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《淺議現(xiàn)代酒店現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、淺議現(xiàn)代酒店現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 摘要：自改革開放以來，經(jīng)歷30年風雨，中國飯店業(yè)由弱變強，發(fā)生了翻天覆地的變化。本文將從我國酒店產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀入手，主要分析酒店產(chǎn)業(yè)的供求關系與其經(jīng)營與競爭的基本情況。關鍵詞：現(xiàn)代酒店；現(xiàn)狀；發(fā)展；趨勢中圖分類號：R-1文獻標識碼：A隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分的酒店、賓館應運而生，如雨后春筍般在中國大地不斷地擴展領地，賓客對酒店服務要求的不斷提高，所以酒店在經(jīng)營管理上存在著很多的問題經(jīng)營管理不善，其面臨的競爭和威脅也日益增大，因此研究如何抓好酒店管理，適應現(xiàn)代消費，更好地服務社會活動和經(jīng)濟發(fā)
2、展，有著重大的現(xiàn)實意義。一、．現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析我國酒店業(yè)的發(fā)展按照時間階段可以分為如下幾個階段：1、起步階段這一階段的時間是從1980年開始到1988年。這段時間酒店數(shù)量從原本的262加發(fā)展至1000家，這段時間酒店業(yè)終處于高速增長狀態(tài)。但由于酒店業(yè)發(fā)展基數(shù)較小，故其每年的增長包含的絕對值并不是很大。7如從酒店的經(jīng)營角度來講，這一階段正是處于短線制約時期。當時旅游飯店正處于中國旅游業(yè)發(fā)展的瓶頸，有很多人認準了機遇準備大力發(fā)展酒店業(yè)，同樣有很多人也看好這個市場時機。由于當時社會觀念還是比較保守的，所有想要進軍這個領域還需要一定的基礎。
3、所有隨著瓶頸制約的因素的緩解，供不應求的局面，全行業(yè)處于壟斷經(jīng)營成了當時的主要表現(xiàn)。2、波動階段這一階段的時間是指從1989年開始到1991年。在這段時間，市場出現(xiàn)了巨大的變化，市場的的大起大落使得我國剛剛興起的酒店業(yè)飽受打擊。整個市場從高峰驟然下滑市場的殘酷性競爭的激烈性馬上體現(xiàn)了出來，使得酒店增長速度顯著下滑。從此之后，酒店業(yè)從賣方市場開始像買方市場轉移，徹底打破了壟斷經(jīng)營的格局，但從另一方面也將市場的競爭意識培養(yǎng)了起來。總體上來說，這一階段的市場秩序非?；靵y，且在行業(yè)內(nèi)的競爭也毫無秩序科研，所以滋長了惡性競爭。3、起飛階段7這一階段是
4、指從1992年開始到1996左右結束，這是我國酒店業(yè)發(fā)展的黃金時期。我國酒店以每年800家酒店，10萬間客房的速度逐年遞增，在這個階段，酒店的發(fā)展是非常迅猛的。在此之前，由于能夠從之前惡性競爭中發(fā)現(xiàn)問題并加以改正，在逐漸改正的情形下創(chuàng)造出了屬于自己的一套良好的競爭機制，故實現(xiàn)了從賣方市場的強勢轉變。4、下滑階段從1997年開始至今，由于全國酒店在不斷的增加，但客戶源并沒有隨之增加，這就造成了市場供應大于市場需求，進而造成了酒店業(yè)的整體下滑，這種市場需求與市場供應的強大落差在此激起了酒店行業(yè)的惡性競爭。其主要表現(xiàn)在酒店之間相巨打價格戰(zhàn)，這種無
5、序的惡性的削價競爭給酒店業(yè)帶了巨大的沖擊?？傮w來說，中國酒店經(jīng)過多年的沉淀，逐漸在國內(nèi)占有了一定的市場份額，也積累了一些屬于自己的專屬經(jīng)驗，也培養(yǎng)出來一批優(yōu)秀的適用于酒店管理與服務的人才，這都是憑借我國酒店自身獨特的優(yōu)勢，但今年酒店業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的問題也不得不引起業(yè)內(nèi)的注意。二、頂級酒店存在的意義從中國引進第一家星級酒店開始，星級酒店就在中國遍地瘋長，伴隨而來的便是頂級酒店之爭，五星仿佛再也不是最高的標志，人們開始宣揚六星、七星的概念。7在中國很多偏遠城市的四星級酒店依舊是按照五星級的要求來設計的，但是設計或者說裝修的奢華并不是決定是你否是真正五
6、星。材料、設計、收費標準可以應用于所有的酒店，很多酒店都能符合所謂的五星級標準，但是這只能說它獲得了一個五星級的牌子，卻不一定是名副其實。中國五星標準中的三家餐廳，有的僅是一家服務周到，菜品新鮮，設計精致的餐廳，但是這就足以讓人滿意。讓每位賓客都擁有個人專屬的服務，與酒店的設計相得益彰。這就是頂級酒店被選擇的原因?！焙玫木频瓿嗽O計本身更應該給消費者帶來愉悅的體驗。而作為服務神經(jīng)的支撐則需要好的員工素質(zhì)。而在中國對員工的素質(zhì)的訓練存在非常大的弊病，往往因為趕時間而匆匆上崗。為服務的質(zhì)量埋下了隱患。當然良好的后場設計也是提升服務質(zhì)量的保障，良
7、好的工作環(huán)境更能讓員工用快樂積極的心態(tài)去工作。國外很多的五星級酒店都很注重后場設計，現(xiàn)在中國做得還不是很好二、我國目前酒店業(yè)存在的不足之處1、日常管理不夠到位。管理出現(xiàn)問題的原因是有很多的，其中之一是因為我國酒店業(yè)自身管理欠缺，這主要是由于發(fā)展期間沒有對其進行完善，另方面主要是理解問題和認識問題的方式不同，我國酒店普遍設施不夠完善，而其中一些設備就根本沒有，如果單一從客房價格出發(fā)，在同等價格下與相同星級的外資酒店相比較就會發(fā)現(xiàn)問題的存在。那么從房客的角度出發(fā)，他們能夠從客房的的清潔程度和服務人員的服務質(zhì)量對這家酒店作出非常公正客觀的評價。7
8、2、酒店專業(yè)化建設有待加強。由于很多設計和裝修都是“面子工程”除了好看之外實用性不高，那么在舒適度較差的室內(nèi)環(huán)境里，房客的需求很難被滿足，在房客的自主宣傳下，酒店的評價就會降低，
