法式甜品介紹.ppt

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2、aron馬卡龍Mille-feuille拿破侖蛋糕Paind‘épices姜餅Pouding布丁Tartes奶油水果餡餅世界知名的法國藍帶廚藝學校法國巴黎藍帶西餐西點學校西餐課程·Introductiontofrenchcuisine法式西餐概論·Frenchculinaryterms&definitions法式廚房術(shù)語與定義·Professionalknifehandlingandintroductiontodiversecuts專業(yè)刀具使用及花式切割介紹·Foodpreparation&mise-en-place食材準備·ClassicFrenchtechni

3、ques傳統(tǒng)法餐技巧·Learningfoundations:stocks,sauces,forcemeats&doughs學習基礎：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團·Variationsoncookingmethods各式烹飪方法·Matchingmethodtoproduct食材烹飪方式的選配·Guidedmarkettour市場指導基礎甜點課程·IntroductiontoFrenchpatisserie·法式甜點入門·Basicdoughs·基礎面點知識·Introductiontocreams&fillings·奶油和餡料入門·Traditionaldesse

4、rts&cakes·傳統(tǒng)甜點和蛋糕制作·Classicaltechniques,basicdecoration·傳統(tǒng)技巧，基礎裝飾·Masking&gla?age·面漿及其配比·Introductiontoyeastdoughs(croissants&brioches)·面粉發(fā)酵介紹（羊角面包和松甜面包）·BasicFrenchPatisserieterminology·基礎法式甜點的專業(yè)術(shù)語法國藍帶西餐師專業(yè)課程法國藍帶甜點師專業(yè)課程謝謝觀看期待我們的下次見面！