咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)方案

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咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)方案咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)方案某咖啡營(yíng)銷(xiāo)提案——它代表著一種人的生活我們認(rèn)為企業(yè)首先是人企業(yè)老板與企業(yè)的契合度直接決定了企業(yè)的未來(lái)。我坐在沙發(fā)上候著您有著些許不耐煩不過(guò)當(dāng)您到來(lái)的一刻一切都已煙消云散您似乎一直都存在就如這咖啡飄香。我們發(fā)覺(jué)您是用生命去經(jīng)營(yíng)這家咖啡店。做喜歡的且對(duì)的事這是人生莫大的財(cái)富。透過(guò)梁總與您的交談我漸發(fā)現(xiàn)您有著宗教情結(jié)于是我肯定“咖啡廳的文化之旅將從這里開(kāi)啟”對(duì)于存在問(wèn)題的毫不諱言對(duì)于尋求改變的摯誠(chéng)態(tài)度我們所有人都相信您會(huì)成功某更不會(huì)籍籍無(wú)名我們說(shuō)一下問(wèn)題所在沒(méi)有明確我是誰(shuí)基本定位、受眾對(duì)象、發(fā)展方向缺少對(duì)于文化的深層次思考氛圍應(yīng)該是什么樣的基調(diào)是愉快的孤獨(dú)還是輕松地寫(xiě)意缺乏起碼的營(yíng)銷(xiāo)宣傳sp策略、會(huì)員體系的建立、基本的的宣傳手段、帶著這些問(wèn)題在項(xiàng)目組的幾番調(diào)查、討論、確證中我們完成了如下的提案市場(chǎng)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沈陽(yáng)地區(qū)有大大小小的咖啡店230家左右這是09年4月份的數(shù)據(jù)現(xiàn)在估計(jì)略有增加。有中式的如原鄉(xiāng)咖啡語(yǔ)茶、本色咖啡館、沈陽(yáng)咖啡廳、快樂(lè)工坊咖啡廳等有洋味的25度咖啡廳、麥迪遜咖啡、多倫多咖啡、爵士咖啡等他們有的浪漫氣息很濃、有的比較時(shí)尚.當(dāng)然主流的還是是以連鎖形式存在的咖啡廳這類(lèi)占沈陽(yáng)咖啡廳總數(shù)的3成左右。迪歐沈陽(yáng)有10家左右星巴克有7、8家上島也在10家左右其他連鎖品牌。他們卻占據(jù)了市場(chǎng)70以上的份額。消費(fèi)水平上島咖啡人均消費(fèi)50元迪歐45元左右星巴克人均消費(fèi)40元左右25度咖啡廳人均消費(fèi)25元左右快樂(lè)工坊咖啡廳人均消費(fèi)17元。主要人群

1中青年人各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同其中表示非常喜歡咖啡的人群中4150歲占了24。02030歲占了18。0進(jìn)一步調(diào)查表明喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性為55.1女性為44。9.存在的問(wèn)題問(wèn)題其實(shí)真的很多低端市場(chǎng)、高端市場(chǎng)都已經(jīng)被占據(jù)換言之買(mǎi)貴的、買(mǎi)便宜的都有比某更合適的那么為什么選擇某呢產(chǎn)品支撐、環(huán)境支撐還是服務(wù)支撐我在店里呆了兩次我都說(shuō)服不了我自己所以某的客戶(hù)群可能只剩下了朋友、臨近的、偶爾遇到的.請(qǐng)給我個(gè)說(shuō)服自己的理由1.產(chǎn)品支撐我的產(chǎn)品好嗎就算好顧客知道嗎好在哪咖啡豆是純進(jìn)口的、師傅是最權(quán)威的還是工序是最完美的.如果您告訴我是那么請(qǐng)大聲的告訴我們的顧客我門(mén)的藍(lán)山咖啡原料來(lái)自牙買(mǎi)加都是空遞過(guò)來(lái)的我們的師傅是國(guó)內(nèi)主理該品牌咖啡的權(quán)威人士之一我們的設(shè)備是最先進(jìn)的、是進(jìn)口的每一杯咖啡都經(jīng)過(guò)10道工序才抵達(dá)您手中。至于是不是真實(shí)的我想人們已經(jīng)不再關(guān)心了這就是當(dāng)品牌形成與產(chǎn)品無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)的原因海飛絲去屑可我用10年了仍然有頭屑霸王防脫可越用掉得越厲害。只是人家花錢(qián)了總得讓人家尋個(gè)心理平衡吧。反正都是洗頭去屑不是更好嗎反正都是喝純正不是更有品位嗎如果您告訴我不是那么就要對(duì)產(chǎn)品重新調(diào)整分成幾個(gè)大系咱們要個(gè)性化的劃分情侶系的、商務(wù)系的、愛(ài)情的、友情的、親情的等等價(jià)格上也要有個(gè)調(diào)整。2.環(huán)境支撐我們的環(huán)境好嗎您可能覺(jué)得挺好很有氛圍但我認(rèn)為注重每一個(gè)細(xì)節(jié)才叫好細(xì)節(jié)決定成敗.一些高檔酒店就連一個(gè)門(mén)把手都會(huì)特別注意我們呢A二樓散臺(tái)窗沿有大量木屑B墻壁有破損的痕跡還用透明膠粘不可原諒C二樓靠窗散臺(tái)處堆放垃圾D空調(diào)等擺放不合理F外部與內(nèi)部的環(huán)境不協(xié)調(diào)對(duì)面是一條河、還有樹(shù)總有一種黑白讓人銘記G包間隔音做的不好包間里竟然掛著一個(gè)不倫不類(lèi)的風(fēng)扇H書(shū)架樣式不統(tǒng)一

2I二樓中間的空地太空可以考慮布置一條自助物品流水線或是漂亮的屏風(fēng)J白色塑料臺(tái)卡與店內(nèi)環(huán)境大相徑庭用木質(zhì)并刻上小詩(shī)是不是會(huì)更好一些K煙灰缸什么樣的都有L帖的海報(bào)五花八門(mén)最讓人失望的了N書(shū)、雜志是有但類(lèi)型與整體文化不符、顧客也不會(huì)愛(ài)看這是上次我靜坐在店里發(fā)現(xiàn)的部分問(wèn)題您可能覺(jué)得有些苛求但那么貴的一杯咖啡你總得允許顧客挑剔一下吧。3.服務(wù)支撐這個(gè)我不用說(shuō)您自己也知道服務(wù)肯定不好員工似乎有著一些抱怨管理上也松懈我一直想不明白這問(wèn)題似乎是不應(yīng)該出現(xiàn)在您的身上。因?yàn)槲矣X(jué)得您會(huì)是一個(gè)很有領(lǐng)導(dǎo)魅力的人真的這種感覺(jué)我們至今依然強(qiáng)烈。服務(wù)包括太多方面、太多細(xì)節(jié)基礎(chǔ)設(shè)施杯的樣子有很多是不是要個(gè)性子彈杯、四方杯等等除了匙兒是否有各式各樣的的攪棒比如發(fā)光的、夜明的.我們有沒(méi)有特別的咖啡架、有沒(méi)有自助的咖啡設(shè)施讓顧客自己煮。服務(wù)人員服裝什么風(fēng)格、服務(wù)語(yǔ)言什么風(fēng)格古典的、歐式的、現(xiàn)代的等等。.。。。..。。。.。.。。。。小結(jié)我提供給您的只有幾個(gè)等式但我相信這是每個(gè)企業(yè)永遠(yuǎn)都讀不完的.。.。.。1/4產(chǎn)品1/4環(huán)境1/2服務(wù)價(jià)格1/4意識(shí)1/4態(tài)度1/2品牌服務(wù)品牌?文化營(yíng)銷(xiāo)好了挑剔了這么多我們總得說(shuō)點(diǎn)有建設(shè)性的意見(jiàn)和建議就從品牌入手首先說(shuō)文化再說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)。文化建設(shè)1。企業(yè)信條核心價(jià)值觀愛(ài)與家基調(diào)黑白、懷舊的、愉快的孤獨(dú)宗旨代表一種人引領(lǐng)一種生活2。我是誰(shuí)產(chǎn)品定位原滋味的咖啡原滋味的生活品牌價(jià)格定位高檔的功能定位休閑的、時(shí)尚的、領(lǐng)先的人群定位適中范圍25—50歲間高收入者優(yōu)化范圍有著懷舊心理、感性的小資人群。區(qū)域定位沈陽(yáng)3.落地的問(wèn)題

3我們不能否認(rèn)除了情侶聊天、商務(wù)洽談之外但凡來(lái)喝咖啡的人都是在喝一種文化也可以理解為一種韻味。為什么在中國(guó)的咖啡廳外來(lái)的好本土的差。這里涉及了一種文化共鳴。中國(guó)人寬容、誠(chéng)信、靈活西方人sysyten、respect、balance.外來(lái)咖啡本土化的過(guò)程正是一種文化融合的過(guò)程所以人們崇洋媚外也并不是沒(méi)有道理的因?yàn)槿藗冃枰嘣幕幕パa(bǔ)。那么我們?nèi)绾螌⑾到y(tǒng)的、尊重的、平衡的做到極致就成為某能否復(fù)興的關(guān)鍵。這是后話暫一筆帶過(guò)。4。文化設(shè)施期刊要有一本企業(yè)的內(nèi)刊介紹獨(dú)特的某獨(dú)特的咖啡店內(nèi)放置、唯美風(fēng)格咖啡館口袋書(shū)某的活動(dòng)、優(yōu)惠內(nèi)容哲理小文、冷幽默、以及某的介紹發(fā)給顧客的溫馨小提示墻壁上、桌子上內(nèi)容涉及各類(lèi)需要提示的事、物。5.怎樣表現(xiàn)我自己我的宣言我是某本土的某十二年來(lái)星辰和咖啡是我的一切在我的血液里在我的呼吸里在我每一刻如此燦爛的生命里?？我的故事當(dāng)某開(kāi)始變成一種形容詞我們都愛(ài)上某。20世紀(jì)90年代中國(guó)古老的城市到處充滿(mǎn)了一種新興的氣息一種拋棄了過(guò)去宮廷浮華開(kāi)始萌發(fā)那發(fā)自于內(nèi)的清新氣質(zhì)。與某一同變得新穎。我的歌我喜歡雪天雪天沒(méi)有人整個(gè)沈城都是我的這是十二月的雪天我在某咖啡館不知覺(jué)地又一次閱讀才發(fā)現(xiàn)文字的時(shí)光溫暖的何止是目光還有心情