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1、假“茅臺(tái)”泛濫調(diào)查--------------------------------------------------------------------------------蔡虹童岱2010-04-0611:33“不法分子利用回收來的茅臺(tái)酒瓶，做出‘高仿酒’，每年的產(chǎn)出量在2萬噸，也就是4000萬瓶，每年將會(huì)帶來20億以上的高額利潤。”延伸閱讀⊙白酒的香型及釀造白酒按酒的香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型及其他香型。這種方法是按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中往往按這種方法對酒進(jìn)行歸類?！?/p>
2、 醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝復(fù)雜。所用大曲多為超高溫酒曲，講究“四高一長”?！ 庀阈桶拙?，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，發(fā)酵原料以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵時(shí)采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大?！ ∏逑阈桶拙?，以汾酒為代表，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸?！ ∶紫阈桶拙埔怨鹆秩ň茷榇?，以大米為原料，小曲為糖化劑。其他香型白酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征“別扔，這茅臺(tái)酒瓶能賣80元錢?！辩娒鬟B
3、忙搶下妻子手中的“茅臺(tái)”酒瓶。據(jù)老鐘介紹，現(xiàn)如今不光茅臺(tái)酒值錢，連茅臺(tái)酒瓶也都升值了?！靶^(qū)里經(jīng)常有回收廢品的，他們點(diǎn)名高價(jià)回收茅臺(tái)酒瓶。有的茅臺(tái)酒瓶都要賣上幾千元。”老鐘的這句話讓記者有些“半信半疑”。隨后，記者在搜索引擎中鍵入“回收茅臺(tái)酒空瓶”的字樣。在10頁的搜索結(jié)果中，大部分夾雜著手機(jī)號碼。記者撥通了名為“回收禮品煙酒”的公司的電話，負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的徐小姐告訴記者，30年的茅臺(tái)酒空瓶價(jià)錢為600元，50年的空瓶能賣出2000元的高價(jià)。而該公司的回收價(jià)會(huì)根據(jù)市場價(jià)上下浮動(dòng)。當(dāng)記者詢問空瓶子作何使用時(shí)，徐小姐
4、閃爍其詞地告訴記者，回收的這些瓶子實(shí)際上還要再統(tǒng)一賣給另一個(gè)人，最終的加工處理并不歸他們管?！拔覀冎回?fù)責(zé)回收，最終買家是那些想造假酒的人?！庇浾哐鹧b買家聯(lián)系到回收茅臺(tái)空瓶的網(wǎng)友“天天想你”，這個(gè)網(wǎng)友告訴記者，茅臺(tái)酒空瓶要把防偽標(biāo)識和包裝盒都保存好才能賣個(gè)好價(jià)錢。這位網(wǎng)友告訴記者，他的回收點(diǎn)主要在山東棗莊，已經(jīng)進(jìn)入回收行業(yè)5年了，目前一直使用電話和網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系酒店客戶，也會(huì)定期來北京回收空瓶，并批量運(yùn)回棗莊。面對記者對于空瓶最終的去向的詢問，該網(wǎng)友格外謹(jǐn)慎。在幾經(jīng)詢問后，此人刪除了記者。這令記者更加疑惑，空瓶到底
5、流向了何方？“空瓶子將會(huì)流向山東、河北、安徽、河南以及貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)等地進(jìn)行假酒制造?！睆氖掳拙菩袠I(yè)十幾年的中國酒業(yè)營銷學(xué)會(huì)會(huì)長、某酒廠總顧問趙義祥告訴記者，茅臺(tái)酒屬于醬香型酒，每年產(chǎn)量只有1萬多噸，90%的茅臺(tái)酒都提供給貴州省的白酒市場，其余主要供應(yīng)國宴用酒。由于茅臺(tái)酒掛著“國酒”身份，使它成為禮品流通市場最體面的選擇。因此，外地的茅臺(tái)酒市場一直是“供不應(yīng)求”。“其實(shí)，茅臺(tái)酒之所以珍貴的原因就是它獨(dú)特復(fù)雜的工藝。茅臺(tái)酒工藝講究‘四高一長’，所謂‘四高’是指酒區(qū)溫度高、入酵室溫度高、發(fā)酵溫度高、流酒溫度高；而‘
6、一長’則是儲(chǔ)存時(shí)間長。光是釀造茅臺(tái)酒就需要1年的時(shí)間。在釀造過程中，酒廠工人還要經(jīng)過7次取酒、8次攤涼、9次蒸餾的復(fù)雜流程。因此，從原料進(jìn)廠到成品上市則需要花費(fèi)5年時(shí)間，這使一瓶53度的茅臺(tái)酒價(jià)位都要在780元左右。”趙義祥告訴記者，這樣漫長的釀造工藝使它的產(chǎn)量相對有限。而外地市場的強(qiáng)烈需求使行業(yè)內(nèi)的不法分子看到了其中的“利益”。目前，茅臺(tái)酒的造假分為兩種鏈條。趙義祥說，在安徽、河南一帶，很多人在家自制低級假酒?！捌鋵?shí)，他們的制作工藝非常簡單。家里的制酒工具就是一個(gè)酒壇子、一個(gè)流酒水管，水管里流出的都是酒精
7、勾兌的白酒。首先，這種白酒內(nèi)的乙醇含量存在嚴(yán)重超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。茅臺(tái)這樣的白酒中，有一個(gè)重要理化指標(biāo)——酒精度，是指白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量，國標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。人若是喝了乙醇嚴(yán)重超標(biāo)的假酒，輕則惡心頭暈，重則將導(dǎo)致呼吸中樞和控制心跳的神經(jīng)中樞出現(xiàn)暫時(shí)性麻醉，從而無法攝入氧氣，引發(fā)死亡。由于市場上的乙醇每噸價(jià)格在3000～4000元，而甲醇每噸的價(jià)格在2000元左右。為了降低成本，有些人甚至選擇在白酒釀造中摻雜甲醇。甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)差異也很小，但其毒性卻大相徑庭。甲醇
8、是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，飲用5~10毫升就會(huì)中毒，輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價(jià)遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液?！ ∵@種低級茅臺(tái)酒流入市場就要依靠瓶子來遮掩它的造假痕跡。無論是衛(wèi)生還是口感都無法得到保證。在茅臺(tái)酒市場，還有一批人制造出的茅臺(tái)酒的口感可以“以假亂真”。趙義祥告訴記者，目前，市場上比較流行“高仿酒”。這種酒的口感符合上市標(biāo)準(zhǔn)，但是在釀造過程中會(huì)投機(jī)取巧
