食堂食品安全事故處置制度

《食堂食品安全事故處置制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

食堂食品安全事故處置制度一、工作原則為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結(jié)合我院實際制定本制度。二、適用范圍院內(nèi)餐飲服務單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。三、宣傳與預警（一）加強宣傳廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結(jié)合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。（二）預警1、加強日常監(jiān)管：加強對重點品種、重點場所,尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品)的日常監(jiān)管,通過監(jiān)管及時作出預警.2、建立舉報制度：任何單位和個人有權向醫(yī)院食品管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。

13、應急準備和預防：及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報,做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。四、事故報告（一）組織機構及職責成立食品安全事故應急處理領導小組(具體分工見附件）：組長:賀平副組長：王志勇成員：林美蓮應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。主要職責是組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報有關信息。（二）報告制度建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告,應做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關內(nèi)容,并立即向上級報告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經(jīng)初步核實為餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的,應當立即向上級報告,并及時通知疾病預防控制中心進行現(xiàn)場采樣和流行病學調(diào)查。

2五、應急處置1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)果，屬于被污染的食品,予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。