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1、豬苓露地栽培技術(shù)一、概述（一）豬苓的形態(tài)結(jié)構(gòu)豬苓是一種大型藥用真菌，自然界中常以菌核形態(tài)存在，目前人工栽培豬苓是利用其菌核無性繁殖進(jìn)行，我們通常所說的豬苓，也是指豬苓的菌核。夏秋季節(jié)，菌頂端可長出子實(shí)體（豬苓花），子實(shí)體上形成的孢子在適宜條件下萌發(fā)成菌絲，菌絲在生長過程中遇環(huán)境條件刺激可形成菌核。1、豬苓菌核 有黑、灰、白三種不同的顏色和形態(tài)。分別稱做“黑苓”、“灰苓”和“白苓”。這三種不同顏色的菌核，是在不同年限長出，前后相連，后者是由前者生長發(fā)育而來的，代表了豬苓菌核生長發(fā)育時的三個不同階段，
2、即由種苓（母苓）→白苓→灰苓→黑苓→枯苓的無性繁殖生長過程。⑴黑苓 黑色的豬苓菌核，是由灰苓生長發(fā)育而成。但在形成黑苓之后，因其生長年限、菌絲的老嫩顏色、菌核軟硬和折干率等的不同，又分為黑苓和老苓（枯苓）。黑苓，顏色黑但無漆黑光澤，其中有一部分呈褐黑色，由頭年灰苓越冬后轉(zhuǎn)變而來，黑苓菌核用手捏有彈性，掰開斷面菌絲為米白色或淺黃色，其菌絲生命力和繁殖力強(qiáng)，可用來做種苓，在適宜的條件下可從黑苓菌核上萌發(fā)新苓（白苓）。如手捏菌核無彈性，斷面菌絲為黃色或灰黃色，這種黑苓菌核不能作種，只可加工成商品豬苓。
3、黑苓再繼續(xù)生長，表面顏色黑而光亮，菌核內(nèi)部菌絲木質(zhì)化程度高，其內(nèi)部形成大小形狀不一的空洞，形似枯木，故叫枯苓?？蒈咧荒芗庸と胨?、折干率很高，是商品豬苓的主要部分。⑵灰苓 由白苓生長發(fā)育而成。表皮灰褐色或灰黃色，有一定的彈性和韌性，質(zhì)地松泡體輕，斷面菌絲白色、幼嫩，折干率僅28.3%。灰苓在適宜的環(huán)境條件下，可在菌核上萌發(fā)出新的白苓，是最好的苓種材料。⑶白苓 當(dāng)種苓栽培接上蜜環(huán)菌營養(yǎng)后，在適宜條件下，菌核里的菌絲不斷繁殖突破菌核表皮，形成若干菌球，表面菌絲致密成一層白膜，即形成新的菌核——白苓。皮
4、色乳白，薄而幼嫩，無彈性，質(zhì)地軟易爛，常附著在黑苓或灰苓表皮，易脫落，不具備消化吸收蜜環(huán)菌的功能，靠母苓供給營養(yǎng)生長膨大，離開母體即會死亡，白苓是豬苓一生中生命最脆弱的階段，也是豬苓能否高產(chǎn)的關(guān)鍵時期。豬苓栽培窩內(nèi)白苓萌發(fā)多，生長發(fā)育好，窩產(chǎn)就高。白苓含水量高，折干率僅為12.6%,幾乎無內(nèi)含物，烘干后呈米黃色空皮。2、菌絲體 豬苓菌核菌絲體無色透明，具有橫隔，呈不規(guī)則分枝，有鎖狀聯(lián)合。3、子實(shí)體 俗稱“豬苓花”、“千層蘑菇”，可食用，每年夏秋季節(jié)當(dāng)氣溫20℃左右時，在靠近地面的菌核（黑苓）頂部
5、長出，菌柄基部相連，上部大量分枝，形成樹狀菌蓋，高30—37厘米，小菌蓋圓形直徑1—4厘米，表面灰白色或淡黃色，形似花叢，為豬苓有性繁殖器官，多菌孔，孢子無色橢圓形。（二）豬苓的生長習(xí)性豬苓喜歡生長在氣候涼爽濕潤的環(huán)境，怕高溫干旱和水浸泡。在秦巴山區(qū)海拔1000—2000米均有野生分布，主要是雜灌林、闊葉混交林，次生林中分布較多，而在原始森林、竹林、高山陰坡、中山密林中分布較少。伴生的樹種以樺樹、楓楊、櫟、麻櫟、柞、野山楂、泡桐、楊、柳、女貞、竹林等均有分布。1、溫度 當(dāng)?shù)販卦?0℃左右，土
6、壤含水量在35%—50%時，豬苓菌核菌絲開始萌動，12℃左右新苓（白苓）能夠生長膨大，14℃左右白苓萌發(fā)速度及個體生長速度明顯加快，18℃—22℃生長最快。當(dāng)?shù)販馗哂?2℃時停止萌發(fā)新苓，超過28℃時豬苓菌核生長受到抑制。2、濕度 豬苓生長喜濕潤環(huán)境，土壤含水量在50-60%適于豬苓生長，6-10月份，只要雨水適中，較長時間土壤含水量能維持在60-70%，空氣相對濕度在70-90%之間，是豬苓生長最佳時段，此期如果土壤水分低于30%，干旱伴隨高溫，豬苓即停止生長。（三）豬苓的營養(yǎng)和生長發(fā)育1、豬
7、苓的營養(yǎng) 豬苓主要依靠蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)而生長壯大。豬苓蜜環(huán)菌之間，是一種侵染與反侵染相互利用的共生關(guān)系。蜜環(huán)菌不侵染新生白苓，侵染對象是黑苓和灰苓，其侵染與反侵染過程大體為：蜜環(huán)菌索接觸到豬苓菌塊表皮后，菌索表皮破裂，形成新的菌索側(cè)枝侵入到豬苓菌塊表皮層及菌核內(nèi)部，分解吸收豬苓菌絲為自己營養(yǎng)。與此同時，豬苓菌核即在蜜環(huán)菌入侵點(diǎn)周圍形成一個防衛(wèi)圈；分解吸收蜜環(huán)菌絲及其代謝產(chǎn)物為自身營養(yǎng)，使新生菌核迅速生長壯大。這種侵染與反侵染（一次或多次）的結(jié)果，在豬苓體內(nèi)形成一個個空腔，稱為隔離腔，隨著年代的增加，
8、隔離腔越來越多、越大，最后形成具有多處大空腔的枯苓。2、豬苓菌核生長發(fā)育 當(dāng)豬苓菌核接蜜環(huán)菌后，吸收蜜環(huán)菌營養(yǎng),在適宜條件下，春、夏和秋季，母苓上均可以萌發(fā)出新生的白苓。一般在4、5月間，當(dāng)?shù)販厣叩?0℃左右，土壤含水量在40—50%時，豬苓開始萌動，在黑苓、灰苓菌核的幾個點(diǎn)，菌絲突破表皮，發(fā)出幾束潔白絨毛狀菌絲，開始數(shù)量很少，逐漸繁殖增多成菌絲團(tuán)，漸變成米粒大小的菌球，在菌球表面菌絲致密成一層白膜，對菌絲起保護(hù)作用，菌球依附在母苓上，依靠母苓提供營養(yǎng)。隨著氣溫不斷升高，到五、六
