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1、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)-運(yùn)動營養(yǎng)與智力健身活動可消除疲勞，提高腦力勞動的效率：愛因斯坦認(rèn)為，人用于工作、學(xué)習(xí)的時間是個常數(shù)，要提高學(xué)習(xí)效果，必須有充沛的精力，而充沛的精力來源于健康的身體，來源于經(jīng)常參加體育運(yùn)動。二、健身活動可以提高學(xué)習(xí)效率人的隨意活動主要是由大腦皮層調(diào)節(jié)的。學(xué)生的學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識的過程中，大腦皮層有關(guān)區(qū)域處于高度興奮狀態(tài)。隨著學(xué)習(xí)時間的延長，易產(chǎn)生保護(hù)性抑制，學(xué)習(xí)效率降低。適當(dāng)?shù)捏w育活動，會引起運(yùn)動中樞興奮，可以使與文化學(xué)習(xí)有關(guān)區(qū)域的腦細(xì)胞得到休息。同時，由于體育活動能有效地促進(jìn)血液循環(huán)，提高呼吸系統(tǒng)的功能，使大腦獲
2、取更多的氧，從而給提高大腦思維、記憶能力提供了必要的物質(zhì)保證，可以提高腦力勞動的效率。為此，人們常說體育運(yùn)動對文化學(xué)習(xí)是“磨刀不誤砍柴功”。四、健身活動對大腦發(fā)育的影響體育運(yùn)動能促進(jìn)大腦發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)功能。健康的身體，尤其是健全的神經(jīng)系統(tǒng)是智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。資料證明，經(jīng)常參加有利于大腦的發(fā)育，增加大腦皮層厚度，增多腦神經(jīng)細(xì)胞樹突。經(jīng)常從事有于為大腦提供更多的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，使人的視覺、聽覺、本體感覺、神經(jīng)傳導(dǎo)速度和神經(jīng)過程的靈活性都將會提高。例如，一般人從感受信號(如見到光或聽到聲音)到立即作出反應(yīng)的時間0.3—0.
3、5s，而經(jīng)常從事體育的人只0.12—0.15s。這表明體育可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的提高。經(jīng)常參加健身活動還能使人在空間、和運(yùn)動感知能力等方面得以發(fā)展，使本體感覺、重力感覺、觸覺和速度、高度等更為準(zhǔn)確，從而提高了腦細(xì)胞工作的耐受能力。運(yùn)動既可健身又可益智。大腦是個新陳代謝極為活躍的器官，聰穎敏捷、靈活而富有想像力的頭腦，除取決于先天遺傳外，還取決于后天的飲食營養(yǎng)供給的充足與合理。脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、維生素C、維生素E是主要的健腦營養(yǎng)素，它們能增強(qiáng)智力，提高記憶力及反應(yīng)速度，并能使人精力充沛、情緒高昂，還能消除妨礙大腦正常發(fā)揮
4、功能的不良物質(zhì)，防止大腦老化。第二節(jié)影響智力的營養(yǎng)素人的大腦是極為復(fù)雜的器官，是一切智慧和行為的物質(zhì)基礎(chǔ)。大腦的重量雖然只占體重重量的2％～2.5％，但其所消耗的能量卻占全身總消耗量的20％。大腦發(fā)育的好壞直接影響著人的智力，而大腦發(fā)育的關(guān)鍵在于能否攝取到大腦所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。一、脂肪脂肪腦成分中的50％～60％是由脂肪組成的，它是腦細(xì)胞所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在支持復(fù)雜而精密的腦功能上，起著極為重要的作用。在飲食中要注意脂肪量的攝取，可多吃蝦、蟹、烏魚、魷魚、牡蠣、各種魚及豬肉、牛肉、雞肉、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏
5、仁、毛栗等。二、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)腦成分中的30％～35％是由蛋白質(zhì)組成的，主宰腦的智能活動，幫助記憶與思考，控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，在運(yùn)動、語言、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面起主要作用。最好的蛋白質(zhì)健腦食品有：去皮雞肉、瘦豬肉、動物內(nèi)臟、大馬哈魚、金槍魚、沙丁魚及黃豆、豆?jié){、豆腐、小豆、荷蘭豆、葵花子等。三、糖糖是熱能的來源，是腦活動的燃料。在人體中，腦是消耗熱量最多的器官，腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的30％。小米、黃米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡蘿卜、草莓、櫻桃、蘋果、葡萄和桃等都可以補(bǔ)充人體所需的糖分。四、鈣鈣可以抑
6、制腦細(xì)胞及腦神經(jīng)的異常興奮，使腦功能保持在正常的狀態(tài)上。如果腦神經(jīng)和腦細(xì)胞中含鈣量不足，會影響人腦的功能，會發(fā)生病態(tài)性興奮異常、敏感、精神疲勞等癥狀。高鈣健腦食品有：骨頭、奶制品、魚類、海帶、紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄欖等。五、維生素維生素C能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固，潤滑腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松馳或緊縮。如果腦內(nèi)缺乏維生素C，會影響智商。含維生素C的健腦食物有：番茄、馬鈴薯、菠菜、白菜、青椒、酸棗、草莓、蘋果、梨、楊桃、荔枝、桂圓、橘子、廣柑、柚子、無花果、葡萄、菠蘿、芒果等。因維生素C容易氧化，遇高溫時
7、易被破壞，所以炒蔬菜時不宜時間過長。而削去皮后的水果最好馬上吃，以免維生素C被破壞。合理的飲食包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、各種無機(jī)物和微量元素。在日常生活中，人們可以從大米、小麥、魚、肉、蛋、奶、蔬菜、豆類及豆制品、水果等食物中攝取足夠的營養(yǎng)來補(bǔ)充大腦活動的能量消耗。第三節(jié)有益智力的食品一、牛奶牛奶是補(bǔ)虛的佳品。牛奶含8種人體必需的氨基酸，尤以植物蛋白質(zhì)所缺乏的蛋氨酸更為豐富。牛奶中所含的乳糖對腦髓和神經(jīng)的形成與發(fā)育具有重要作用，能促進(jìn)人體對鈣的吸收。牛奶的含鈣量也很高，奶油中還含有維生素A和維生素D，都對大腦頗有裨益，
8、有明顯的改善大腦機(jī)能的作用。二、芹菜芹菜中含有維生素C、維生素A，含B族維生素和維生素E更為豐富，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)對大腦都頗有益處。三、雞肉、雞蛋雞肉有補(bǔ)虛益智的作用，是理想的健腦食物。雞蛋主要成分為球蛋白，包含人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)成分相近，進(jìn)入人體后的吸收率為99
