咖啡的五種烹制方法

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1、咖啡的五種烹制方法所有的咖啡都是由磨好的咖啡末和熱水制出的；事成后咖啡末被清理出局。所需的咖啡末的粗細水平與選用的烹制體例有關。恰當?shù)乃疁刂陵P主要。西方國家中常見的咖啡末與水的比例是15~30毫升咖啡末（一到二湯匙）：300毫升水（六盎司）?？Х瓤鞓废矏壅邆兘?jīng)常取這個比例的上限。請注重按照咖啡末的粗細水平作恰當調整。持續(xù)加熱會破損沏好的咖啡的風味，降解在室溫下也有發(fā)生。是以對沏好的咖啡進行保溫經(jīng)常成為敗筆。然而在絕氧的情形中，咖啡可以在室溫下持久保留。所以內(nèi)在商鋪的貨架上可以見到密封饈的咖啡。?此刻良多電動

2、咖啡壺的自動化水平很高，有的甚至包羅研磨咖啡豆的功能。?按照水和咖啡末的接觸體例，咖啡的烹制歸類為五種：“泡煮法”、“加壓法”、“重力法”、“浸濾法”、“冰釀法”。?1.泡煮法不要被這個名字誤導。不要把咖啡煮沸（至少不要煮沸太久），否則會太苦。最簡單的體例是把咖啡末放在杯子里，插手熱水，讓它冷卻同時咖啡末沉底。這是個老法子，此刻印度尼西亞的一些處所還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。這個體例的益處是簡單，水溫正好。土耳其咖啡是一個早期的方子，仍在中東、冬風、春風、土耳其、希臘和巴爾干地域使用。超細的咖啡末加

3、水在小口容器中煮開，一般加糖和豆蔻調到味。盛在杯子里的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。?2.加壓法?濃縮咖啡是由80~96攝氏度的熱水以8~9個年夜氣壓的力道經(jīng)由過程壓實的咖啡末餅制成，凡是一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有怪異的噴香氣和一抹油脂（Crema）浮在表層。它可以零丁飲用；也可以進一步制成多種其他飲品。因為沖煮快速，具有濃度高的特征，且咖啡因含量低，在不少連鎖咖啡店或是調味咖啡都采用此法。摩卡壺，也叫“意年夜利咖啡壺”，是一個三層結構的爐具。滾水在底層燒開后被強逼推過中層的咖

4、啡末進入上層，所獲得的咖啡濃度可與espresso對比，只是沒有浮油，可是在咖啡溢出口若加裝減壓墊片，則可以萃掏出金黃色的crema。摩卡壺和自動式的濃縮咖啡機的結構是不異的，但出水的體例卻是倒過來的，在咖啡溢出約30~40cc之后要盡快將壺底為源移開，然后用冷毛巾在壺底擦拭即可。水溫的選擇和使烹制器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙水平有關，水溫過低，咖啡豆中的風味不能充實提掏出來；水溫過高，萃取過度，口胃惡化而經(jīng)常偏苦。如不美觀水經(jīng)由咖啡末只一次，制品中將首要包含易溶物質（搜羅咖啡因）。如不美觀水輪回多次經(jīng)由咖啡

5、末（像常見的輪回濾機一樣），咖啡豆中那些不怎么易溶的物質也會進入制品，導致味道偏苦；這種體例因而不被發(fā)燒友看好）。?3.重力法?美式咖啡或濾紙法是把咖啡末放在濾紙或金屬濾器上，熱水自上而下賤過即成?？Х鹊臐舛纫驗樗壤涂Х饶┐旨毝?，但一般低于濃縮咖啡。電動輪回濾機在七十年月以前的美國及其普遍。它和膳縵沔提到的摩卡壺分歧；熱水燒開進入頂層，然后自上而下經(jīng)由過程咖啡末、回到加熱室；如斯輪回數(shù)次。恰是因為在這個體例中熱水多次經(jīng)由咖啡末，這種咖啡品味欠安。?4.浸濾法?咖啡袋是出游用的便攜包裝，日常平常很少見。

6、馬來西亞人用棉布制的口袋裝咖啡末，浸入熱水里，然后把布袋年夜熱水撈出。這種口袋和使用濾紙是一個事理。這對當?shù)氐目谖笣饬业目Х雀m合。袋中的咖啡可以一再使用。?真空咖啡壺（Syphon）是由一個加熱容器和一個漏斗式容器毗連而成。毗連部門是一個濾器，膳縵沔放咖啡末。水在加熱容器中燒開后進入漏斗式容器，與咖啡末同化；這時斷失蹤加熱源，加熱容器冷卻而形成的部門真空又將漏斗式容器中的咖啡經(jīng)由濾器抽回底部。?法度壓濾機（Frenchpress）是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘

7、，然后由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被良多專家認為是泡制咖啡的理想的家用體例。5.冰釀法?“牛仔咖啡”是把咖啡末加水直接在鍋里煮開了飲用。這個名字暗示一個在簡陋前提下的權宜之計；然而有人偏好此道。在咖啡人昀消費最高的芬蘭和瑞典，這是他們傳統(tǒng)的烹制體例。冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述其他4種的最年夜差異，就是不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所發(fā)生的冰水，慢慢的滴過裝有咖啡末的過濾器。所以很是很是的慢，才有一杯冰釀咖啡，是以成本高，但口胃極佳。