國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：gb 13737-92 食品添加劑 l-蘋(píng)果酸

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1、免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)(www.freebz.net)標(biāo)準(zhǔn)最全面中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13737-92食品添加劑L-蘋(píng)果酸FoodadditiveL-Malicacid━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑L-蘋(píng)果酸的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等本標(biāo)準(zhǔn)適用于以酶工程法、發(fā)酵法制得的L－蘋(píng)果酸。該產(chǎn)品主要用作食品的酸度調(diào)節(jié)劑?；瘜W(xué)名稱L-羥基丁二酸分子式：C4H6O5結(jié)構(gòu)式：HO—CH—COOH｜CH2—COOH相對(duì)

2、分子質(zhì)量：134.09(按1989年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2引用標(biāo)準(zhǔn)GB601化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB602化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB613化學(xué)試劑比旋光度測(cè)定通用方法GB6678化工產(chǎn)品采樣總則GB6682實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格GB8450食品添加劑中砷的測(cè)定方法GB8451食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)法GB9728化學(xué)試劑硫酸鹽測(cè)定通用方法GB9729化學(xué)試劑氯化物測(cè)定通用方法GB9741化學(xué)試劑灼燒殘?jiān)鼫y(cè)定通用方法3技術(shù)要求3.1外觀性狀:白

3、色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,有特殊的酸味。3.2食品添加劑L-蘋(píng)果酸鉀應(yīng)符合下表要求。━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━項(xiàng)目┃指標(biāo)━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━含量(以C4H6O5計(jì)),％≥┃99.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━20┃比旋光度〔α〕,°┃－1.6～－2.6D┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)(www.freebz.net)無(wú)需注冊(cè)即可下載免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

4、網(wǎng)(www.freebz.net)標(biāo)準(zhǔn)最全面硫酸鹽(以SO4計(jì)),％≤┃0.03━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━氯化物(以Cl計(jì)),％≤┃0.005━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━砷(以As計(jì)),％≤┃0.0002━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━重金屬(以Pb計(jì)),％≤┃0.002━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━灼燒殘?jiān)?％≤┃0.10━━━━━━━━━━━━━━━

5、━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━易氧化物┃合格━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━澄清度┃合格━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━4試驗(yàn)方法除特殊注明外,試驗(yàn)中所用的試劑為分析純?cè)噭?試驗(yàn)用水應(yīng)符合GB6682中三級(jí)水規(guī)格;試驗(yàn)所需分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液以及所用試劑及制品分別按GB601GB602、GB603規(guī)定配制。4.1鑒別試驗(yàn)4.1.1蘋(píng)果酸氨鹽呈色試驗(yàn)4.1.1.1試劑和溶液a.氨水溶液:2→5;b.對(duì)氨基苯磺酸溶液:1

6、0g/L;c.氫氧化鈉溶液:40g/L;d.亞硝酸鈉溶液:200g/L。4.1.1.2分析步驟稱取試樣0.5g,精確至0.01g。置于50mL試管中,加水10mL溶解。用氨水溶液中和至中性，加入對(duì)氨基苯磺酸溶液1mL,在沸水浴中加熱5min。加入亞硝酸鈉溶液5mL,再置于水浴加熱3min后,加入氫氧化鈉溶液5mL,試液應(yīng)立即呈紅色。4.1.1.3旋光特性試驗(yàn)試樣水溶液應(yīng)呈左旋特性。4.2澄清度試驗(yàn)稱取試樣約1g,置于50mL試管中,加水20mL,振搖。應(yīng)完全溶解，呈澄明或幾乎澄明溶液，其濁度不得大于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液所呈

7、濁度。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液的制備見(jiàn)附錄A(補(bǔ)充件)。4.3比旋光度測(cè)定稱取試樣4.25g,精確至0.001g。加水20mL溶解,移至50mL容量瓶中,稀釋至刻度,搖勻。以下按GB613規(guī)定的方法進(jìn)行。4.4含量測(cè)定4.4.1方法原理在酚酞指示劑存在下,用已知濃度的堿標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試樣水溶液,測(cè)出試樣中的總酸度(以C4H6O5計(jì))。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)(www.freebz.net)無(wú)需注冊(cè)即可下載免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)(www.freebz.net)標(biāo)準(zhǔn)最全面4.4.2試劑和溶液a.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:c(NaOH)＝0.1mol/L;b.

8、酚酞指示液:10g/L。4.4.3分析步驟稱取試樣1.5g,精確至0.0002g。加水溶解,移至250mL容量瓶中,稀釋至刻度,搖勻。用移液管取25mL置于錐形瓶中,加酚酞指示液2滴,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至微紅色,保持30s不褪色為終點(diǎn),同時(shí)做空白試驗(yàn)。4.4.4分析結(jié)果的表述蘋(píng)果酸(以C4H6O5計(jì))質(zhì)量百分含量(x)按下式計(jì)算:(V1-V2)·c×