廚電電器知識講堂

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1、一、抽油煙機(jī)知識??1、油煙機(jī)的發(fā)展歷史抽油煙機(jī)發(fā)展歷史中國第一臺抽油煙機(jī)是我國商務(wù)部在德國慕尼黑商品博覽會上引進(jìn)由帥康生產(chǎn)，當(dāng)時引進(jìn)的是技術(shù)和產(chǎn)品的外觀。但沒有結(jié)合中國人的自己的烹飪方式生產(chǎn)。外國家庭烹飪主要強(qiáng)調(diào)保持蔬菜的營養(yǎng)和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹飪技巧不會產(chǎn)生多大的油煙。而中國人強(qiáng)調(diào)的猛火爆炒會產(chǎn)生大量的油煙。抽煙煙機(jī)是利用熱氣上升的原理設(shè)計。通過油網(wǎng)過濾但不達(dá)到100%過濾油煙。我國吸油煙機(jī)發(fā)展的歷史沿革在二十世紀(jì)七十年代末期，我國五金行業(yè)內(nèi)的科技情報工作者根據(jù)掌握的國外信息就提出了在我國開發(fā)吸油煙機(jī)的建議。限于當(dāng)時各方面條件的制約，國內(nèi)無一廠家開發(fā)這種產(chǎn)品歐式抽油煙機(jī)。直

2、到1984年7月，上海桅燈廠根據(jù)掌握的實物情報（臺灣產(chǎn)吸油煙機(jī)樣機(jī)）試制成功了我國第一臺外排式吸油煙機(jī)，同年12月投入生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量為629臺。上海成為我國最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的地區(qū)。杭州鉸鏈廠也曾在1984年開始試制吸油煙機(jī)，但當(dāng)年未投入生產(chǎn)，也是最早開發(fā)和生產(chǎn)吸油煙機(jī)的廠家之一。1985年，深圳沙頭角粵海家電五金總廠、上海航海儀器廠、哈爾濱不銹鋼制品廠、哈爾濱市炬光制燈廠、廣州五金工具廠、武漢日用五金研究所等單位也開始試制吸油煙，但只有哈爾濱不銹鋼制品廠當(dāng)年投產(chǎn)。這樣，1985年正式投產(chǎn)的有上海桅燈廠、杭州鉸鏈廠、哈爾濱不銹鋼制品廠，共計生產(chǎn)15900臺，應(yīng)該說是我國吸油煙機(jī)開始投

3、入批量生產(chǎn)的第一年。1986年，杭州余杭紅星五金廠（即現(xiàn)在的老板牌吸油機(jī)的誕生地），北京廚房設(shè)備廠、大連電風(fēng)扇廠、上海新峰家用五金廠、東海微電機(jī)廠、廣州洗衣機(jī)廠、廣東開平三埠家用電器一廠等廠家也爭相加入到開發(fā)吸油煙機(jī)的行列，但當(dāng)年未投入批量生產(chǎn)。實際上，1986年只有6家企業(yè)批量生產(chǎn)，總計年產(chǎn)量為10.26萬臺，但發(fā)展勢頭之猛可見一斑。1987年，我國吸油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)一躍發(fā)展到52家，年產(chǎn)量也增加到37.4萬臺。其中，廣東省產(chǎn)量比1986年增長7倍，上海產(chǎn)量比1986年增長10.3倍，哈爾濱產(chǎn)量增長1.9倍。1988年，我國吸油煙生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到76家，年產(chǎn)量達(dá)134.81萬臺。1989年

4、，僅上半年我國吸油煙機(jī)產(chǎn)量就達(dá)到86.1萬臺。但六月份之后，受國家經(jīng)濟(jì)形勢的影響，吸油煙機(jī)的生產(chǎn)銷售出現(xiàn)了突然下滑的局面。但是，吸油煙機(jī)的發(fā)展并未因此因而止步，重點生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)而調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，從而促進(jìn)了吸油煙機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量和功能的完善和提高。1990年，據(jù)對31個主要生產(chǎn)吸油煙機(jī)廠家的統(tǒng)計，年產(chǎn)量為152.2萬臺，據(jù)稱，全國吸油煙機(jī)在1990年的產(chǎn)量約為400萬臺。1991年，僅據(jù)重點抽油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)計劃產(chǎn)量統(tǒng)計，為302萬臺，實際產(chǎn)量應(yīng)該突破400萬臺大關(guān)。2、抽油煙機(jī)基本知識（1）油煙機(jī)分類：*中式煙機(jī)主要分為老式淺深吸式抽油煙機(jī)，尤其是淺吸式為主要淘汰的對象。就是普通排氣扇

5、，是直接把油煙排到室外。深吸式煙機(jī)最大的問題是占用空間，噪音大，容易碰頭，滴油油煙抽不干凈，使用壽命短，清洗不方便，對環(huán)境污染大。*是歐式煙機(jī)，利用多層油網(wǎng)過濾{5-7層}，增加電機(jī)功率以達(dá)到最佳效果，一般功率都在300瓦以上。特點是：外觀漂亮，價格昂貴，費電。油網(wǎng)清洗不方便，容易碰頭，滴油。*側(cè)吸式油煙機(jī)。利用空氣動力學(xué)和流體力學(xué)設(shè)計，先利用油煙分離板把油煙分離再排出干凈空氣的原理。它的特點是抽油煙效果好抽油煙效果都在99%以上。不滴油不碰頭，隱藏在櫥柜里與櫥柜融為一體，不占空間。電機(jī)不粘油使用壽命長，清洗方便。省電一般在160瓦。油煙不通過呼吸區(qū)保證主婦的身體健康。排出干凈空氣不污染

6、環(huán)境。*水簾式新型凈油煙機(jī)。水簾式凈油煙機(jī)采用洗滌吸收法，利用添加有洗滌劑的水溶液，在吸排油煙的同時自動將霧化的水溶液與油霧發(fā)生乳化和皂化反應(yīng)，燃料燃燒時產(chǎn)生的有害物質(zhì)及烹飪過程中產(chǎn)生的油煙絕大部分被水溶液中和凈化。凈油機(jī)會自動地報警提醒用戶更換洗滌劑。主要是大型酒店的廚房使用。（2）選購油煙機(jī)的注意事項：*選購抽油煙機(jī)，要考慮的因素很多，一般來講，通過認(rèn)證的抽油煙機(jī)，其安全性更可靠，質(zhì)量更有保證；*對于抽油煙機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)機(jī)功率和噪聲，應(yīng)該綜合考慮，風(fēng)量、風(fēng)機(jī)功率并不是越大越好，在達(dá)到相同抽凈率的前提下，風(fēng)機(jī)功率和風(fēng)量應(yīng)該越小越好，這樣既節(jié)能省電，又可以取得較好的靜音效果。至于噪聲，國家

7、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定抽油煙機(jī)的噪聲不超過65至68分貝。從這個意義上講，平時比較酷愛大火烹炸食品的家庭最好避免購買淺罩型的平板式、超薄型等抽凈率低的抽油煙機(jī)。*實用型不選又大又重的。*不要液晶顯示：費錢容易壞。但是看起來確實很好，看你的需要了??！*開關(guān)選傳統(tǒng)機(jī)械式開關(guān)，不要用觸摸式：傳統(tǒng)開關(guān)維修率低，可替代性高。*面板材料，冷軋鋼板的擦洗較方便，玻璃的也可以。另外不銹鋼的也好，但比較重。*不要自動清洗功能，沒有多大的實際功能。*出風(fēng)口的口徑與排