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1、生日宴會(huì)菜譜推薦篇一：生日菜譜家庭生日宴（可供十人享用）涼菜：4個(gè)熱菜：八個(gè)二十一客蛋糕一個(gè)菜品配料松花木耳野生木耳松花蛋（老陳醋鹽味精香油）蓑衣黃瓜黃瓜（白醋白糖姜鹽味精香油）芹菜腐竹西芹腐竹（鹽味精香油）桂花蓮藕大蒜黃魚(yú)燉豆腐黃花魚(yú)大蒜鹵水豆腐（蔥姜蒜大料糖鹽醬油醋）鮑魚(yú)土豆鮑魚(yú)荷蘭土豆（蒜姜糖鹽鮮味醬油）燉牛肉牛肉（家傳燉牛肉鹽老抽各種燉肉調(diào)料）軟炸蝦仁蝦仁雞蛋（糖胡椒粉椒鹽鹽面粉）紅燒日本豆腐蝦仁日本豆腐（蔥姜糖鹽日本醬油）芫爆散丹白百葉香菜（蒜姜鹽香油胡椒粉）蔥燒海參大蔥海參（糖鹽生抽）香菇雞肉面筋香菇雞胸肉面筋（鹽生抽淀粉糖）湯
2、：雞茸玉米羹雞蛋罐裝碎玉米（鹽淀粉味精香油）主食：米飯牛肉面篇二：生日菜譜2021年媽媽生日菜譜原材料：調(diào)料：白糖、青紅酒、意大利羅勒醬、火腿、香干、椰汁雞精、蕃茄醬、黃油、黑胡椒粉、葷類：雞、鴨、雞大腿肉、鵪鶉蛋、黑魚(yú)、明蝦、活鮑魚(yú)、蟶蔬菜：芋頭、香菇、油麥菜、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、萵筍、蕃茄、西蘭花、甜玉米、空心菜、豆芽菜湯類：1、香菇燉土雞過(guò)好開(kāi)水的雞用清水清洗兩遍后放進(jìn)電飯煲里，加幾片姜片，燉40分鐘,把香菇提前泡發(fā)，去根切半,香菇放進(jìn)燉好的雞中，撒上鹽再燉10分鐘，出鍋后撒上香蔥2、番茄羅宋魚(yú)1.所有食材清洗干凈，鍋中煮沸
3、水放入蕃茄氽燙去皮，西蘭花也略微燙一下，生姜切薄片2.明蝦剪去蝦須，西紅柿切大塊，黑魚(yú)（烏鱧）片成片，取250克魚(yú)片放入盆中，先加5克鹽輕柔抓捏魚(yú)片，感覺(jué)到有點(diǎn)微微發(fā)粘后，將6克淀粉加15克水調(diào)勻，倒在魚(yú)片上3.接著再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿，放冰箱冷藏腌制10分鐘以上4.不粘鍋倒略多一點(diǎn)的油后燒熱，加入魚(yú)片迅速打散翻炒，至魚(yú)片顏色基本變白還保留一點(diǎn)透明時(shí)就要關(guān)火，利用余溫魚(yú)片會(huì)繼續(xù)成熟，盛出備用5.鍋中放油燒熱后加入蕃茄翻炒至變軟出沙，接著加入4茶匙蕃茄醬6.加入半茶匙糖繼續(xù)翻炒至出湯7.加入3大碗水燒開(kāi)后，依次放入明蝦，姜
4、片，西蘭花和玉米繼續(xù)煮熟，按個(gè)人口味加適量鹽，雞粉調(diào)味，最后倒入大盤(pán)中，表面鋪上滑炒好的黑魚(yú)片即可1、蕃茄選擇本地略沙軟的多汁口感好，炒的時(shí)候可留下幾片最后裝盤(pán)時(shí)再放進(jìn)去做裝飾；2、如果是買整條黑魚(yú)，魚(yú)頭魚(yú)骨可先油鍋里煎一下，最后和湯一起煮湯更濃.也可以用其它刺少的魚(yú)代替，比如鱸魚(yú)/桂魚(yú)；3、腌制魚(yú)片所用到的鹽和生粉的量?jī)H作參考，可以自行作調(diào)整，包括蕃茄醬和糖的比例也可以根據(jù)自己的口味作增減。蒸類：3、椰汁澆絲蛋的做法將鵪鶉蛋放入電鍋煮熟撈出剝殼，將白蘿卜、胡蘿卜、萵筍、火腿切絲備用雞蛋打入碗中攪拌，再放入已加油的電鍋中煎熟，盛入圓盤(pán)中；再
5、將切好的蘿卜絲、萵筍絲、火腿絲放在雞蛋上將剝殼的鵪鶉蛋沿雞蛋擺放，鵪鶉蛋外再擺上小蘑菇，將圓盤(pán)放入電鍋的蒸盤(pán)中，外鍋加水，按下開(kāi)關(guān)，約10分鐘即可，取出后將椰汁澆在蒸盤(pán)上就可以食用啦，1、煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中浸泡片刻再剝殼；2、煎雞蛋時(shí)注意不能煎得太老，也盡量不要煎爛；3、椰汁勾芡加熱可以使得椰汁的香味更濃郁，口感更好。4、紅酒老蟶的做法將蟶子的觸須朝上，立著碼放在容器內(nèi),將老姜片也插入蟶子的縫隙中，使得容器內(nèi)的蟶子一個(gè)挨著一個(gè)，緊緊的碼在容器內(nèi),倒入200毫升青紅酒，大約沒(méi)過(guò)蟶子的一半位置,鍋內(nèi)倒入適量清水，放入竹餅，放入裝有蟶子的容器
6、，蓋上鍋蓋，大火12分鐘左右即可5、香菇釀蛋香菇去根，向下泡在淡鹽水中15分鐘以上,泡過(guò)水的香菇，清洗干凈，面沖上放在盤(pán)子上在每個(gè)香菇里面打一個(gè)鵪鶉蛋,上鍋蒸15分鐘左右,把蒸出來(lái)的湯，倒在鍋中；燒開(kāi)，放入少許鹽,放入醬油和雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡，勾芡好的湯汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小蔥和紅椒即可.用煎鍋的：6、五彩雞肉串選用去皮去骨雞大腿肉，清洗干凈備用，切成4厘米見(jiàn)方塊（或小一點(diǎn)，可按自己的喜好），用意大利調(diào)勻腌制10分鐘，羅勒醬中含有橄欖油，可保證肉質(zhì)更加鮮蔥、青紅椒均切成3-4厘米見(jiàn)方塊狀備用，用竹簽按自己喜歡和顏色搭配將食材串
7、成串，用剩余的羅勒醬涂抹在蔬菜上平底許橄欖油，中火煎至雞肉變色直到完全成熟，在串上撒細(xì)鹽，最后撒黑胡可，雞肉鮮嫩，有濃郁的羅勒醬的口感，十分清新入味，青紅均有絲絲甜味，配合雞肉一起食用，五顏六色，吃起來(lái)既有趣小朋友的最愛(ài)雞羅美的鍋腿勒。次倒肉醬洋序少椒碎即椒、洋蔥又健康，7、把絲芋頭芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來(lái)計(jì)量的，大約一勺水，四勺白糖。（最好選用綿白糖。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）炒糖，很關(guān)鍵！鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟
8、輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，開(kāi)始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快
