最新接待服務(wù)禮儀(會議_餐飲)培訓(xùn)-藥學(xué)醫(yī)學(xué)精品資料.ppt

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1、最新接待服務(wù)禮儀(會議_餐飲)培訓(xùn)-藥學(xué)醫(yī)學(xué)精品資料何為接待接待的重要性優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù)可以更好的增進(jìn)聯(lián)系、提高工作效率,交流感情、溝通信息，從而進(jìn)一步的提高企業(yè)形象,接待是個人和單位經(jīng)常運(yùn)用的社會交往方式，是個人和單位在當(dāng)今社會中必須掌握的一門藝術(shù)。接待的概念接待是指個人或單位以主人的身份招待有關(guān)人員,以達(dá)到某種目的的社會交往方式。三、會議服務(wù)基本環(huán)節(jié)的操作細(xì)則1．會前準(zhǔn)備工作2．會議服務(wù)程序3．會議結(jié)束收尾1、會前準(zhǔn)備工作會前準(zhǔn)備是工作中的重要環(huán)節(jié)，目的在于使會議接待人員做好充分的思想準(zhǔn)備和完善的物質(zhì)準(zhǔn)備。（1）了解會議基本情況。（2）調(diào)配人員、分工負(fù)責(zé)。了解會議

2、基本情況后，說明服務(wù)中的要求和注意事項，進(jìn)行明確分工。清楚地知道工作的整體安排和自己所負(fù)責(zé)的工作，按照分工，各自進(jìn)行準(zhǔn)備工作。①接待人員根據(jù)會議的類型、性質(zhì)、人數(shù)結(jié)合會議室的具體情況整體安排會場布局。根據(jù)與會者的風(fēng)俗習(xí)慣和特殊要求調(diào)整室內(nèi)的各種裝飾藝術(shù)品、宣傳用品，搞好會議室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。②檢查照明、空調(diào)等設(shè)備，根據(jù)會議要求增添新的設(shè)備，冬夏季要調(diào)整好室溫，注意通風(fēng)。③通知信息計算機(jī)部門調(diào)試好音響、電腦、話筒、投影、激光筆等設(shè)備。(3)準(zhǔn)備會議需用物品。①茶水具。a.茶具要求:第一、挑選茶具要注意選擇花紋、式樣、顏色、型號配套的茶具。第二、茶具不得有破損，必須干凈

3、，每套茶杯下面要有墊盤。第三、茶杯要按會議人數(shù)配放，每人一套，還要準(zhǔn)備適量備用杯。b.水具要求：第一、檢查開水煲、咖啡機(jī)是否完好，在會議開始前30分鐘將開水煲，咖啡機(jī)水箱的水灌滿備用。第二、7～8名與會人員配備1個,8名以上配備2個。如果與會人數(shù)較多，或會場服務(wù)不方便，可適當(dāng)增加一些保溫瓶。c.茶葉:第一，袋裝茶葉，每個杯子配放一袋，并有適量的備用茶。第二，散裝茶葉可事先放入杯中，待賓客就坐后直接沖泡開水。注：事先了解茶葉的種類、名稱，防止有賓客詢問。②文具用品及宣傳冊。a.根據(jù)會議要求準(zhǔn)備好簽到表、筆、紙或簿以及宣傳材料等，每人一份，整齊地擺放在會議桌上。b.如會

4、議要求配備信紙、便箋、中性筆或鉛筆、橡皮等，要每人一份整齊地擺放在會議桌上。③水果、飲料、點(diǎn)心。根據(jù)會議標(biāo)準(zhǔn)，有時還要備有不同的水果、飲料及點(diǎn)心。a.水果要事先洗凈、切好、裝盤、擺放整齊。b.飲料要提前準(zhǔn)備好，擺放整齊。C.點(diǎn)心要精心挑選，事先擺好，裝盤，擺放整齊。注：各項用品均應(yīng)在會議前30分鐘準(zhǔn)備妥當(dāng)。2．會議服務(wù)程序會議開始前30分鐘，接待人員要各就其位準(zhǔn)備迎接會議賓客。⑴賓客到來時，接待人員要精神飽滿、熱情禮貌地站在會議室的入口處迎接賓客。配合會務(wù)組人員的工作，發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐。然后送上茶水。a.奉茶的方法：上茶應(yīng)在主客還未正式交談前。b.正確的步驟是

5、：雙手端茶從賓客的左后側(cè)奉上。然后右手拿著茶杯的中部，左手托著杯底，杯子的耳應(yīng)朝向賓客，雙手將茶遞給賓客同時要說“您請用茶”。c.奉茶的順序：上茶應(yīng)講究先后順序，一般應(yīng)為：先賓后主；先女后男；先長后幼。d.奉茶的禁忌：盡量不要用一只手上茶，不能用左手。切勿讓手指碰到杯口。為賓客倒的第一杯茶，通常不宜斟得過滿，以杯深的三分之二處為宜,繼而把握好續(xù)水的時機(jī)，以不妨礙賓客交談為佳，不能等到茶葉見底后再續(xù)水。⑵會議進(jìn)行中間適時續(xù)水。a.續(xù)水：即在賓客飲用的茶杯中添加開水或茶水。b.操作要領(lǐng)：會間服務(wù)續(xù)水要領(lǐng)：拿——左手拿熱水瓶。站——站立的位置，右腳插入椅檔，在兩個椅腳的中

6、間。取——右手無名指和小指夾起杯蓋，其余三指握住杯柄。禮貌用語：倒——瓶口不要碰杯口c.禮貌用語：請用茶。d.服務(wù)動作要輕、穩(wěn)，按上茶服務(wù)規(guī)范進(jìn)行。e.會議過程中，接待人員要精神集中，注意觀察與會者每個人的喝水情況：哪些喝的少的或者不喝茶水，根據(jù)情況給喝的少的與會者也要禮貌性的添加一點(diǎn)，對于不喝的，在允許的情況下可詢問其是否需要其他飲料。（3）會議過程中，接待人員要精神集中，注意觀察與會者有無服務(wù)要求。服務(wù)中的注意事項：如賓客表示會議期間不用服務(wù)時，接待人員要在會場外面值班，以備賓客需要代辦其他事務(wù)。（4）會議如設(shè)有主席臺，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)主席臺的服務(wù)。在主講人發(fā)言時，

7、接待人員要隨時為其添茶續(xù)水等。（5）會議結(jié)束時，接待人員要及時提醒賓客帶好自己的東西。3．會議結(jié)束（1）賓客全部離開會場后，接待人員要檢查會場有無賓客遺忘的物品。如發(fā)現(xiàn)賓客的遺留物品要及時與會務(wù)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，盡快轉(zhuǎn)交失主。（2）清理會場要不留死角，特別留意有無未熄滅的煙頭，避免留下事故隱患。（3）清掃衛(wèi)生，桌椅歸位，撤下會議所用之物，分類碼放整齊。關(guān)閉電源、關(guān)好門窗，再巡視一遍，確認(rèn)無誤后撤出鎖門。餐飲接待服務(wù)禮儀一、目的為了規(guī)范餐廳接待行為，統(tǒng)一接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)穩(wěn)定的為賓客提供良好的餐廳接待服務(wù)，提升公司形象。二、餐廳接待分類根據(jù)餐廳接待工作的實(shí)際情況，將會議