香辛料調(diào)味料作業(yè)指導(dǎo)書

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1、文件編號：Jxczy002-2007香辛料調(diào)味料作業(yè)文件第A版編制：戴聰審核：批準(zhǔn)：JiangxiProvinceXiangchuIndustrialCo.,Ltd.江西省祥櫥實業(yè)有限公司2007年1月10日發(fā)布2007年2月10日實施作業(yè)指導(dǎo)書文件編號:Jxczy002-2007主題:香辛料調(diào)味料生產(chǎn)操作規(guī)程版本號:1修訂號:1生效日期:2007—2—10受控狀態(tài):香辛料調(diào)味料生產(chǎn)操作規(guī)程一、目的為對香辛料調(diào)味料生產(chǎn)工程實施有效控制，確保直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，使各工序按規(guī)定的工序程序進(jìn)行正確操作，特制定本操作規(guī)程。二、適用范圍適用于“祥櫥”牌胡椒

2、粉、黑胡椒粉、生姜粉、八角粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜香粉、鮮辣粉、咖喱粉、辣椒面等香辛料調(diào)味品生產(chǎn)的全過程。三、職責(zé)1、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)香辛料調(diào)味料的生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)香辛料調(diào)味料生產(chǎn)的實際操作及現(xiàn)場管理；2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對工藝及參數(shù)進(jìn)行確定，并對實施情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。四、作業(yè)內(nèi)容1原輔料規(guī)格及要求1.1所采購的原輔料必須符相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)原輔材料；1.2采購進(jìn)廠的原輔材料必須按各種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程要求驗收；1.3采購原輔料時必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)有效的合格證書，并抽檢合格后才可進(jìn)廠，不符合規(guī)定要求的拒

3、絕入廠。2工藝流程圖見圖1香辛料調(diào)味品生產(chǎn)工藝流程圖5作業(yè)指導(dǎo)書文件編號:Jxczy002-2007主題:香辛料調(diào)味料生產(chǎn)操作規(guī)程版本號:1修訂號:1生效日期:2007—2—10受控狀態(tài):分選原材料驗收粉碎攪拌混合定量包裝封口檢驗返工或報廢處理不合格合格裝箱成品入庫合格﹡﹡﹡包裝袋噴碼打日期注：打﹡為關(guān)鍵控制點3分選選擇籽粒飽滿、風(fēng)味正常的原料，剔除其中的雜質(zhì)、霉?fàn)€及未成熟的顆粒。4粉碎4.1選用萬能粉碎機(jī)粉碎，原料粉碎要求達(dá)到120目。4.2設(shè)備要求應(yīng)符合表1要求表140B萬能粉碎機(jī)1臺5攪拌混合5.1技術(shù)要求及工藝參數(shù)5.1.1分品種嚴(yán)格按配方要求準(zhǔn)確稱量投料；5.

4、1.2物料按多到少的順序加入攪拌機(jī)；5.1.3物料每料要攪拌時間不少于30分鐘；5.1.4更換品種要清掃干凈攪拌機(jī)、布袋、料倉，且通知下道工序；5.1.5需過篩物品要過篩（含異物和結(jié)塊物料）；5.1.6投料時不得帶入繩子、合格證、塑料袋碎片進(jìn)物料中；5作業(yè)指導(dǎo)書文件編號:Jxczy002-2007主題:香辛料調(diào)味料生產(chǎn)操作規(guī)程版本號:1修訂號:1生效日期:2007—2—10受控狀態(tài):5.1.7工作開始前，攪拌機(jī)及用具按規(guī)定用75﹪酒精的進(jìn)行消毒，然后才能轉(zhuǎn)入正常生產(chǎn)。工作結(jié)束后，攪拌機(jī)、用具、工作臺面要徹底清掃干凈,并用75﹪酒精的進(jìn)行消毒；5.1.8此作業(yè)區(qū)屬于清潔作

5、業(yè)區(qū)。5.2.設(shè)備要求應(yīng)符合表2要求表2EYH3000二維運動混合機(jī)1臺6定量包裝6.1技術(shù)要求及工藝參數(shù)6.1.1開機(jī)前，要對工作環(huán)境和設(shè)備、用具消毒；6.1.2包裝過程中，要嚴(yán)密監(jiān)視重量差異，每30分鐘最少要稱重一次，且及時調(diào)整重量；6.1.3包裝過程中，下料口的大物料、異物等要清除且棄去；6.1.4更換品種時，要與下道工序銜接；6.1.5工作結(jié)束后，攪拌機(jī)、用具、工作臺面要徹底清掃干凈，直接與物料接觸的設(shè)備及工器具必須按規(guī)定用75﹪酒精的進(jìn)行消毒；6.1.6此作業(yè)區(qū)屬于清潔作業(yè)區(qū)。6.2設(shè)備要求應(yīng)符合表3要求表3定量粉劑包裝機(jī)10臺6.3凈含量及允差應(yīng)符合國家技術(shù)

6、監(jiān)督局令第43號（1995）：定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定。7噴碼7.1技術(shù)要求及工藝參數(shù)7.1.1按生產(chǎn)通知單領(lǐng)取相應(yīng)品名、數(shù)量的包裝袋，做到品名、規(guī)格與要求相符，且辦好出庫手續(xù)；5作業(yè)指導(dǎo)書文件編號:Jxczy002-2007主題:香辛料調(diào)味料生產(chǎn)操作規(guī)程版本號:1修訂號:1生效日期:2007—2—10受控狀態(tài):7.1.2噴碼過程中，要逐個檢查，保證無漏碼、重碼包裝袋流入下道工序；7.1.3噴碼要噴在要求的位置，字體、字?jǐn)?shù)要符合要求，字的大小要與包裝相配，大包裝噴大點字，小包裝噴小點字，且要求噴印范圍內(nèi)噴完全；7.1.4噴碼機(jī)噴出的字要清晰、齊全，否則清理噴頭；7.1.

7、5需要擦碼的外袋，要擦干凈；7.1.6噴印時間要按要求準(zhǔn)確噴印；7.1.7對不合格外袋，要收集好，并上報。7.2設(shè)備要求應(yīng)符合表4要求表4SH-400B噴碼機(jī)1臺8封口8.1技術(shù)要求及工藝參數(shù)8.1.1要調(diào)節(jié)好封口溫度、速度，保證無未封牢口、封皺和封口處粘去袋面塑料等現(xiàn)象；8.1.2將裝有香辛料調(diào)味料的復(fù)合塑袋用自動封口機(jī)密封；8.1.3塑料袋封口應(yīng)平整均勻，不斷裂，不穿孔；8.1.4封口線應(yīng)無氣泡。8.2設(shè)備要求應(yīng)符合表5要求表5墨輪封口機(jī)5臺9裝箱9.1技術(shù)要求及工藝參數(shù)9.1.1包裝袋要無粉塵；9.1.2裝箱時應(yīng)準(zhǔn)確計數(shù)，檢查包裝與