生豬屠宰廠場(chǎng)年度監(jiān)督檢查記錄表

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1、生豬屠宰廠(場(chǎng))年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠（場(chǎng)）名稱：　　　　　　　　???負(fù)責(zé)人：　　　　　　　?地址：?　　　　　　　　　　　?　?電話：　　　　　　　　?檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注一、屠宰資質(zhì)1.生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)和標(biāo)志牌是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、生豬屠宰標(biāo)志牌?！渡i屠宰管理?xiàng)l例》第六條、第七條是□否□生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)上的企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符□不符□生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。是□否□2.《動(dòng)物防疫條件合格證》是否取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。《動(dòng)物防疫

2、法》第二十條、《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第三十一條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第七條第七項(xiàng)是□否□《動(dòng)物防疫條件合格證》上企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符□不符□二、布局及設(shè)施設(shè)備1.布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）是□否□生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）是□否□生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）是□否□生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置

3、人員和生豬產(chǎn)品出入口?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）是□否□8/8生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否設(shè)置通道?！敦i屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）是□否□二、布局及設(shè)施設(shè)備2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行?！秳?dòng)物防疫條件審查辦法》第十三條是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十一條、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第七條第五項(xiàng)是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！渡i屠

4、宰管理?xiàng)l例》第八條第六項(xiàng)、《病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備》（SB/T10571-2010）是□否□是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否有

5、充足的冷、熱水源?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）是□否□三、進(jìn)場(chǎng)是否查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十一條是□否□是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健康檢查?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□8/8是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十一條、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十二條是□否□四、待宰是否按要求分圈編號(hào)?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》

6、（GB/T17996-1999）是□否□是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清潔?！渡i屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236-2008）是□否□是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十三條是□否□對(duì)臨床健康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰?！度忸惣庸S衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申報(bào)單存根，是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)?！秳?dòng)物防疫法》第四十二條第一款、《動(dòng)物檢疫管理辦法》第七條、第十條、第十一條是□否□

7、是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息?！掇r(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□8/8五、生豬屠宰1.屠宰生產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開(kāi)膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)行屠宰操作?！渡i屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十三條、《生豬屠宰操作規(guī)程》（G

8、B/T17236-2008）是□否□是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷毀?！缎笄輼?biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》是□否□五、生豬屠宰2.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗(yàn)。《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第十四條、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）是□否□對(duì)胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病