東北涼皮家庭自制方法(配圖).docx

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1、精品文檔攪勻后應(yīng)無干粉;東北涼皮材料:木薯粉、鹽、黃瓜、大蒜、香菜、芝麻醬、米醋、糖、辣椒油、香油、雞精;制作步驟如下:1、將木薯粉加適量水和鹽攪勻,注意水不能放多,剛開始攪時有些費力;精品文檔精品文檔精品文檔3、攪木薯粉的同時,將鍋中加適量水燒開,少半鍋為宜;精品文檔、將攪勻的木薯粉漿舀一勺均勻放入不銹鋼平底盆中(注意,盆底的大小決定制作的每張涼皮的大?。?;精品文檔精品文檔5、將盆放入鍋中的水上,待粉漿上的水干;精品文檔6、表面水干后,用盆舀一些鍋中的開水進(jìn)入盆中,繼續(xù)加熱;精品文檔涼皮就可以出鍋了,倒掉盆中的水出鍋;盆內(nèi)也加入涼水,冷卻的快;、出鍋后放入涼水盆中冷卻,厚度合適;精品文檔精品

2、文檔冷卻好的涼皮用收揭下放入冷水盆中;精品文檔將冷卻好的涼皮按自己的喜好一張一張切成長條或短條,放入冷水盆中冷卻,冷卻到不沾手為宜;切完冷卻好的涼皮撈出,控下水放入大腕中,加入黃瓜絲、香菜段、大蒜碎、鹽、芝麻醬(先用適量水調(diào)成稀糊狀)、米醋、糖、辣椒油、香油、雞精(可選)、熟花生碎,拌勻;也可根據(jù)口味加入面筋等輔料;精品文檔

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