《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)-年處理18萬(wàn)噸粳稻谷加工工藝設(shè)計(jì)

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1、《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書題目：年處理18萬(wàn)噸粳稻谷加工工藝設(shè)計(jì)院系名稱：糧油食品學(xué)院專業(yè)班級(jí)：糧工Z1203班學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：教師職稱：副教授、講師2015年06月27日《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)1、前言1.1設(shè)計(jì)依據(jù)根據(jù)經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)預(yù)測(cè)確定建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案；根據(jù)產(chǎn)量、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)確定技術(shù)工藝、主要設(shè)備選型。1.2設(shè)計(jì)題目年處理18萬(wàn)噸粳稻谷加工工藝設(shè)計(jì)1.3產(chǎn)品種類粳型精制大米1.4原糧情況類型粳稻谷殼率18.2%容重556kg/m3水分14.2%出糙率77.8%碾減率12%含雜總量2%，其中稗子≤200粒/kg，并肩石15粒/kg1.

2、5設(shè)計(jì)要求1.產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；2.原料由立筒庫(kù)進(jìn)糧，成品包裝發(fā)放（10kg/包、25kg/包）；3.工藝先進(jìn)合理，車間布局美觀，操作、維修方便；4.設(shè)備選型恰當(dāng)，節(jié)約能耗，節(jié)省投資；5.設(shè)計(jì)計(jì)算方法正確，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠；6.圖紙正確美觀，設(shè)計(jì)說(shuō)明書規(guī)范。19《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)2、工藝流程分析2.1工藝特點(diǎn)論證由于本設(shè)計(jì)加工原料為粳稻，生產(chǎn)產(chǎn)品是品質(zhì)要求較高的精制大米，而且生產(chǎn)能力要達(dá)到日加工粳稻谷600噸的目標(biāo)，考慮到生產(chǎn)的實(shí)際情況、稻谷品種的搭配、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力以及充分利用原料、獲得較高產(chǎn)品得率等因素，故選用先進(jìn)、可行且輸送設(shè)備少、流程線路短的工藝流程。由于一條

3、生產(chǎn)線加工600噸粳稻谷所需設(shè)備太多，流程冗雜，故將600噸粳稻谷分為3條生產(chǎn)線生產(chǎn)，每條生產(chǎn)線處理200噸粳稻谷。清理工段設(shè)兩道篩選、兩道去石；礱谷工段設(shè)先礱谷后谷糙分離，再進(jìn)行厚度分級(jí)；碾米工段設(shè)一道砂輥、兩道鐵輥，然后再通過(guò)兩道白米分級(jí)、兩道拋光、兩道色選和一道滾筒精選，使白米達(dá)到所需質(zhì)量與精度要求。并且在成品米后進(jìn)行配米，既可以使大米營(yíng)養(yǎng)均衡，也能提高經(jīng)濟(jì)效益。2.2設(shè)備選用特點(diǎn)論證在綜合考慮工藝要求、各種設(shè)備的規(guī)格、性能、技術(shù)特性與使用條件等因素，選用性能好、價(jià)格低，而且能夠符合本設(shè)計(jì)要求的設(shè)備。2.3設(shè)備擺布特點(diǎn)論證工藝流程設(shè)計(jì)所確定的全部設(shè)備，按著工藝的流程，合理的布置在生

4、產(chǎn)車間內(nèi)，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。而且在保證自溜角合適的情況下，盡量使設(shè)備的擺放整齊、同種設(shè)備擺放在同一層，便于操作管理。設(shè)備與設(shè)備之間按檢修需求空間留出相應(yīng)的距離便于設(shè)備的維修操作。2.4風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì)特點(diǎn)論證由于粉塵主要在清理過(guò)程、加工過(guò)程中生成，在生產(chǎn)車間中根據(jù)不同工段、不同設(shè)備的生產(chǎn)間隔、物料特性分工段進(jìn)行風(fēng)網(wǎng)組合。將去石機(jī)、礱谷機(jī)、碾米機(jī)設(shè)為獨(dú)立風(fēng)網(wǎng)，其余根據(jù)工段、風(fēng)量和風(fēng)壓等進(jìn)行組合。19《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)3、設(shè)備選擇與計(jì)算3.1流量的計(jì)算3.1.1各工段設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力計(jì)算3.1.1.1清理工段生產(chǎn)能力計(jì)算確定清理工段生產(chǎn)能力，既是計(jì)算加工的毛谷量，一般在毛谷實(shí)際用量的基礎(chǔ)上

5、擴(kuò)大10%～20%。稻谷在清理過(guò)程中，可能原糧含雜量會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，如含雜超過(guò)設(shè)計(jì)規(guī)定，為了保證凈谷質(zhì)量，除了應(yīng)加強(qiáng)清理過(guò)程中的操作，還可適當(dāng)降低清理設(shè)備的工作流量，以提高清理設(shè)備工藝效果。故在設(shè)計(jì)中，有意識(shí)的提高清理工段的生產(chǎn)能力，用擴(kuò)大了10%～20%的余量去計(jì)算清理設(shè)備的數(shù)量。此外，清理設(shè)備如有一定的儲(chǔ)備余量，可以對(duì)礱谷工段連續(xù)性的正常生產(chǎn)起到一定的保證作用。t/h式中：Gq——清理工段設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力(t/h)；Q——碾米廠日加工稻谷量（t/d）3.1.1.2礱谷工段設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力計(jì)算t/ht/h式中：Gg——礱谷工段稻谷處理能力（t/h）；x——雜質(zhì)含量百分率（%）；Gc——礱谷工段糙米

6、處理能力（t/h）；Kg——稻谷的谷殼率（%）。3.1.1.3碾米工段設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力計(jì)算t/h式中：Gm——碾米工段設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力（t/h）；H——碾減率（%）。19《稻谷加工工藝與設(shè)備》課程設(shè)計(jì)3.1.2副產(chǎn)品生成量計(jì)算3.1.2.1稻殼生成量t/h式中：Gk——稻殼生成量(t/h)；Kg——稻谷的谷殼率(%)。3.1.2.2糠粞混合物生成量Gkx=Gc×H=7.21×12%=0.87t/h式中：Gkx——糠粞混合物生成量（t/h）；H——碾減率(%)。3.1.2.3各設(shè)備進(jìn)、出口流量計(jì)算與平衡1）清理工段設(shè)備進(jìn)、出口流量計(jì)算Gqj=Gq=9.0t/hGqc=Gq（1-x）=9.0×（1﹣

7、2%）=8.82t/h2)礱谷工段設(shè)備進(jìn)、出口流量計(jì)算與平衡①礱谷機(jī)進(jìn)、出口流量計(jì)算與平衡Gh=t/hGlc=Glj－Gh=10.55-1.73=8.82t/h式中：Glj——礱谷機(jī)進(jìn)口流量（t/h）；Glc——礱谷機(jī)出口流量（t/h）；Gh——回礱谷流量（t/h）；X——稻谷中糙米含量百分率（%）；（可按0計(jì)）Tk——礱谷機(jī)脫殼率（%）；（粳稻按85%計(jì)。）Vo——回礱谷糙米含量百分率（%）；（按10%計(jì)）②谷糙分離機(jī)進(jìn)、出口流量