營養(yǎng)科學(xué)和系統(tǒng)論、復(fù)雜性科學(xué)

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1、營養(yǎng)科學(xué)和系統(tǒng)論、復(fù)雜性科學(xué)　　【摘要】“人的科學(xué)”或“人學(xué)”決定了“營養(yǎng)科學(xué)”的定義；筆者根據(jù)錢學(xué)森院士系統(tǒng)論認(rèn)為營養(yǎng)科學(xué)是復(fù)雜性科學(xué)；并認(rèn)為，只有在人體生命學(xué)生理學(xué)，人體生命學(xué)心理學(xué)，人體生命學(xué)社會(huì)學(xué)等學(xué)科意義上的系統(tǒng)論框架之下才能構(gòu)成完整的“營養(yǎng)科學(xué)”——結(jié)構(gòu)營養(yǎng)學(xué)。本文試圖回答“營養(yǎng)”的定義問題，提出：營養(yǎng)（包括精神營養(yǎng)和物質(zhì)營養(yǎng)），是指人體結(jié)構(gòu)與環(huán)境的物質(zhì)、信息和能量交換，及此反復(fù)被喚醒、催眠的過程中體內(nèi)運(yùn)動(dòng)與體外運(yùn)動(dòng)深度結(jié)合與平衡，是生命力涌現(xiàn)的重要源頭，也是精神、意識(shí)、文化介入身心健康的重要門戶。本文筆者在

2、錢學(xué)森系統(tǒng)論的框架下提出“人體生命學(xué)”，并指出“結(jié)構(gòu)營養(yǎng)學(xué)”和“形態(tài)變化醫(yī)學(xué)”的孿生性，營養(yǎng)治療就是這兩大學(xué)科的重要交集。倡導(dǎo)站在生命和整體的高度去看“營養(yǎng)和能量的關(guān)系”，才能給出一個(gè)相對(duì)完整的營養(yǎng)科學(xué)地圖及保健營養(yǎng)解決方案?！娟P(guān)鍵詞】營養(yǎng)科學(xué)；系統(tǒng)論；復(fù)雜科學(xué)文章編號(hào)：1004-7484（2013）-02-0507-03“營養(yǎng)科學(xué)”，或稱“營養(yǎng)學(xué)”是什么？這個(gè)問題其實(shí)取決于“人的科學(xué)”或“人學(xué)”是什么？或者簡明地說，人的營養(yǎng)不等同于動(dòng)物的營養(yǎng)；“人是什么”決定了“營養(yǎng)是什么”。20反過來說，同樣行得通：即使在上個(gè)世紀(jì)6

3、0、70年代，醫(yī)生依然在告訴他們的病人：營養(yǎng)與他們的健康幾乎沒有關(guān)系；嶄新的認(rèn)識(shí)是：“營養(yǎng)就是生命！”、“沒有營養(yǎng)，就沒有生命！”、“營養(yǎng)不健全，生命就不健全！”，這既是古人“沒有性（營養(yǎng)），就沒有命”理念的最新詮釋，也是營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的必然結(jié)果。全國人大常委會(huì)原副委員長、著名科學(xué)家錢學(xué)森院士的系統(tǒng)論始終把系統(tǒng)的整體性作為首要原則，把重點(diǎn)始終放在系統(tǒng)整體相互作用、相互聯(lián)系上，從整體看局部，緊緊把握整體具有各部分所不具有的新質(zhì)的功能，“整體大于部分之和?！彼麆?chuàng)設(shè)的“總體設(shè)計(jì)部”、“現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的體系結(jié)構(gòu)”等等，都突破了單一線性

4、因果論，從而導(dǎo)致科學(xué)方法的進(jìn)一步重大變革，為科學(xué)思維提供了新方法。[1]20在和陳信共同署名的《人體科學(xué)研究到底怎么做》一文里，錢學(xué)森提出：“營養(yǎng)問題，這是人們經(jīng)驗(yàn)最豐富的領(lǐng)域。人是個(gè)巨系統(tǒng)，和客觀環(huán)境是有交往的，一種交往的途徑就是吃進(jìn)食物，排出廢物。研究這個(gè)問題的學(xué)問就是營養(yǎng)學(xué)。對(duì)此，也必須從人體科學(xué)的角度來加以研究。從前營養(yǎng)學(xué)涉及的面很窄，而營養(yǎng)實(shí)踐方面的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)卻非常豐富，運(yùn)用人體科學(xué)的系統(tǒng)方法來研究它，反過來又可以進(jìn)一步發(fā)展人體科學(xué)，這是把營養(yǎng)學(xué)引入人體科學(xué)?！北疚脑噲D把營養(yǎng)學(xué)從生命的角度引入人體科學(xué)，希冀有助

5、于錢老人體科學(xué)的完善和發(fā)展，豐富并完善人天觀。上個(gè)世紀(jì)90年代，年過耄耋之年的錢學(xué)森又重新注意到這一問題的重要性，他說：“我在最近又看到報(bào)紙、烹飪雜志上的一些文章，感到人的飲食問題很值得研究。現(xiàn)在，社會(huì)上食品制造的管理太亂了，許多對(duì)人體有害的食品，也出現(xiàn)在市場上?！晕矣X得……‘吃’跟‘醫(yī)’同樣重要，應(yīng)該同等看待，實(shí)際上古代就有醫(yī)、食同源的思想?！盵1]筆者根據(jù)錢學(xué)森系統(tǒng)論提出“人體生命學(xué)”，試圖回答“生命”和“營養(yǎng)”的定義問題，提出：生命是人體內(nèi)外結(jié)構(gòu)及其運(yùn)動(dòng)的總和，是人的精神、意識(shí)介入物質(zhì)與能量轉(zhuǎn)換及熵增、熵減過

6、程的場所；營養(yǎng)是指人體結(jié)構(gòu)與環(huán)境的物質(zhì)、信息和能量交換，及此反復(fù)被喚醒、催眠的過程中體內(nèi)運(yùn)動(dòng)與體外運(yùn)動(dòng)深度結(jié)合與平衡，是生命力涌現(xiàn)的重要源頭，也是精神、意識(shí)、文化介入身心健康的重要門戶。這一定義接近于現(xiàn)代科學(xué)意義上的“性科學(xué)”?！靶钥茖W(xué)”的領(lǐng)域另有專文討論，見2012年12月的《中國性科學(xué)》雜志“中國性科學(xué)大會(huì)會(huì)刊”本人署名文章，本文專論“營養(yǎng)科學(xué)”，并給出原因如下：20當(dāng)前，世界醫(yī)學(xué)正在困惑之中，中醫(yī)和西醫(yī)對(duì)利用營養(yǎng)學(xué)的成果實(shí)現(xiàn)升級(jí)的認(rèn)識(shí)并不清晰，營養(yǎng)學(xué)在為醫(yī)學(xué)帶來發(fā)展的第三個(gè)里程碑后又漸漸回歸中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)，據(jù)百度

7、百科：在營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了機(jī)械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標(biāo)，最終卻以失敗告終，并進(jìn)入一個(gè)整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個(gè)生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過去歷史中營養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)錯(cuò)。以美國新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細(xì)節(jié)領(lǐng)域細(xì)化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認(rèn)為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。20筆者繼錢學(xué)森院士提出把“營養(yǎng)學(xué)”引入“人體科學(xué)”后，在其框架下，試圖從生命的角度再次

8、詮釋“營養(yǎng)學(xué)”，并提倡一種全新的營養(yǎng)治療法。筆者認(rèn)為：營養(yǎng)的缺失與失衡直接影響生命及其結(jié)構(gòu)，對(duì)其有雙向調(diào)節(jié)作用。人體生命內(nèi)部結(jié)構(gòu)-筋骨系統(tǒng)及內(nèi)部空間一旦走向耗散，其治療完全離不開營養(yǎng)的配合。營養(yǎng)就是最好的藥；但這種藥就像建筑的材料，不僅離不開絕妙的配伍，也離不開力的作用，以進(jìn)行一種每時(shí)每刻的人體生命動(dòng)態(tài)結(jié)構(gòu)及重構(gòu)：這