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1、雞尾酒會策劃方案高爾夫協(xié)會雞尾酒會策劃方案
一、雞尾酒會布置
身著白色旗袍的禮儀小姐在酒會門口迎賓。
白色桌布裝扮的雞尾酒長方形條桌位于會場中央，上面擺放馬提尼酒杯所呈裝的紅酒;歐式鐵藝圓形小餐桌4張位于方桌四周，配以白色桌布裝點(diǎn)，用于擺放雞尾酒會點(diǎn)心、水果以及雞尾酒紙巾(它不同于一般的餐巾紙，它更小巧、可愛、設(shè)計(jì)新穎、獨(dú)特。雞尾酒紙巾可以是白色的，也可以是其他淺色的;可以是綢緞的，也可以是亞麻布制作的)。
身著制服的4名服務(wù)人員，2名分列小餐桌周邊為來賓提供糕點(diǎn)服務(wù)，2名穿插為來賓提供相應(yīng)服務(wù)(酒
2、水、紙巾等)。
身著晚禮服的服務(wù)員巡場為來賓送酒服務(wù)，扮靚酒會風(fēng)景。
舞臺上身著燕尾服的薩克斯師和小提琴師彈奏舒緩的樂曲為來賓助興。
二、雞尾酒會流程
14:00門口2名禮儀小姐就位，迎接來賓入場;(來賓入場時(shí)，彎腰、手勢邀請等禮儀)
14:25暖場鋼琴現(xiàn)場彈奏，室內(nèi)燈光采用酒店燈光;調(diào)酒師入場準(zhǔn)備;服務(wù)員分立軟飲料桌2側(cè);
14:30來賓入場，服務(wù)員開始插端酒服務(wù)，在糕點(diǎn)區(qū)配備2名酒店工作人員為來賓提供服務(wù);
備注：薩克斯和小提琴準(zhǔn)備5-6首曲目，循環(huán)演奏。
調(diào)酒師表演后的酒水
3、，如來賓不好拿，建議由模特端杯在主持人引薦下贈送給重要來賓。
三、雞尾酒會細(xì)節(jié)
雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動。
雞尾酒會不設(shè)座椅，僅設(shè)桌子、茶幾等，因此要端著盤子站著進(jìn)餐。
有時(shí)客人需要自己去吧臺取酒，服務(wù)生也會端著托盤走動，客人可選擇小食品或飲品。
雞尾酒會不設(shè)刀叉，小食品有的可用牙簽取食，沒有牙簽的可用手拿，因此紙巾必不可少。
因?yàn)橛袝r(shí)用手直
4、接拿食品，比如小點(diǎn)心、餅干之類，而又經(jīng)常需要和人握手，因此左手持杯，保持手的清潔非常重要，餐巾紙必不可少，以便隨時(shí)擦手。
用完的餐巾紙可丟進(jìn)垃圾箱或在服務(wù)生經(jīng)過時(shí)交給他們。
陸虎雞尾酒酒會活動策劃方案
一、酒會的定義
酒會又名雞尾酒會，酒會的形式靈活多變，不需要像正餐宴會那樣復(fù)雜與拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅放置小桌或茶幾以便來客隨意走動。舉行酒會的時(shí)間也是靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會現(xiàn)場都可以來去自由，不受約束。酒會通常準(zhǔn)備的各種酒類會較多，除了雞尾酒還有各種混合
5、飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不使用或少量用烈性酒。食品多為三明治、面包坨、小香腸、炸春卷等各種各樣小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)生用托盤派送，也有一小部分?jǐn)[放在桌上。
二、酒會的特點(diǎn)
酒會進(jìn)行時(shí)間較短，大概是一個(gè)小時(shí)。服務(wù)方法靈活，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作。
三、酒會的類型
酒會的分類方法多種多樣
根據(jù)酒會主題分
酒會通常都有較明確的主題，如郴州地區(qū)新品到貨可以舉行一個(gè)新品免費(fèi)品嘗的酒會，(啤酒和雞尾酒都可以在場)酒會現(xiàn)場贈送代金券，比如說100元減20之類，規(guī)定在一定時(shí)間內(nèi)使用可以兌換。
6、四、酒會酒吧設(shè)置
舉行酒會的細(xì)節(jié)確定,通常由宴會預(yù)定部出一份宴會通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為barsetup。酒會酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。
五、酒會工作程序
1、酒會的準(zhǔn)備工作
(1)根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會標(biāo)準(zhǔn)等。
(2)準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺
7、布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、
煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致
(3)根據(jù)酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺
(4)各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全
(5)檢查參加酒會服務(wù)人員的著裝儀表
(6)酒會開始前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客并送上迎賓酒
2、酒會中的服務(wù)
(1)酒品飲料服務(wù)
1)各種酒品飲料由服務(wù)員托讓(雞尾酒由賓客在酒臺直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào))，
由于賓客是立餐，流動性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只
8、手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多、擁擠，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時(shí)通過，絕不能用手拉賓客而強(qiáng)行通過。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現(xiàn)。
2)當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。
3)托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場地。又同時(shí)返回
