醬香澳洲牛仔骨的做法.doc

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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途醬香澳洲牛仔骨的做法需要的食材:主料:牛仔骨。?配料：洋蔥。?調(diào)料：適量植物油、黃油、食鹽、生抽、蒜瓣、小蔥、紅酒、黑胡椒、豆豉辣油、黃醬、白糖。?醬香澳洲牛仔骨的做法：?1.牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍,解凍后的牛仔骨切小塊,放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；2.準(zhǔn)備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量，洋蔥洗凈后切絲,小蔥和蒜瓣切末；?3.將放好調(diào)料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內(nèi),擠出袋內(nèi)空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制一至三個(gè)小時(shí)以上;４.平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化后倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底；?５．另起鍋，倒入少許食用油,放入蒜末炒香；6.放入豆豉香辣醬

2、、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒后盛出（醬汁就做好了）；?7.鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內(nèi)小火煎制；?8.倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟；?9.將做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。廣西華南烹飪學(xué)校小貼士:1．牛仔骨加入調(diào)料后可適當(dāng)延長腌制時(shí)間，放入冰箱腌制一晚可第二天取出制作。?2.根據(jù)牛仔骨的厚度和大小，適當(dāng)調(diào)節(jié)煎制時(shí)間,煎制時(shí)間過長肉質(zhì)會(huì)變老,口感不好。3.用黃油翻炒洋蔥絲可使洋蔥味道更加香濃好吃。4.豆豉香辣醬和黃豆醬使牛仔骨味道更加濃郁。