最全的蘇州美食攻略

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1、蘇州特色食品及店鋪(一)蘇幫名菜：【名菜匯總】松鼠桂魚、響油鱔糊、蟹粉蹄筋、清溜蝦仁、汆糟、母油整雞、太湖莼菜湯、雪花蟹斗、櫻桃肉、醬汁肉、薰魚、（魚巴）肺湯、三件子、密汁火方、暖鍋、棗泥拉糕【單品介紹】　　　1、碧螺蝦仁　　　以太湖活蝦與名茶碧螺春烹制而成，蝦仁嫩滑，浸透茶香，珠聯(lián)璧合，堪稱一絕?！　　?、蘇州松鼠鱖魚　　　魚身金黃，魚肉片片豎起，魚頭昂張，魚尾微翹，神形猶如松鼠，味道鮮美，是蘇幫名菜的主角?！　　?、銀魚炒蛋　　　選用上等太湖銀魚，色澤鮮亮，葷素搭配，肥而不膩，嬌嫩可口，與眾不同。　　　4、陽澄湖大閘蟹　　　陽澄湖大閘蟹

2、，產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖，是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”　　　5、青團子　　　江浙民間逢清明節(jié)仍有吃青團子的習俗，一般清明后市面上的青團便落市，唯周莊等地拿江南民俗當賣點，一年四季都在賣青團子。另外，當?shù)剞r(nóng)村習慣吃自家做的青團子，拿野菜汁染糯米粉，顏色較市售的要深，且不那么均勻光鮮，嚼來卻更清香?！　　?

3、、無錫船菜　　　無錫以太湖山光水色勝，晴好之日，游客往往坐游船一邊看風景，一邊品船娘的好手藝，成就了無錫船菜(也稱“太湖船菜”)的盛名。船菜多以鮮靈活跳的魚蝦為料，講究“味真”，烹飪簡單保持原汁原味，脆鱔、銀魚炒蛋等皆是其中名肴。　　　7、莼鱸　　　莼，是莼菜，又名水葵，小睡蓮葉狀，味滑膩清香，以西湖三潭印月所產(chǎn)最佳；鱸，是鱸魚，《清稗類鈔》載“松江之四鰓鱸，味甚美，自魏、晉以來，即稱名產(chǎn)”。《晉書?張翰傳》則有張翰“因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？’遂命駕而歸”的典故。雖是辭官托詞，到

4、底也要以莼鱸之味美，方能當起這個借口?！　　?、叫化雞　　　又稱“煨雞”，先將雞挖去內(nèi)臟，放入干杯、開洋、火腿片及適量調(diào)味品，用荷葉將雞包裹，再在外面涂上一層泥，放在火上煨烤。熟后異香撲鼻，鮮嫩酥爛，別有風味?！　　?、醉蝦　　　以太湖白蝦、白酒為原料，輔以蔥、姜、麻油、鹽、味精，既有蝦的鮮香，又有酒的烈香。(一)蘇州小吃【小吃匯總】蘇式鮮湯面條、津津豆腐干、松子糖，玫醬粽子糖、西瓜子，蝦籽鲞魚，棗泥麻餅，方糕、定勝糕、海棠糕、梅花糕、豬油年糕【單品介紹】　　　1、糖油龍頭山芋　　　選料嚴格，粗貨細做，極為認真。成品油光透亮，剖開時滿心通紅

5、香味濃郁，入口酥糯味若山栗，又甜又香。　　　2、桂花雞頭米　　　雞頭米，是蘇州特有水生植物，也稱為芡實。其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯?！　　?、海棠糕、梅花糕　　　面粉皮，豆沙餡，用梅花、海棠花模制作而成，是蘇州傳統(tǒng)美食。　　　4、桂花焐熟藕　　　蘇州秋季時令佳點。用蘇州特制糯米塞入藕段中空處，在桂花糖水中蒸煮，色澤醬紅、汁水如蜜、入口清香甜糯?！　　?、血糯甜飯　　　血糯甜飯，也稱炒血糯，是常熟名店王四酒家獨創(chuàng)的特色品種，色、香、味俱全?！　　?、生煎饅頭　　　生煎饅頭是蘇州有名的點心之一，其中尤以傳承了三代的啞巴生煎最為出名。這里

6、的生煎皮薄底脆，肉多汁鮮，色澤金黃，蔥香四溢。一小口咬下去，濃郁的湯汁占據(jù)整個味蕾，慢慢品味完后發(fā)現(xiàn)仍然口有余香。（三）百年老店　　　1、松鶴樓　　　始創(chuàng)于乾隆二年（1737年），是蘇州最具代表性的正宗蘇幫菜館，為中國四大名店之一?！　　⊥扑]品嘗：松鼠鱖魚、響油鱔糊。每年三、四月份，鱖魚新鮮肥美，正是品嘗“松鼠鱖魚”的最佳時節(jié)?！　　?、得月樓　　　始創(chuàng)于明朝嘉靖年間，是中華老字號、國家特級酒店、全國十佳酒家?！　　⊥扑]品嘗：碧螺蝦仁、刺毛鱔筒　　　3、王四酒家　　　始創(chuàng)于清光緒十三年，招牌菜油雞、燠山鳥、松樹蕈、燠螺螄等，均有獨特風味。該

7、店還自制桂花白酒，其味獨特，名聞遐邇?！　　⊥扑]品嘗：叫化雞、桂花血糯　　　4、石家飯店　　　始創(chuàng)于乾隆五十五年（1790年），初名敘順樓菜館，迄今已有二百多年的歷史。在石家飯店的十大傳統(tǒng)名菜中，鲃肺湯最為有名，是我國一道獨特的名菜?！　　⊥扑]品嘗：醬方、清炒河蝦仁、鲃肺湯、三蝦豆腐　　　5、陸稿薦　　　始創(chuàng)于康熙二年（1663年），是一家醬肉專賣的百年老店，做工考究，菜品上乘?！　　⊥扑]品嘗：醬汁肉、醬鴨　　　6、采芝齋　　　傳統(tǒng)老店采芝齋以糖果炒貨出名，包含松粽糖、玫醬糖、香草西瓜子、玫瑰西瓜子、鹽胡桃、九制陳皮等100多個品種。　　　

8、推薦品嘗：酒釀餅　　　7、黃天源　　　始創(chuàng)于清朝道光元年（1821年），供應的糕團達200多種，如春季供應油煎年糕，夏季綠豆糕，秋季重陽糕，冬季冬至團等?！　　⊥扑]品嘗：蔥豬油咸