鄭州劉師傅外酥里嫩的蘿卜絲餅制作方法

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1、鄭州劉師傅外酥里嫩的蘿卜絲餅制作方法做法：1、將蘿卜去皮洗凈，切薄片。2、切成越細越好的蘿卜絲。3、將蘿卜絲過熱水淖30秒，撈出。4、放入涼水中浸泡片刻。5、取出稍攥一下，擠出水分。6、蔥切成碎末。7、將香油、鹽和胡椒粉加入蘿卜絲中，在與蔥末混合。8、充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?、取270g面粉，倒入10ml花生油和2g鹽。10、加涼水，揉成光滑的面團，餳15分鐘。11、將面團稍揉，搓成長條。12、切成重約30g的小劑子。13、搓成小長條。14、將長條表面均勻涂抹上花生油，入盤中，蓋保鮮膜餳15分鐘。15、案板上刷少許油，將長

2、條按扁，搟成寬一點的長片。16、按住長片一端，將另一端慢慢抻長，保證面片不能扯破。17、取約30g的餡料，放在面片一端。將面片掀起，蓋住餡。18、先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替進行。19、在距離另一端還有20cm處，向正前方卷起。20、將卷好的餅劑豎放，稍餳片刻。21、平底鍋中倒少許油，5成熱時放入按扁的餅坯，小火煎制。22、底面上色時翻面。23、待兩面都煎至金黃色時即熟。

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