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1、日式蛋包飯做法：胡蘿卜切片、切絲、切小丁、雞肉丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋蔥??；加入一小塊黃油、加入色拉油、加入雞肉丁翻炒、翻炒到雞肉丁變白、把胡蘿卜洋蔥和蘑菇倒進去，還沒到放青椒的時候、翻炒翻炒、適量的鹽、加入胡椒粉、加入青椒丁、適量的蒜泥、醬油，喜歡辣的可以加一些辣椒粉（油、充分攪拌混合、放飯進去了，不過飯要硬一點的那種、米飯均勻的散開、從這一步開始大火翻炒,完成.雞蛋打散，加牛奶（一小勺牛奶，雞蛋兩個或者以上、熱鍋，加黃油、均勻的把蛋汁倒進去。周圍變白，中間還沒有完全熟透的時候先從火上拿下來。茄醬雞肉炒飯放在半熟的蛋皮上。然后把平底鍋拿回火上，用中火。在這個
2、狀態(tài)下用炒菜的鏟子或膠鏟，從邊上往中間翻。盤子斜著，平底鍋也斜著，夾成一個V字形，從翻卷的蛋皮側滑到盤子里。然后直接把平底鍋翻過來。辣燒雞翅做法：主料：雞翅中1斤、辣醬2大勺。調料：蔥碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、鹽1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2湯匙30ml。步驟：1、雞翅洗凈后，倒在小鍋里焯至八成熟撈出；加入所有調料拌勻，腌30分鐘；2、坐鍋倒油，放入雞翅，煎至兩面焦黃；3、用少許水把辣醬瀉開；4、倒入鍋中，繼續(xù)和雞翅一起翻炒，待所有雞翅都包裹上辣醬后，大火收汁就可以了。囑咐幾句：1、在撈焯好的雞翅時，要保持大火沸騰的狀態(tài)，這樣焯出的雜質就不會附在雞翅上了
3、；2、煎雞翅時要勤翻炒，避免雞翅遇熱粘鍋；3、辣醬的味道很濃郁，腌雞翅時也已經加過鹽，出鍋前不用再加任何調料了。京都排骨做法：原料：排骨600g、白芝麻1勺、蒜1頭。做法：1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老板代勞，省得把家里的刀剁壞裊）蒜要切末；2、泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈，建議早上腌，中午吃）3、調配京都汁：將1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣醬油、1勺番茄沙司、少許鹽放入碗中拌勻；（沒有辣醬油滴話，用老抽加少
4、許醋和蒜蓉辣椒醬兌一下也行）4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；（先把排骨碼好了，再開火，因為排骨上有腌料汁兒，避免濺鍋）5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈——實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟；6、中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然后就盛起來備用；7、用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香；8、再下入排骨一起炒3分鐘左右；9、倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開后轉小火燉15分鐘；10、15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可紅燒排骨的做法：材料;豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。1將排骨洗
5、凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。2炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。3炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋糖醋排骨的做法：材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘3，排骨上鍋
6、蒸酥爛（約30－40分鐘）4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發(fā)硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分四喜丸子的做法：材料：肉餡,雞蛋一個,淀粉,鹽,醬油,味精,蔥,姜,油,1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子；2、下油至四成熱（約88℃）時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺；3、鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘；4、至湯水稠濃時，用濕淀粉10
7、克調稀勾芡,放入盤里后,再澆上原汁,最后上邊放香菜點綴一下就好了。紅燒肉的做法：原料：五花肉500g左右（肉切小塊一點，容易燒）、小蔥3棵、干山楂5片、紅糖1小塊。做法：1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊；2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈；3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）；4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻；（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）5、小
