí)的計(jì)算機(jī)技術(shù)發(fā)展水平，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，達(dá)不到使用者的期望值；二是對(duì)餐飲娛樂(lè)行業(yè)的認(rèn)知不夠，

4、產(chǎn)品不能適應(yīng)餐飲娛樂(lè)業(yè)的發(fā)展水平?，F(xiàn)在，快速發(fā)展的計(jì)算機(jī)技術(shù)和其應(yīng)用產(chǎn)品、電子通信技術(shù)已為餐飲娛樂(lè)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)提供了多種計(jì)算機(jī)管理的手段。要為一個(gè)行業(yè)提供服務(wù)和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，對(duì)它的認(rèn)知是最重要的。錯(cuò)誤或不夠深度的認(rèn)知都會(huì)影響到產(chǎn)品的先進(jìn)性、適應(yīng)性和前瞻性。武漢金掌柜高科技有限公司憑借多年從事餐飲管理系統(tǒng)的豐富經(jīng)驗(yàn)，對(duì)當(dāng)今中國(guó)餐飲娛樂(lè)業(yè)的認(rèn)知可歸納如下幾點(diǎn)：1、餐飲娛樂(lè)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到規(guī)模經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)。2、從預(yù)定（營(yíng)銷訂單）、點(diǎn)菜（下單）到制作（生產(chǎn)），到出菜（流通），直至上桌（消費(fèi)終端），餐飲服務(wù)是一個(gè)完整的物流鏈。3、餐飲管理是對(duì)餐飲服務(wù)整個(gè)物流鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的管理。具體包

5、括：○營(yíng)銷管理：指公關(guān)、品牌創(chuàng)立、銷售管理等?！馉I(yíng)業(yè)管理：指前臺(tái)、點(diǎn)菜、下單、出菜、結(jié)賬、營(yíng)業(yè)分析各個(gè)環(huán)節(jié)的管理?！鹬谱鞴芾恚褐冈牧喜少?gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)和菜品的管理?！鹑肆Y源管理：指員工檔案、人才儲(chǔ)備、員工績(jī)效管理?！鹂蛻艄芾恚褐溉珕T客戶關(guān)系管理?！鹭?cái)務(wù)管理：指成本分析和控制、財(cái)務(wù)查詢、審計(jì)和制表等。對(duì)餐飲娛樂(lè)業(yè)管理軟件的開(kāi)發(fā)進(jìn)行了系統(tǒng)地規(guī)劃：1、原則：滿足當(dāng)今餐飲企業(yè)需求的管理系統(tǒng)規(guī)劃，應(yīng)遵循以下原則：（1）在硬件產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，產(chǎn)品要易用到傻瓜型；要適合餐飲娛樂(lè)業(yè)的使用環(huán)境，比如防潮、抗油煙等；特別是，隨著技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品應(yīng)滿足無(wú)線、移動(dòng)的要求。（2）在軟件規(guī)劃上，產(chǎn)品應(yīng)有友好的

6、人機(jī)對(duì)話口；滿足餐飲管理的各種功能需求；有方便的系統(tǒng)集成接口；有靈活的二次開(kāi)發(fā)平臺(tái)。2、具體規(guī)劃：一個(gè)完整的系統(tǒng)規(guī)劃，由硬件設(shè)備和軟件模塊組成，硬件設(shè)備又分輸入設(shè)備和輸出終端。輸入設(shè)備可以使用觸摸屏或手持電腦（PDA），輸出終端為廚用高速打印機(jī)。（1）對(duì)點(diǎn)菜板（電子菜譜）的描述：通過(guò)觸摸屏或PDA輸入，菜品查詢至少設(shè)置三種方式：菜名首字母、編碼和單價(jià)；完成點(diǎn)菜，進(jìn)行下單的數(shù)據(jù)傳輸。（2）對(duì)廚用打印機(jī)的描述：應(yīng)適合廚房環(huán)境使用；打印速度至少達(dá)到150mm/s；支持條碼打??；要有工業(yè)級(jí)的穩(wěn)定性能。（3）對(duì)條碼數(shù)據(jù)采集設(shè)備的描述：也要適合廚房環(huán)境使用；還應(yīng)對(duì)條碼具備多角度識(shí)別和對(duì)污損條

7、碼識(shí)別的能力。（4）對(duì)軟件模塊構(gòu)架的描述：宜采用C/S(Client/Server，客戶機(jī)/服務(wù)器)和B/S(Browser/Server，瀏覽器/服務(wù)器)相結(jié)合的復(fù)合多層構(gòu)架技術(shù)，保證站點(diǎn)內(nèi)各信息點(diǎn)的訪問(wèn)速度，并兼顧系統(tǒng)的遠(yuǎn)程訪問(wèn)；能夠滿足連鎖經(jīng)營(yíng)各站點(diǎn)資料匯總要求；企業(yè)高層在異地能對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況監(jiān)管；具有滿足餐飲業(yè)管理的各種功能模塊；有能靈活應(yīng)用的卡管理模塊；有應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)化餐廳趨勢(shì)的顧客訪問(wèn)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的菜品條碼管理系統(tǒng)?？偟闹v，餐飲企業(yè)的信息數(shù)字化應(yīng)用應(yīng)著重從二個(gè)方面入手。第