廈門美食小吃指南

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1、廈門美食小吃指南廈門小吃：土筍凍、海蠣煎、餡餅、吉錦鳳梨穗桂圓干、肉干、蝦面、沙茶面、面線糊、魚丸、燒肉粽、薄餅、麻糍、姜母鴨、小眼鏡海鮮大排檔（醬油水海鮮）、同安封肉、冬粉鴨、五香條、黃則和花生湯.、大同鴨肉粥、炒面線、油蔥粿以上的小吃大部分在逛中山路和鼓浪嶼時都吃的到以下列出的小吃地址是廈門本地口碑的招牌店，適合行程時間比較寬裕的朋友，可以嘗試安排個時間專程去品償這些地道的風味。土筍凍：中山公園西門土筍凍海蠣煎：中山路局口街橫巷里“蓮歡海蠣煎”豬肉干：鼓浪嶼黃勝記的豬肉干龍頭路95號蝦面：檳榔西里1

2、5號，在檳榔路口站的后面沙茶面：民族路60號的“烏糖沙茶面”和四里菜市場的沙茶面魚丸：鼓浪嶼原巷口魚丸和林記魚丸湯（泉州路54號）薄餅：局口街路口的小攤麻糍：鼓浪嶼葉氏麻糍醬油水：小眼鏡海鮮大排檔（思明區(qū)湖濱中路7號）鴨肉粥：大同鴨肉粥（大同小學對面）油蔥粿：大同路49號佳味再添小吃店（舊名叫吳再添小吃）伴手禮：吉錦鳳梨穗桂圓干、黃勝記豬肉干（鼓浪嶼），黃金香肉松（鼓浪嶼），黃則和餡餅（中山路）.送親朋好友，便于攜帶鼓浪嶼上的網(wǎng)絡名店（1）龍頭路183號的魚丸攤，5塊錢7個魚丸?！。?）吉錦鳳梨穗桂圓干

3、：集美后溪坂頭66號05926260292（3）葉氏麻糍，1塊一個，很香甜?。?）黃勝記：肉脯和肉松，龍頭路95號?。?）babycat私家御餅屋(Babycat在鼓浪嶼上面一共開了3家店，廈門市區(qū)開了一家)地址:龍頭路143號(近鼓浪嶼輪渡碼頭新華書店)　（6）林記魚丸湯，地址:泉州路54號?。?）馬拉桑奶茶:鼓浪嶼龍頭路181號(8)張三瘋奶茶，招牌奶茶要15塊，龍頭路(9)金蘭餅店：鼓浪嶼內(nèi)厝沃路413號(10)Judy’sCafé:鼓浪嶼永春路79號；(11)褚家園咖啡館：鼓浪嶼中華路15號(1

4、2)花時間咖啡館：鼓浪嶼安海路36號番婆樓2樓(13)班沙客奶茶：鼓浪嶼福建路6號(14)牛肉香食室：鼓浪嶼龍頭路175號(15)壽記龜糕店：鼓浪嶼海壇路31號(16)中街鹵料：鼓浪嶼龍頭路310號；吉錦鳳梨穗桂圓干——　　吉錦鳳梨穗龍眼干（也稱吉錦鳳梨穗桂圓干）采用傳統(tǒng)的煤炭烘焙、電箱烘焙、還有自主研發(fā)的煤炭烘焙跟電箱烘焙結(jié)合的三種烘焙方式慢烤，這樣烤出來的桂圓干帶有桂圓原木燒烤的香味，營養(yǎng)也不易流失，被譽為最好吃的土特產(chǎn)。土筍凍——　　土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),屬環(huán)節(jié)動物,學名

5、蟲,身長二、三寸,經(jīng)過熬煮,所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。春卷——　　烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養(yǎng)豐富。廈門燒肉粽——　　味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多

6、以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。海蠣煎——　　海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蠔"為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。炸五香——　　這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺

7、,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料,入口香、酥、脆。沙茶面——　　沙茶面的制作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調(diào)配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。炒面線——　　炒面線為廈門獨特名菜,系原"全福

8、樓"、"雙全酒家"所創(chuàng)。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。蝦面——　　蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為