填報(bào)說(shuō)明及調(diào)查指標(biāo)解釋

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1、填報(bào)說(shuō)明及調(diào)查指標(biāo)解釋1、此調(diào)查表統(tǒng)計(jì)的畜產(chǎn)品加工產(chǎn)量和產(chǎn)值是指經(jīng)過(guò)加工后做為商品銷售，產(chǎn)生產(chǎn)品附加值的產(chǎn)品的產(chǎn)量和產(chǎn)值，自食產(chǎn)品不在此統(tǒng)計(jì)范圍內(nèi)。2、屠宰加工量：指統(tǒng)計(jì)區(qū)域內(nèi)所有以贏利為目的而進(jìn)行屠宰的大小屠宰場(chǎng)所屠宰的畜禽數(shù)量。單位、個(gè)人自宰自食及宰后用于饋贈(zèng)的畜禽不在此統(tǒng)計(jì)范圍內(nèi)。3、屠宰收入（產(chǎn)值）：指調(diào)查區(qū)域內(nèi)所有單位（包括企業(yè)、社團(tuán)、農(nóng)戶、個(gè)人）以贏利為目的，通過(guò)屠宰畜禽而獲得的營(yíng)業(yè)收入。4、肉制品加工量：指統(tǒng)計(jì)區(qū)域內(nèi)所有單位、企業(yè)、社團(tuán)、農(nóng)戶、個(gè)人以畜禽等肉類為主要原料，經(jīng)過(guò)物理和化學(xué)的加工處理，使之儲(chǔ)藏性能提高、獲得獨(dú)特風(fēng)味并做為商品銷

2、售的產(chǎn)品數(shù)量，包括中式肉制品、西式肉制品和冷卻（鮮）肉。5、傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品：指中國(guó)境內(nèi)，各民族為了便于貯藏保鮮，改善風(fēng)味，提高貯藏性能等目的而世代相傳發(fā)展起來(lái)的各具特色的加工肉類制品，多為生肉制品。6、腌臘制品：是將各種畜（禽）肉經(jīng)整理后用鹽、硝及其它調(diào)味品配成的混合料進(jìn)行腌制、脫水（自然晾干或烘房烘焙）、保藏成熟加工而成的一類生肉制品，包括腌肉、臘肉、煙熏肉、臘腸等。7、火腿：以鮮豬后腿為原料，經(jīng)腌制、洗曬或風(fēng)干、發(fā)酵或不發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝加工而成的一種具有火腿特有風(fēng)味的生肉制品。8、脫水制品：指畜（禽）肉經(jīng)預(yù)加工（整理、煮熟）后，再經(jīng)脫水干制而成的一類

3、可直接食用的-6-熟肉制品，包括肉松、肉干、肉脯等。9、香腸制品：以畜（禽）肉或畜禽混合肉為原料，經(jīng)過(guò)絞碎、腌漬、熏煙或不熏煙、晾掛或烘房烘烤等過(guò)程而制成的一種生肉制品。10、其它1：包括醬鹵制品、油炸制品、燒烤制品、罐頭制品等。11、西式肉制品：指用西方傳入的技術(shù)和方法制作的工廠化的熟肉制品，可直接食用。分為方（圓）火腿、灌腸和培根三大類。12、西式火腿：用豬的前、后腿肉，經(jīng)過(guò)整形、腌制、模型壓縮、煮熟而制成的一種熟肉制品。13、西式香腸：指以畜禽肉經(jīng)磨碎、攪拌、加入鹽等調(diào)味品以及淀粉等增稠劑混合后，灌入天然腸衣或人造腸衣，再經(jīng)烘烤、煮制而制成的一種

4、熟肉制品。包括灌腸、火腿腸等。14、液態(tài)奶：指以檢驗(yàn)合格的新鮮牛奶為原料，經(jīng)凈化、殺菌（或滅菌）、均質(zhì)、灌裝后，直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品奶。包括消毒奶和滅菌奶兩大類。15、奶粉：指以檢驗(yàn)合格的新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去鮮乳中的水分，經(jīng)干燥而制得的粉狀產(chǎn)品。16、其它3：指具有地方特色的一種固體狀的乳制品，包括乳餅、乳扇等。17、再制蛋：是中國(guó)傳統(tǒng)加工蛋制品，指用鹽、堿、醇等糟鹵，改變其化學(xué)特性，而不改變其物理性質(zhì)的一種蛋制品，包括松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋等。18、其它4：指從西方傳入的加工方法而制成的-6-，改變了物理性狀，而不改變其化

5、學(xué)性狀的一種蛋制品。包括冰蛋品、冰蛋白、冰蛋黃、干蛋品（白、黃）、濕蛋品（白、黃）等。19、羽絨制品：指生長(zhǎng)在鵝、鴨等扁嘴型家禽腹部的絨毛稱羽絨.羽絨經(jīng)過(guò)機(jī)械加工、洗滌、高溫消毒后可作為優(yōu)良的填充料,制成各式服裝、睡袋、床上用品及各類型防寒制品。20、皮革制品：指以新鮮的豬、牛、羊皮等為原料，用鞣劑將生皮經(jīng)鞣制而制成的皮革，以及以皮革為原料進(jìn)一步加工而成的其它產(chǎn)品，如皮鞋、皮包、皮衣等產(chǎn)品。包括畜皮的初加工和進(jìn)一步制成其它產(chǎn)品的深加工。21、蜂蜜：是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造，而存在巢脾內(nèi)的香甜物質(zhì)。22、其它5：指除蜂蜜以外的其它產(chǎn)品

6、，常指蜂王漿、蜂花粉、蜂蠟三大類產(chǎn)品，以及部份以蜂花粉、蜂王漿等為原料，用生物技術(shù)等制成的產(chǎn)品。23、企業(yè)名稱。要求填寫(xiě)工商注冊(cè)名稱（全稱）。24、企業(yè)類型。指企業(yè)的注冊(cè)登記類型，包括國(guó)有、集體、私營(yíng)、聯(lián)營(yíng)、股份、港澳臺(tái)、外資企業(yè)和其他企業(yè)。25、固定資產(chǎn)凈值：指企業(yè)固定資產(chǎn)原價(jià)減去累計(jì)折舊后的余額，反映固定資產(chǎn)扣除磨損價(jià)值后的凈值。26、流動(dòng)資產(chǎn)：是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中短期置存的資產(chǎn)。指企業(yè)可以在一年內(nèi)或超過(guò)一年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者耗用的資產(chǎn)，包括現(xiàn)金、各種存款、短期投資、應(yīng)收款及預(yù)付款、存貨等。27、從業(yè)人員：指在企業(yè)從事勞動(dòng)并在企業(yè)獲取勞動(dòng)報(bào)

7、酬的人員。按平均人數(shù)填報(bào)。28、技術(shù)人員：指獲得相應(yīng)職稱并在企業(yè)從事相關(guān)技術(shù)工作的工程技術(shù)人員和技術(shù)工人。-6-29、農(nóng)民工（農(nóng)村勞動(dòng)力）：指一年中在企業(yè)從業(yè)時(shí)間超過(guò)三個(gè)月（含三個(gè)月）的具有農(nóng)民身份的勞動(dòng)力。30、質(zhì)量控制：指企業(yè)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品通過(guò)相關(guān)認(rèn)證的情況。要求填明已通過(guò)的認(rèn)證種類，如HACCP體系認(rèn)證、ISO體系認(rèn)證以及QS、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證等。31、畜產(chǎn)品加工產(chǎn)值和畜產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)值：XC201表中的畜產(chǎn)品加工產(chǎn)值是指統(tǒng)計(jì)區(qū)域在一定時(shí)期內(nèi)該加工產(chǎn)品的價(jià)值總和，采用“產(chǎn)品法”計(jì)算，由當(dāng)期產(chǎn)品產(chǎn)量與該產(chǎn)品平均價(jià)格相乘得出。

8、XC101表、XC102表中的企業(yè)總產(chǎn)值是指以貨幣表現(xiàn)的企業(yè)在一年內(nèi)生產(chǎn)的已出售或可供出售的加