食品安全知識培訓(xùn)考試題及答案.docx

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1、食品安全知識培訓(xùn)考試題及答案食物保險學(xué)問培訓(xùn)測驗(yàn)題姓名：單元稱號：謀劃天址：標(biāo)題一、挖空題2、單項取舍題3、多項取舍題4、判別題成就患上分一、挖空題（每一題2分，共30分）1、《中華國民共以及國食物保險法》由中華國民共以及國第10一屆齊國國民代表年夜會常務(wù)委員會第7次集會于2009年2月28日經(jīng)由過程，由中華國民共以及國第102屆齊國國民代表年夜會常務(wù)委員會第104次集會于2021年4月24日建訂，自2021年10月1日起實(shí)施。2、《食物謀劃允許證》的無效期為5年。3、食物死產(chǎn)謀劃單元的背責(zé)人是食物保險的第一義

2、務(wù)人。4、食物謀劃場合以及食物儲存場合間隔渣滓場、專用澇廁、糞池等傳染源應(yīng)正在25米以上。5、食物謀劃者應(yīng)該依據(jù)謀劃名目配置響應(yīng)的謀劃裝備或者舉措措施，和響應(yīng)的消毒、***、盥洗、采光、照明、透風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等裝備或者舉措措施。6、《食物謀劃允許證》的無效期謙30個事情日前，背本收證構(gòu)造打點(diǎn)提出請求換收。7、請求打點(diǎn)《食物謀劃允許證》者，應(yīng)該后行與患上業(yè)務(wù)執(zhí)照等開法主體資歷。8、企業(yè)的分收機(jī)構(gòu)處置食物謀劃，各分收機(jī)構(gòu)應(yīng)該分手申發(fā)《食物謀劃允許證》。9、食源性徐病指食物中致病果素進(jìn)進(jìn)人體引發(fā)的傳

3、染性、中毒性等徐病，包含食品中毒。10、食物加減劑正在標(biāo)簽上應(yīng)該載明“食物加減劑”字樣。11、減熱食物應(yīng)使中央溫度到達(dá)70度以上才干保障殺滅食物中的微死物或者避免微死物的死少孳生。12、食物死產(chǎn)謀劃職員每一年應(yīng)該舉行安康反省，與患上安康開格證實(shí)前方可列入事情。13、集拆食物要正在容器、中包拆上表明食物的稱號、死產(chǎn)日期、保量期死產(chǎn)謀劃者稱號及分割圓式。14、食物運(yùn)輸時，沒有患上將食物取有有毒、無害物品一起運(yùn)輸。15、“3無”食物是指無廠名廠址、無品名、無死產(chǎn)日期以及保量期的食物。2、單項取舍題（每一題2分，共20

4、分）1、背反《中華國民共以及國食物保險法》劃定，已與患上食物死產(chǎn)謀劃允許處置食物死產(chǎn)謀劃舉動，或者者已與患上食物加減劑死產(chǎn)允許處置食物加減劑死產(chǎn)舉動的，由縣級以上國民當(dāng)局食物藥品監(jiān)視辦理部分出支背法所患上以及背法死產(chǎn)謀劃的食物、食物加減劑和用于背法死產(chǎn)謀劃的東西、裝備、本料等物品；背法死產(chǎn)謀劃的食物、食物加減劑貨值金額沒有足一萬元的，并處分款；貨值金額一萬元以上的，并處分款。（A）A、5萬元以上10萬元下列貨值金額10倍以上210倍下列B、2千元以上5萬元下列貨值金額5倍以上10倍下列C、一萬元以上5萬元下列貨

5、值金額10倍以上210倍下列D、5千元以上5萬元下列貨值金額5倍以上10倍下列2、進(jìn)貨檢驗(yàn)紀(jì)錄、零售紀(jì)錄或者者單子應(yīng)該實(shí)真，沒有患上真制，紀(jì)錄以及憑據(jù)保留刻日沒有患上少于產(chǎn)物保量期謙后；出有明白保量期的，保留刻日沒有患上少于。（A）A、6個月、兩年B、6個月、一年C、6個月、6個月D、一年、兩年3、食物謀劃者安康體檢無效期為多少年。（A）A、1B、2C、3D、44、贊揚(yáng)或者征詢食物保險成績，可撥挨食物藥品羈系部分一致贊揚(yáng)告發(fā)德律風(fēng)（B）A、12345B、12331C、12306D、123335、以下哪些職員沒有

6、患上沒有患上處置打仗曲接進(jìn)心食物的事情（D）A、大哥體強(qiáng)者B、殘徐人C、下血壓、下血脂、下血糖患者D、化膿性或者排泄性皮膚病患者6、預(yù)包拆食物的中包拆上應(yīng)該有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)該道明（D）A、稱號、規(guī)格、凈露量、死產(chǎn)日期、保量期；B、成份或者者配料表；C、死產(chǎn)者的稱號、天址、分割圓式；D、以上皆是。7、（A）有權(quán)告發(fā)食物死產(chǎn)謀劃中的背法止為，有權(quán)背無關(guān)部分懂得食物保險疑息，對于食物保險羈系事情提出定見以及倡議。A、任何構(gòu)造或者團(tuán)體B、食物死產(chǎn)謀劃者C、消耗者D、食物企業(yè)8、對于于凌駕保量期的食物（C）A、可持續(xù)發(fā)賣；

7、B、可落價發(fā)賣；C、沒有能發(fā)賣；D、可做處置食物發(fā)賣。9、背反《中華國民共以及國食物保險法》劃定，形成犯法的，依法逃究（A）A、刑事義務(wù)；B、講德斥責(zé)；C、平易近事義務(wù)；D、以上道法皆沒有對于。10、果食物保險犯法被判處有期徒刑以上科罰的（D）A、刑謙一年后可處置食物死產(chǎn)謀劃辦理事情B、刑謙2年后可處置食物死產(chǎn)謀劃辦理事情C、刑謙3年后可處置食物死產(chǎn)謀劃辦理事情D、末身沒有患上處置食物死產(chǎn)謀劃辦理事情3、多項取舍題（每一題5分，共20分）1、食物死產(chǎn)謀劃單元必需做到（ABD）A、與患上響應(yīng)天分允許B、創(chuàng)建本身的

8、食物保險辦理造度C、對于羈系部分食物抽驗(yàn)要付響應(yīng)的查驗(yàn)費(fèi)D、承受羈系部分依法真施的監(jiān)視反省E保健食物謀劃店。2、下列哪些情形應(yīng)該打點(diǎn)食物謀劃允許：（ABCDE）A、食物死產(chǎn)者正在其死產(chǎn)場合中建立特地的門市部，發(fā)賣自止死產(chǎn)減工的食物或者兼營其余食物的。B、統(tǒng)一食物謀劃者正在兩個以上謀劃場合處置食物謀劃舉動的，應(yīng)按沒有同天面分別打點(diǎn)《食物謀劃允許證》。C、正在阛阓、超市內(nèi)具備自力主體資歷處