酒店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)

《酒店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、值酒店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)酒店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)講師：譚小琥譚小琥老師老師介紹：品牌策略營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家清華大學(xué)特邀講師世界華人500強(qiáng)講師中國(guó)金牌管理咨詢(xún)師國(guó)際注冊(cè)企業(yè)教練（RCC）中國(guó)式沙盤(pán)模擬培訓(xùn)第一人授課風(fēng)格：演說(shuō)家的風(fēng)采、戰(zhàn)略家的氣度、理論家的才華。譚老師的培訓(xùn)課程：理論與實(shí)踐相結(jié)合，非常有效，使我們受益很多?！袊?guó)移動(dòng)集團(tuán)講師風(fēng)格個(gè)性化，易聽(tīng)；易懂；易執(zhí)行。——南方石化譚老師很多實(shí)用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我們的溝通效率與管理能力。我們會(huì)再請(qǐng)譚老師給我們進(jìn)行三天的培訓(xùn)?！G城集團(tuán)告別理論講教、推崇實(shí)務(wù)操作、親歷案例分享、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)傳導(dǎo)。——中海石油值譚老師是集演

2、說(shuō)家、戰(zhàn)略家、學(xué)者型于一身的魅力講師！——聯(lián)邦家居寫(xiě)作經(jīng)歷：譚先生多次在國(guó)內(nèi)外管理類(lèi)刊物上發(fā)表極具影響力的文章，包括《哈佛商業(yè)評(píng)論》、《經(jīng)理人》、《銷(xiāo)售與市場(chǎng)》、《商界》等；同時(shí)擔(dān)任全球品牌網(wǎng)、營(yíng)銷(xiāo)傳播網(wǎng)、價(jià)值中國(guó)網(wǎng)等網(wǎng)站專(zhuān)欄作家。主講課程：《團(tuán)隊(duì)建設(shè)》、《公關(guān)技巧》、《卓越銷(xiāo)售技巧》、《優(yōu)勢(shì)談判》、《客戶(hù)關(guān)系管理》、《店長(zhǎng)管理》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)》、《大客戶(hù)管理》等。主要客戶(hù):摩托羅拉、殼牌（中國(guó)）、中石油、中石化、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)建材、中國(guó)鋁業(yè)、北車(chē)集團(tuán)、中國(guó)工商銀行、中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行、光大銀行、招商銀行、一汽大眾、海信、中信集團(tuán)、山東魯花、蒙牛、大連

3、三洋、用友軟件、曲美家具、美克美家、三一重工、萬(wàn)科房產(chǎn)、宇通集團(tuán)、南方實(shí)業(yè)、清華大學(xué)、山東大學(xué)、南方電網(wǎng)、康明眼鏡、三全食品、承德露露、奇瑞汽車(chē)、美的空調(diào)等。一、會(huì)所簡(jiǎn)介（略）二、會(huì)所經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)分析1、KTV包房——根據(jù)包房檔次規(guī)模設(shè)立包房費(fèi)或最低消費(fèi)，以酒水消費(fèi)為主，配合特色小吃，以?shī)蕵?lè)性消費(fèi)為主導(dǎo)。（概）2、麻將房——設(shè)立最低消費(fèi)（最低消費(fèi)時(shí)限）或計(jì)時(shí)，以顧客用餐為主導(dǎo)消費(fèi)，茶水點(diǎn)心為輔。（概）3、紅（名）酒窖——會(huì)員資格區(qū)，酒的購(gòu)買(mǎi)方式由杯或瓶計(jì)算，可儲(chǔ)存（根據(jù)酒的類(lèi)型和品種確定是否可以以杯計(jì)量和儲(chǔ)存時(shí)限，以品酒和社會(huì)效益為主導(dǎo)。（概）4、散客廳——不設(shè)立最低消費(fèi)，以

4、用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費(fèi)；（概）5、會(huì)員區(qū)——初步設(shè)想（概）6、無(wú)煙區(qū)——初步設(shè)想時(shí)尚女性專(zhuān)區(qū)（概）三、經(jīng)營(yíng)賣(mài)點(diǎn)分析1、環(huán)境硬件賣(mài)點(diǎn)分析A、君悅會(huì)所擁有最完善的休閑娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目{上述}；值A(chǔ)、君悅會(huì)所擁有最先進(jìn)的設(shè)備和貴州省區(qū)范圍內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的檔次規(guī)模；（概）1、廚房產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)分析A、融合中西餐、川黔特色、午茶點(diǎn)心、等（詳見(jiàn)廚房出品分析表）（概）B、過(guò)硬的廚師隊(duì)伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概）2、水吧產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)分析A、集合各類(lèi)名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃，（飲品可借鑒宜北町奶茶系列為主導(dǎo)，貴陽(yáng)特別流行趨勢(shì)）（詳見(jiàn)水吧出品分析表）；（概）B、靈活多變

5、的菜牌、酒水牌（活頁(yè)）（概）3、無(wú)形賣(mài)點(diǎn)分析A、人性化的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會(huì)所之高檔；（概）B、高檔次的消費(fèi)群體，貴州和來(lái)自各地的白領(lǐng)聚集地；一個(gè)無(wú)形提高身份的去處；（概）C、由貴州XX公司和省歷屆MBA創(chuàng)辦為背景；（概）一、市場(chǎng)定位及對(duì)象分析1、市場(chǎng)定位A、同類(lèi)或類(lèi)似場(chǎng)所省內(nèi)NO1B、以高端客戶(hù)（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概）C、以白領(lǐng)階層（中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA）主流客戶(hù)為導(dǎo)向；（概）D、以時(shí)尚并具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年為主流客戶(hù)為鋪墊；（概）E、以高檔產(chǎn)品、中等消費(fèi)為導(dǎo)向，把具備一定消費(fèi)能力的其他客戶(hù)做為發(fā)

6、展對(duì)象；（概）2、主流客源——投資家、富豪、企業(yè)家、中小投資者、中小企業(yè)家、CEO、MBA；（概）3、次流客源——具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年；（概）4、散客客源——貴陽(yáng)本地具備消費(fèi)能力的，愛(ài)好休閑的人群；（概）5、待發(fā)展客源——政府官員等；（概）二、服務(wù)特色分析1、出品特色（略）2、服務(wù)特色A、根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)、服務(wù)師、服務(wù)生等）、性別確定服飾；B、推崇友情化服務(wù)——如每位員工必須知道和認(rèn)識(shí)我們的固定客戶(hù)，如會(huì)員成員，并能夠按照職位姓氏來(lái)尊稱(chēng)我們的客戶(hù)，如：我們的保安人員都應(yīng)知道客戶(hù)的車(chē)牌等?。ǜ牛┲礎(chǔ)、服務(wù)語(yǔ)言的特殊要求B、服務(wù)理念——時(shí)尚貴陽(yáng)

7、、品位君悅（草）第一章管理模式概述一、管理組織結(jié)構(gòu)分析1、管理組織結(jié)構(gòu)圖（草）總經(jīng)辦董事會(huì)廚務(wù)部銷(xiāo)售部保安工程部樓面服務(wù)部行政辦財(cái)務(wù)部銷(xiāo)售員推洗工工程維修員保安員面點(diǎn)西廚中廚樓面服務(wù)員公共清潔部基層管理人員督察人事主管倉(cāng)庫(kù)采購(gòu)審計(jì)出納財(cái)務(wù)主管會(huì)計(jì)2、信息反饋流向圖（略）二、管理職責(zé)分析（略）1、總經(jīng)辦——執(zhí)行總經(jīng)理（略）1人2、樓面服務(wù)部（略）3、廚師長(zhǎng)——（略）4、財(cái)務(wù)經(jīng)理——（略）5、人事主管（略）6、樓面主管、領(lǐng)班（略）7、其他（略）值一、管理范圍分析1、產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷(xiāo)的管理（略）2、日常衛(wèi)生管理（略）3、成本控制管理（