食用菌培訓(xùn)教材——用原種直接栽培食用菌

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怎樣用食用菌原種栽培食用菌食用菌培訓(xùn)技術(shù)教材之食用菌原種栽培創(chuàng)新技術(shù)摘要：湖北省宜都市灣市食用菌天麻繁育場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)胡文華研發(fā)成功的食用菌原種栽培創(chuàng)新技術(shù)，是利用食用菌菌種原種2級(jí)種直接栽培，打破了食用菌常規(guī)栽培用栽培種3級(jí)種栽培的歷史沿革,縮短了食用菌栽培生產(chǎn)周期，使食用菌栽培變得更加簡(jiǎn)單容易了。關(guān)鍵詞：食用菌原種2級(jí)種栽培創(chuàng)新技術(shù)概述：常規(guī)食用菌栽培都是用食用菌栽培種3級(jí)種進(jìn)行栽培,常規(guī)的食用菌栽培種大多經(jīng)歷了“母種→原種→栽培種"多代甚至于幾十代的菌種轉(zhuǎn)接種擴(kuò)繁生產(chǎn)操作，使得菌株自身免疫功能下降，抗性弱化,自然而然就會(huì)給食用菌終端生產(chǎn)者造成不可挽回的損失.湖北省宜都市灣市食用菌天麻繁育場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)胡文華研發(fā)成功的食用菌原種栽培創(chuàng)新技術(shù),彌補(bǔ)了上述短板，砍掉了食用菌栽培種的生產(chǎn)工藝流程,直接用食用菌原種進(jìn)行栽培，省工省時(shí),食用菌品質(zhì)和產(chǎn)量也大大提高了。現(xiàn)將食用菌原種栽培創(chuàng)新技術(shù)介紹如下：1。食用菌菌種母種1級(jí)種簡(jiǎn)法復(fù)制技術(shù)1.1食用菌菌種母種1級(jí)種試管培養(yǎng)基簡(jiǎn)法生產(chǎn)食用菌菌種母種1級(jí)種試管培養(yǎng)基簡(jiǎn)法復(fù)制生產(chǎn)采用湖北省宜都市1灣3市8食7252用菌天麻3358繁育場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)胡文華發(fā)明的“廣譜通用型食用菌菌種培養(yǎng)基生產(chǎn)技術(shù)"。這種廣譜通用型食用菌菌種培養(yǎng)基以顆粒型谷物為原料,谷粒、麥粒、玉米粒均可，簡(jiǎn)稱顆粒培養(yǎng)基（下同）,又稱天然無(wú)公害培養(yǎng)基.9

1這種顆粒培養(yǎng)基制作方法特別簡(jiǎn)單，取谷粒、麥粒、玉米粒一種或多種，與胡文華發(fā)明的食用菌種包衣劑混合均勻后，就可以分裝試管了。1支試管(18毫米×180毫米玻璃試管，下同）裝入顆粒培養(yǎng)基約10克，成本不足1角錢(qián)，棉花塞堵封試管口。一次可根據(jù)生產(chǎn)需要，制作分裝試管500支～1000支。分裝完后，分別放入家用壓力鍋內(nèi)消毒滅菌40分鐘,取出冷卻至常溫后即為食用菌菌種母種試管培養(yǎng)基（簡(jiǎn)稱試管培養(yǎng)基，下同）。1.2食用菌菌種母種試管培養(yǎng)基接種以EP318平菇（簡(jiǎn)稱平菇,下同）為例:EP318平菇,是湖北省宜都市灣市食用菌天麻繁育場(chǎng)技13術(shù)0總8516監(jiān)8616胡文華1995年6月在市郊318國(guó)道旁已砍伐的榆樹(shù)蔸上采集到1叢重8500克的野生平菇，經(jīng)孢子分離自交融合耐堿性馴化培育而得，2000年6月又經(jīng)親本正交融合二次馴化選育。其耐堿性特強(qiáng),能在PH6.5～11偏堿性的生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng)茁壯,能抗拒和抵御病菌、霉菌、雜菌的侵蝕。菌絲在5～38℃長(zhǎng)勢(shì)良好，4～39℃出菇正常。菇朵叢生，中低溫期黑褐色，高溫期鐵黑至淺灰色，柄短蓋大肉厚，肉質(zhì)肥嫩清香,野味濃郁。南北各地均可選用木屑、酒糟、蔗渣、玉米芯、谷殼、花生殼、棉籽殼等顆粒型培養(yǎng)料，采用“袋畦通氧全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)法”周年栽培，生物轉(zhuǎn)化率350％～400%，最高可達(dá)520％.購(gòu)買(mǎi)或自制EP318平菇脫毒母種試管10支～20支（自制方法參見(jiàn)《食用菌脫毒菌種簡(jiǎn)法生產(chǎn)技術(shù)》。接種用胡文華發(fā)明的專利產(chǎn)品食1用3菌0無(wú)8菌5開(kāi)1放6接8種6169

2器。這種食用菌無(wú)菌開(kāi)放接種器專利產(chǎn)品是一種不用電、不用藥物、不用酒精燈、不用熏蒸消毒滅菌，且可直接全敞開(kāi)式運(yùn)作的接種設(shè)備.由無(wú)菌凈化裝置與接種操作臺(tái)嵌鎖，運(yùn)作時(shí)形成均衡穩(wěn)定的無(wú)菌凈化空間,操作者在操作臺(tái)上即可隨意對(duì)各類食用菌直接進(jìn)行敞開(kāi)式接種。既可1人獨(dú)立作業(yè)，也可2~3人協(xié)同生產(chǎn)，無(wú)毒害污染.接種時(shí)將購(gòu)買(mǎi)或自制的EP318平菇脫毒母種試管一支置放于接種器的操作臺(tái)上,拔除試管口棉花塞裸露出試管口，然后取一支試管培養(yǎng)基置放于接種器的操作臺(tái)上，拔下試管口棉花塞裸露出試管口，用接種鏟全敞開(kāi)式從平菇脫毒母種試管內(nèi)挑起適量菌絲體分離移植于試管培養(yǎng)基上，移植好后,棉花塞堵封試管口,移出接種器操作臺(tái)。再取另一支試管培養(yǎng)基置放于接種器的操作臺(tái)上，重復(fù)前面的接種操作方法，依次逐一進(jìn)行接種移植操作。這種平菇脫毒母種試管菌絲體轉(zhuǎn)接試管培養(yǎng)基的接種方法，由于其操作過(guò)程都是在試管與試管間進(jìn)行,故被稱為試管轉(zhuǎn)接試管，簡(jiǎn)稱轉(zhuǎn)管。這種轉(zhuǎn)管的過(guò)程就是食用菌菌種母種的繼代擴(kuò)繁。1支食用菌母種試管可轉(zhuǎn)接試管培養(yǎng)基50支，成50倍的擴(kuò)大,故又稱擴(kuò)管，供食用菌批量生產(chǎn)應(yīng)用。1。3食用菌菌種母種試管菌絲體培養(yǎng)接種操作完畢后,置潔凈環(huán)境適溫培養(yǎng)，一般8～10天菌絲可長(zhǎng)滿試管培養(yǎng)基。這種菌絲體長(zhǎng)滿試管培養(yǎng)基的平菇菌種就是平菇1級(jí)試管母種，簡(jiǎn)稱平菇母種。這種平菇母種就可以直接用于平菇菌種2級(jí)原種的轉(zhuǎn)接種擴(kuò)大生產(chǎn)。9

32。食用菌菌種原種2級(jí)種簡(jiǎn)法生產(chǎn)技術(shù)2。1食用菌菌種原種2級(jí)種瓶裝培養(yǎng)基簡(jiǎn)法生產(chǎn)技術(shù)食用菌菌種原種2級(jí)種瓶裝培養(yǎng)基簡(jiǎn)法生產(chǎn)技術(shù)，采用湖北省宜都市灣市食用菌天麻繁育場(chǎng)技術(shù)總監(jiān)胡文華發(fā)明的“食用菌菌種全營(yíng)養(yǎng)高氮型廣譜通用培養(yǎng)基生產(chǎn)技術(shù)"。按照食用菌母種1級(jí)試管培養(yǎng)基簡(jiǎn)法生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行制作，與胡文華發(fā)明的食用菌種包衣劑混合均勻后，就可以分裝培養(yǎng)容器了。培養(yǎng)容器為輸液瓶或玻璃罐頭瓶。1瓶裝入顆粒培養(yǎng)基約200克，輸液瓶口用棉花塞堵封;罐頭瓶口用罐頭瓶蓋封口。分裝完后，分別放入家用壓力鍋內(nèi)消毒滅菌40分鐘。生產(chǎn)量大時(shí)，可放入太空滅菌包內(nèi)消毒滅菌4~6小時(shí),取出冷卻至常溫后即為食用菌菌種原種2級(jí)種培養(yǎng)基（簡(jiǎn)稱原種培養(yǎng)基，下同)。2.2食用菌菌種原種培養(yǎng)基接種培養(yǎng)以EP318平菇(簡(jiǎn)稱平菇）為例：接種用胡文華發(fā)明的專利產(chǎn)品食用菌無(wú)菌開(kāi)放接種器。將購(gòu)買(mǎi)或自制的平菇母種試管一支置放于接種器的操作臺(tái)上，拔除試管口棉花塞裸露出試管口，然后取一瓶原種培養(yǎng)基置放于接種器的操作臺(tái)上,打開(kāi)瓶蓋裸露出瓶口，用接種鏟全敞開(kāi)式從平菇母種試管內(nèi)挑起適量菌絲體分離移植于瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)基上,移植好后，封蓋好瓶口，移出接種器操作臺(tái)。再取另一瓶原種培養(yǎng)基置放于接種器的操作臺(tái)上，重復(fù)前面的接種操作方法依次逐一進(jìn)行接種移植操作。一支平菇試管母種可以轉(zhuǎn)接原種培養(yǎng)基5～10瓶.接種操作完畢后,置潔凈環(huán)境適溫培養(yǎng)，一般8~10天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)容器。3.食用菌原種袋畦通氧全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)栽培9

4食用菌原種袋畦通氧全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)栽培，采用胡文華研發(fā)成功的“袋畦通氧兩段全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)栽培平菇"的方法進(jìn)行生產(chǎn)操作。該方法較好的改善了適宜平菇生長(zhǎng)的通透環(huán)境，又解決了菌棒后期脫水和微量元素補(bǔ)入難的矛盾，還強(qiáng)化了培養(yǎng)料基質(zhì)養(yǎng)分充分利用和充分轉(zhuǎn)化,較之常規(guī)法栽培產(chǎn)量增長(zhǎng)1倍以上,周期縮短30天左右?，F(xiàn)將具體作法介紹如下:：3。1培養(yǎng)料配制3.1。1培養(yǎng)料配方3。1。1。1棉籽殼94%，草木灰和石灰粉各3％，克霉靈4袋(25克袋裝，下同）。3。1.1。2雜木屑78%,麩皮15％,草木灰和石灰粉各3％，石膏粉和白糖各1％,克霉靈6袋。3.1。1.3玉米芯80%(粉碎成黃豆粒大小），玉米混合粉13%（將玉米粉碎或磨碎成綠豆粒大小后的皮、粉、?；旌衔?下同)，草木灰和石灰粉各3%，石膏粉和白糖各1%，食鹽500克，克霉靈5袋。3.1。1.4酒糟73％，麩皮和玉米混合粉各10%，草木灰和石灰粉各3％，石膏粉和白糖各1%,克霉靈3袋,味精5克,。3.1。1.5谷殼粉73%，鋸木屑和米糠各10%,草木灰和石灰粉各3％，石膏粉和白糖各1％，食鹽500克,克霉靈6袋.以上各配方均按干料每100公斤加水140公斤(含水量約65%左右）.3.1。2拌料9

5按上述配方比例將所需的原料和輔料稱量好后置放于拌料場(chǎng)地，分別把草木灰、石灰粉、石膏粉均勻撒入原料中，干拌均勻，再把白糖、食鹽、味精、克霉靈分別溶于所需水中,，再澆入料中翻拌均勻，控制含水量65％左右，檢查方法是：手抓一小把培養(yǎng)料用力緊握指縫間有水珠形成而不下滴為宜.若含水量偏高，可撒入草木灰翻拌調(diào)節(jié).3.2建堆發(fā)酵將翻拌好的培養(yǎng)料聚壟上堆,堆高限1米，底寬1。2米，長(zhǎng)不限。用鐵鍬和木板拍平拍實(shí)，全料堆覆蓋塑料薄膜壓嚴(yán)實(shí)發(fā)酵。當(dāng)堆溫上升到60℃～70℃時(shí)揭膜翻堆，將中間的翻到外圍，外圍的翻到中間,拍平拍實(shí),用鍬把錐端在料堆上間距20厘米從上至下打洞至底，堆頂用高10厘米~20厘米的木棒或木架支撐,全料堆覆塑料薄膜蓋嚴(yán)實(shí)發(fā)酵。當(dāng)料溫再次上升到到65℃以上時(shí)揭膜翻堆。料溫降至30℃左右就可以裝袋接種了。裝袋前將培養(yǎng)室清掃干凈。3。3備袋筒、通氧筒、封口塞3。3.1袋筒：將寬20厘米~25厘米的低壓聚乙烯或聚丙烯塑料筒膜分別裁剪成長(zhǎng)50厘米的筒膜。3。3。2通氧筒:將直徑3厘米～4厘米的竹桿截成長(zhǎng)60厘米的空心竹筒.3。3.3封口塞：將干燥無(wú)霉變的整玉米芯軸置入多菌靈水溶液中浸泡48小時(shí),晾干后分別截成5厘米長(zhǎng)。也可用泡沫塑料和海綿代替。9

63.4袋式通氧裝料接種將通氧筒穿入袋筒,塞袋筒口約5厘米于通氧筒內(nèi)，直立于袋中央，沿袋底撒1層菌種，裝1層料。每袋共裝3層菌種（兩頭加中間）2層料,干料約1公斤，播菌種150克（袋兩頭各播種40克,中間層播種70克，用種量15%)。邊裝料邊播種邊用力壓平壓實(shí).裝至40厘米高度時(shí),緩緩旋轉(zhuǎn)通氧筒把通氧筒從袋料中抽出，形成一個(gè)完整的通氧筒空洞式的洞穴，將剩下的約5厘米袋筒口塞入通氧孔洞穴內(nèi),使整袋通氧孔洞通透完好.最后用封口塞堵封袋兩頭通氧洞口。堵封好后移入培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)。3。5發(fā)菌管理用堆積覆蓋塑料薄膜增溫和呈“井”字形排袋的方法調(diào)控料袋溫度在20℃~28℃之間.培養(yǎng)室門(mén)窗掛布簾使光線昏暗，每天早晚開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)半小時(shí)。只要溫度調(diào)控適宜，一般15天左右菌絲可長(zhǎng)滿全袋。3。6兩段出菇管理3.6.1第一段：袋式通氧栽培出菇管理菌絲長(zhǎng)滿袋后可采用墻體式堆積出菇法或?qū)蛹苁矫繉臃?排立體雙向出菇法開(kāi)袋進(jìn)行出菇管理。還可將料袋一端通氧空洞內(nèi)的袋筒口拉出反卷使料層裸露，將裸露的料層面向上一袋緊挨一袋立排于出菇場(chǎng)地面形成料床.地面噴水和向料床上噴霧水調(diào)節(jié)料床空氣濕度達(dá)85%～95%之間.拉開(kāi)門(mén)窗布簾，適時(shí)增加通風(fēng)量，給予散射光,一般一周左右即可現(xiàn)蕾出菇。只要濕度和溫度調(diào)控適宜，第一批菇產(chǎn)量（生物轉(zhuǎn)化率）可達(dá)100％。采收后，清除料層菇腳及老菌皮，9

7從通氧空洞內(nèi)補(bǔ)入2％的尿素磁化水液，繼續(xù)同前管理至二、三批菇采收。然后脫去菌袋的袋筒膜，裸露出沒(méi)有塑料膜包裹的菌棒,移入畦式覆土二段栽培。3.6.2第二段：畦式覆土栽培出菇管理按寬1。4米、深40厘米、長(zhǎng)不限作畦，畦中留一條寬20厘米的土埂分畦床為2小畦。將脫去袋筒的菌棒從中橫切成2筒。切面向上平行擠排于畦底,用細(xì)肥土填塞通氧洞孔和菌棒與菌棒之間的空隙，床面覆2厘米厚的疏松肥土。灌水浸泡畦床1晝夜，搶墑?dòng)诖裁嫒鲆粚硬菽净?覆蓋10厘米高的疏松拱形干草被,用寬2米的長(zhǎng)幅塑料薄膜覆蓋床面,任其自然生長(zhǎng)?，F(xiàn)蕾后去除草被，弓起覆膜，噴霧水提高畦床空氣濕度達(dá)85％～95％之間，同前進(jìn)行出菇管理?？刹甚r菇3批，兩段總產(chǎn)可達(dá)300%以上,最高可達(dá)450％～520%。4.小結(jié)食用菌原種栽培創(chuàng)新技術(shù)，省略掉了常規(guī)食用菌栽培需要制作栽培種3級(jí)種，然后再用栽培種3級(jí)種進(jìn)行栽培的工藝流程，因而使得菌株原有的生物學(xué)特性得以完全激活和還原.其高產(chǎn)技術(shù)的核心是“食用菌母種轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁”技術(shù)支撐.如果沒(méi)有該項(xiàng)技術(shù)的支撐，食用菌原種栽培只能是一句口號(hào)語(yǔ)，食用菌終端生產(chǎn)者是不可能接受的。因?yàn)樵N2級(jí)種和栽培種3級(jí)種其種質(zhì)價(jià)差相差約3～5倍，直接用原種栽培,成本相對(duì)而言就增加了3~5倍.然而，如果掌握了食用菌母種轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁技術(shù)，其成本不但會(huì)上升，而且還會(huì)下降。因?yàn)樯a(chǎn)1支母種的成本不足1角錢(qián).1支母種可以轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁轉(zhuǎn)接母種50支9

8。50支母種可以轉(zhuǎn)接原種250瓶，每瓶原種成本不足1塊錢(qián)，可以播種栽培料袋3～4袋。如此循環(huán)發(fā)展，就可達(dá)到提升菌種級(jí)別，提高產(chǎn)品品質(zhì)，減少工藝流程，降低成本,省工省時(shí)、增產(chǎn)增效的最佳效果。9