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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途喜愛吃豆角、茄子的進(jìn)來學(xué)兩手豆角小炒肉原料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精?做法:?１、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉)；2、豆角沿縱向剖半，成兩邊(這是豆角入味的小訣竅）；3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角;４、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒,一邊點(diǎn)入少許水，分3－５次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；5、待豆角將熟,以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。魚香豆角個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途?主料：豆角輔料:香菇、蔥、姜、蒜?調(diào)料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉烹制
2、方法：1、將香菇、豆角切成絲,蔥姜蒜切末；?2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘,調(diào)入鹽、白糖、醬油、醋，水淀粉,撒入蒜末出鍋即可。?特點(diǎn)：麻辣香甜，營養(yǎng)豐富。?釀燜扁豆?主料：扁豆輔料:肉餡、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、淀粉、大料烹制方法：?1、將肉餡加蔥姜蒜末、水淀粉、白糖、鹽、料酒、味精調(diào)味攪拌上勁備用；?2、將豆角從中間切開,逐個(gè)釀入肉餡，鍋中加油，燒熱后炒香黃醬、大料，調(diào)入料酒、老抽、白糖、清水，燒開后水淀粉勾芡即成醬汁;?
3、3、坐鍋點(diǎn)火倒油,將豆角放入煎至表面微黃,燜制片刻后淋入炒好的黃醬汁，加蔥蒜末出鍋即可。?特點(diǎn):鮮咸適口,醬香濃郁。?豆角肉絲燜面?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途用料:切面15０g豆角100ｇ 瘦肉 2５ｇ 蔥花、姜絲少許鹽 1茶匙（5g）香油1茶匙（５mｌ)醬油１湯匙(１5ml) 油 適量做法：?1．把瘦肉切成薄薄的肉絲（roｓe），拿醬油腌一下?！?. 豆角掰成段,用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油,把蔥花和姜絲爆香。?3.肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去,加鹽、醬油和水?！?4. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上,再灑少許水在面上
4、,蓋上鍋蓋用文火燜。?５.燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開拌勻就可以了。?小貼示:面條放開水里煮七分熟,撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。土豆燉豆角? ?原料:?土豆1個(gè)，豆角2００克。輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。?做法:1．土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。?2.炒鍋上火將油燒熱,放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。3.倒入土豆繼續(xù)翻炒, 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛,最后放鹽和味精即可。個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途清炒豆角?1 主料:長豆角500
5、g?2配料:干辣椒、花椒各20ｇ(超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲５g?３調(diào)料:食鹽、雞精少許?4做法:將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。開大火，炒鍋內(nèi)倒油,油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時(shí)千萬不能停下，否則配料會(huì)變黑！待快成熟時(shí)放入食鹽和雞精翻炒,均勻起鍋盛盤。小帖士：①一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時(shí)候先嘗一下,確認(rèn)火候再放配料,豆角沒有熟透的話吃了會(huì)引起中毒的! ?② 等豆角快熟的時(shí)候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會(huì)導(dǎo)致配料變黑?豆
6、角燜飯個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途?材料:豆角、肉鹽、味精、淀粉、米。方法: 一。先把肉和豆角炒好。?二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時(shí)候。開蓋。把豆角放進(jìn)去。蓋上蓋子。繼續(xù)。?三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。?豆角燒茄子?原料：青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜調(diào)料：精鹽、豬油、味精、色拉油?制作過程：? 1.將茄子洗凈，切成長條狀待用,豆角切成段，蔥、姜、蒜切片。? ?２.鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下入茄子和豆角用油熘熟撈出。?３．鍋內(nèi)放豬油少許,下蔥姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下調(diào)料一同煨燒至熟即可裝盤食用?！ ?特點(diǎn)：色澤碧綠,
7、軟香可口?干煸豆角?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途食材:１。豆角，肉末（肉餡就行）2。蔥、姜、干辣椒、花椒，精鹽、味精做法：1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段,濾干水分；蔥姜切成細(xì)絲或碎末；辣椒切成小段?2。炒鍋熱后倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色后用笊籬篦出,放進(jìn)一個(gè)小碗?3。豆角下鍋,不停翻炒(一定要不停翻炒,否則豆角容易糊,黑了難看又難吃)，豆角即將熟時(shí)放肉末，放精鹽,肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時(shí)就熟了，放入味精,翻炒均勻后盛盤。?4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點(diǎn)綴在碧綠
8、的豆角上,好了，端上桌子!特點(diǎn):色彩碧綠,味道鮮嫩香辣炒豆角干個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途一、原料組成?原料:豆角干(鮮豆角切成長絲晾干)、肉絲?調(diào)料:醬油、鹽、味精、蔥姜蒜末二、成品特點(diǎn)色澤淡綠、口味咸香、干爽可口三、制作方法 ?1.豆角干用清水浸泡發(fā)起，切成段。?２.炒鍋上火，下油,用蔥姜蒜熗鍋?！?3.鍋中放肉絲翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒,加調(diào)料翻炒均勻后出鍋即可。?豆角燉排骨?
