全自動(dòng)切菜機(jī)研究與開發(fā)論文

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1、全自動(dòng)切菜機(jī)研究與開發(fā)畢業(yè)論文目錄1.緒論11.1食品機(jī)械簡(jiǎn)介11.2切菜機(jī)介紹12.切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)22.1切菜機(jī)的工作原理22.2結(jié)構(gòu)方案的選擇32.2.1驅(qū)動(dòng)裝置32.2.2傳動(dòng)裝置32.2.3檢測(cè)裝置52.2.4控制裝置73.主要結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)103.1電機(jī)的選擇103.2V帶的選擇113.2.1帶的選擇113.2.2大小帶輪基準(zhǔn)的直徑計(jì)算113.2.3驗(yàn)算帶速113.2.4V帶基準(zhǔn)長(zhǎng)度Ld和中心距a113.2.5驗(yàn)算小帶輪包角123.2.6作用在帶輪軸上的壓力123.2.7帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)123.2.8大帶輪的

2、結(jié)構(gòu)尺寸133.3主軸部件的設(shè)計(jì)133.3.1軸的材料選取和結(jié)構(gòu)圖133.3.2計(jì)算主軸上的功率、轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)距143.3.3初定軸的最小直徑14II3.3.4軸的結(jié)構(gòu)尺寸確定153.3.5軸承的設(shè)計(jì)153.3.6軸的校核163.4切刀部分的設(shè)計(jì)203.4.1切片刀的設(shè)計(jì)203.4.2縱向小割刀的設(shè)計(jì)223.4.3刀盤部分的設(shè)計(jì)233.4.4刀盤套筒的設(shè)計(jì)233.5機(jī)體的設(shè)計(jì)243.5.1機(jī)架及機(jī)體壁的設(shè)計(jì)243.5.2進(jìn)料斗及下料斗的設(shè)計(jì)243.6PLC253.6.1PLC簡(jiǎn)介253.6.2光電傳感器與PLC26

3、3.6.3PLC控制三相異步電動(dòng)機(jī)正反轉(zhuǎn)274.總結(jié)28參考文獻(xiàn)30致謝31II全自動(dòng)切菜機(jī)1.緒論1.1食品機(jī)械簡(jiǎn)介食品機(jī)械是將食品的原料加工成食品（或半成品）的一類專業(yè)機(jī)械，是食品工業(yè)方面的技術(shù)裝備。食品工業(yè)想要獲得更好發(fā)展，除了需要先進(jìn)的食品工藝技術(shù)外，還需要先進(jìn)的食品生產(chǎn)設(shè)備，這種技術(shù)保障是不可或缺的，兩者必須協(xié)同發(fā)展，互相促進(jìn)。隨著我國(guó)不斷發(fā)展的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，我國(guó)的食品加工機(jī)械行業(yè)逐漸形成并且逐步發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展中，社會(huì)對(duì)食品的需求不但持續(xù)增長(zhǎng)，而且要求

4、越來(lái)越高，食品機(jī)械將會(huì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中有更加突出的地位和作用。食品機(jī)械有很多優(yōu)點(diǎn)：（1）減輕人員勞動(dòng)強(qiáng)度，省時(shí)省力，提高效率，極大的解放生產(chǎn)力。（2）能實(shí)現(xiàn)人力所達(dá)不到的特殊加工效果，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原材浪費(fèi)。（3）減少因人與食物的直接接觸而帶來(lái)病菌傳播機(jī)會(huì)，更好的防止食品污染，保障食品安全。(4)提高食品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（5）有利于改進(jìn)和加強(qiáng)企業(yè)的管理?？傊称窓C(jī)械在食品工業(yè)中起著舉足輕重的作用，有著不可替代的地位。[1]1.2切菜機(jī)介紹隨著飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)水平和科學(xué)技術(shù)，人們的生活水平也飛速提高，人

5、們對(duì)方便快捷的日常生活的要求也越來(lái)越高。因此，為了應(yīng)對(duì)生活中的各種困擾，給人們的生活提供便利，提高效率，節(jié)省人力時(shí)間，使用家用機(jī)械產(chǎn)品已然成為家庭生活中的一種趨勢(shì)。但是，家庭日常生活中切菜難而且危險(xiǎn)的難題還沒有解決。針對(duì)這一問(wèn)題，設(shè)計(jì)一款家用的切片切絲機(jī)，專門用來(lái)解決塊狀、根莖類蔬菜切削難的問(wèn)題。因此，切菜機(jī)應(yīng)滿足以下要求：要保證切實(shí)可行性，要和生活相貼近，做到在生活中有必要用，并且切切實(shí)實(shí)用得到；要和時(shí)代主題相適應(yīng)，盡量做到綠色環(huán)保，能耗少；要有一定的工作效率；要確保機(jī)械有高的安全性、不發(fā)生切到手的狀況；要能

6、調(diào)節(jié)所切蔬菜片的厚度，確保一定條件下可以使切片的厚度均勻。除此之外，還要有經(jīng)濟(jì)性要求機(jī)器的一個(gè)綜合指標(biāo)就是經(jīng)濟(jì)性，在蔬菜切片機(jī)的設(shè)計(jì)、制造、使用、維修等各個(gè)環(huán)節(jié)均有所體現(xiàn)?？傊?jīng)濟(jì)性就是要求在滿足功能要求的前提下，將機(jī)器的制造成本降到最低。安全性要求在切菜機(jī)的設(shè)計(jì)階段就必須對(duì)機(jī)器的使用安全給予足夠的重視，因此要在設(shè)計(jì)過(guò)程中特別注意使用者的安全，特別是使用者手的安全。要采用各種防護(hù)措施，試運(yùn)行中的刀具不會(huì)與人體直接接觸。可靠性要求簡(jiǎn)單的說(shuō)，可靠性就是切菜機(jī)在使用性能中的穩(wěn)定性，它是該切菜機(jī)的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)?？?/p>

7、靠性水平越高，說(shuō)明機(jī)器在使用過(guò)程發(fā)生故障的概率越小，能正常工作的時(shí)間就越長(zhǎng)。操作方便要求切菜機(jī)是一種給生活帶來(lái)方便的機(jī)械產(chǎn)品。在設(shè)計(jì)中必須注意操作時(shí)要輕便省力；操作機(jī)構(gòu)要適應(yīng)人的生理?xiàng)l件；切菜機(jī)的使用噪聲要??；防止污染等。此外，還要方便搬運(yùn)與拆卸維修。設(shè)計(jì)切菜機(jī)是，在滿足基本要求的前提下滿足這些特殊要求，以提高機(jī)器的使用性能和保證機(jī)器的工作質(zhì)量。[2]2.切菜機(jī)的結(jié)構(gòu)2.1切菜機(jī)的工作原理本機(jī)用兩個(gè)刀片進(jìn)行切削，菜在重力作用下滑落到切刀處，一處刀片將菜切成片，另一處切刀將菜切成絲，切片刀和縱向割刀配合的方式切絲

8、。將切片刀與軸位置固定，調(diào)整刀盤在軸上的位置來(lái)實(shí)現(xiàn)切片的薄厚，這是切絲粗細(xì)的關(guān)鍵之一。主軸即刀盤軸為橫向，動(dòng)力由電動(dòng)機(jī)經(jīng)帶傳動(dòng)，通過(guò)電動(dòng)機(jī)功率和轉(zhuǎn)速的選擇使獲得一定的轉(zhuǎn)矩和轉(zhuǎn)速，切刀由主軸帶動(dòng)進(jìn)行蔬菜切削。切片時(shí)，蔬菜經(jīng)進(jìn)料口滑入下料斗，進(jìn)料口的檢測(cè)裝置啟動(dòng)，由傳感器將信號(hào)傳至PLC，再由PLC控制電機(jī)正轉(zhuǎn)，菜由其自身重力和下料斗楔形壁的壓力下，使其緊貼刀盤，切片刀和刀盤同步旋轉(zhuǎn)，由于