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《中日飲酒習(xí)俗與健康比較》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、中日飲酒習(xí)俗與健康比較酒在民俗中占有特殊的地位，可以說(shuō)酒與習(xí)俗共生存。甚至中國(guó)人將能否飲酒當(dāng)做是否有“門(mén)面”的標(biāo)準(zhǔn)。飲酒的說(shuō)法也是世界上最多的，如：薄酌、萌酌、樽酌、小酌、革酌、菲酌、粗觴、豆觴等。祭祀是人類久遠(yuǎn)的習(xí)俗，而酒是祭祀不可或缺的祭品，如若無(wú)酒，要把水稱為玄酒，也得供上祭壇。歷史學(xué)家吳其昌對(duì)甲骨文、鐘鼎文及古文獻(xiàn)都有很深的造詣，1937年他對(duì)酒提出一個(gè)新穎見(jiàn)解。他認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食原本是肉類，他們開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)乃是為了釀酒。他認(rèn)為中國(guó)人的祖先種稻黍的目的是釀酒而不是作主食米飯，農(nóng)耕是從釀酒業(yè)中帶出來(lái)的。這一觀點(diǎn)可能不被
2、多數(shù)人接受，但它可說(shuō)明酒在中國(guó)人生活習(xí)俗中的作用(引自《中華食苑》一書(shū))?！ ∪毡咀鳛橹袊?guó)東方的一個(gè)近鄰，對(duì)酒有很高的評(píng)價(jià)，酒滲透到生活的各個(gè)領(lǐng)域，當(dāng)然日常習(xí)俗中更是不可短缺之物，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個(gè)國(guó)度，習(xí)俗中對(duì)酒的應(yīng)用也有很多不同，加以比較，會(huì)加深對(duì)異域文化的理解?！ ∫弧⒕频闹饕煞峙c功效 酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學(xué)名稱叫乙醇。酒精的語(yǔ)源來(lái)自阿拉伯語(yǔ)的“aikunui”，原本是婦女化妝用的一種粉末，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五
3、谷雜糧、果實(shí)制成，酒有水谷之氣，味辛甘、性熱，易入心肝二經(jīng)，所以有通暢血脈、行氣活血、祛風(fēng)散寒、清除冷積、醫(yī)治胃寒、強(qiáng)健脾胃以及行藥勢(shì)的功效。適量飲酒，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧，尚可強(qiáng)心提神、消除疲勞、促進(jìn)睡眠。酒進(jìn)入體內(nèi)，可擴(kuò)張血管，增加血流量。酒對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)是一種刺激，可反射性地增加呼吸量、增進(jìn)食欲。經(jīng)測(cè)試得知，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)?！ 【频墓πМ惓V泛，酒既是一種獨(dú)特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化。酒的主
4、要功效有解乏、提神、助興、調(diào)味、待客、引發(fā)詩(shī)情畫(huà)意等，在此將主要的加以說(shuō)明?！ ?、酒可載情 酒使人精神鎮(zhèn)靜、暢快，即飲用時(shí)有快感，這是酒自古以來(lái)能流傳至今的一種精神力量。縱觀中華古今飲品，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時(shí)“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時(shí)“今朝有酒今朝醉”；懷念親友時(shí)“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”；與友人會(huì)聚一堂時(shí)“酒逢知己千杯少”；孤獨(dú)時(shí)“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”；惜別時(shí)“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”……可說(shuō)助興者酒、澆愁者亦酒，酒滲透中國(guó)人社會(huì)生活的各個(gè)角落，成為一種文化的載體，被人們譽(yù)為“酒文化”，為人類文化生活
5、增加眾多色彩光輝。 俗語(yǔ)說(shuō)：“無(wú)酒不成席”，酒給席間增添很多話題，邊飲邊侃，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致，心扉敞開(kāi)，歡聲笑語(yǔ)，籠罩席間。故此，中日兩國(guó)的人們認(rèn)為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情?！ ∪欢松⒉皇菚r(shí)時(shí)事事都順?biāo)欤瑹罆r(shí)，如有朋友解頤釋道使人豁然開(kāi)通，是最理想不過(guò)的，但一般不易遇到及時(shí)雨，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散，三杯萬(wàn)事空”等詩(shī)句。人們認(rèn)為酒是急救良方，可淡漠苦惱。當(dāng)然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康?！ ?、酒可入藥 酒不僅可載情，尚可治病、滋補(bǔ)。酒是“救人的良藥”，但有時(shí)也是“殺人之利器”
6、，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因?yàn)榫凭且环N很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來(lái)泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進(jìn)入體內(nèi)被吸收后立即進(jìn)入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補(bǔ)之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時(shí)使用藥引。酒不僅可內(nèi)服，而且能用于外科。最常見(jiàn)的除酒精消毒外，酒可以涂于患處，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等，如虎骨酒、史國(guó)公酒等。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。此為公元2世紀(jì)的事情，系世界首創(chuàng)，當(dāng)今科學(xué)發(fā)達(dá)了，雖不再使用，
7、但在未發(fā)明麻醉劑的時(shí)代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用，最新的研究成果說(shuō)，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作，從而減少冠心病引起死亡的危險(xiǎn)性。 近年來(lái)紅葡萄酒在中國(guó)很暢銷，備受青睞。因?yàn)檫m量飲用葡萄酒不僅可防衰老，而且尚可預(yù)防因機(jī)體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學(xué)物質(zhì)叫花色素(anhocyanidin)，是紅色的來(lái)源，它有很強(qiáng)的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老?；ㄉ刂饕嬖谟诩t葡萄的皮和籽中，在釀制過(guò)程時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)?！ ?、酒與健美 酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所
8、著的《新修本草》一書(shū)中已有記述：“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒，在7世紀(jì)中葉，葡萄酒傳入中國(guó)并在中國(guó)得到發(fā)展。還有桃花酒，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤(rùn)膚、活血的功效，使人青春美容長(zhǎng)駐。白鴿煮酒
