DB15∕T 2703—2022 庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程(內(nèi)蒙古自治區(qū))

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ICS67.020CCSX1115內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T2703—2022庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforgrainprocessingof‘Kulun’commonbuckwheat2022-08-15發(fā)布2022-09-15實施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

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2DB15/T2703—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由通遼市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。本文件起草單位：庫倫旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所、內(nèi)蒙古弘達(dá)盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院、內(nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所、內(nèi)蒙古庫倫旗蘊(yùn)綠菌業(yè)食品有限公司、庫倫旗谷龍塔商貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：劉偉春、張春華、呼瑞梅、金曉蕾、于曉弘、黃前晶、周美亮、張凱旋、張桂華、伙秀蘭、郭大利、趙智宇、董志強(qiáng)、張絮穎、賈娟霞、崔鳳娟、張琦、潘君香。I

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4DB15/T2703—2022庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了庫倫甜蕎麥米加工的術(shù)語與定義、基本條件要求、工藝流程、加工技術(shù)要求和記錄。本文件適用于庫倫甜蕎麥米的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫倫蕎麥3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。庫倫甜蕎麥米Kuluncommonbuckwheatrice以庫倫甜蕎麥為原料，經(jīng)清理、篩選、脫殼、分離、色選、烘干等工藝加工制成的全粒狀產(chǎn)品。4基本條件要求場所應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。設(shè)施設(shè)備4.2.1倉庫應(yīng)配備庫溫、糧溫監(jiān)測，通風(fēng)和溫濕度調(diào)控，蟲、鼠、鳥害防控等設(shè)施。4.2.2外溢粉塵的部位應(yīng)安裝粉塵控制裝置。4.2.3設(shè)備包括：初清設(shè)備(除塵機(jī)、振動篩)、蕎麥去石機(jī)、磁力清選機(jī)、潤麥設(shè)備（含絞籠）、過渡倉、分級篩、脫殼機(jī)、吸風(fēng)分離器、米蕎分選篩、米渣分選篩、色選機(jī)、烘干機(jī)、散熱設(shè)備、比重機(jī)、定量包裝機(jī)、封口器。1

5DB15/T2703—2022生產(chǎn)加工應(yīng)符合GB13122的規(guī)定。衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。原料4.5.1蕎麥應(yīng)符合DB15/T951的規(guī)定。4.5.2水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。食品添加劑不應(yīng)使用食品添加劑。5工藝流程初清—入倉—去石—去石—磁選—磁選—潤麥—入倉—蕎麥分級—多級脫殼—蕎麥殼分離—米蕎分選—米殼分離—米渣分選—米殼分離—色選—色選—烘干—比重精選—定量—包裝—入庫。6加工技術(shù)要求清理去雜原料經(jīng)初清篩去雜后入倉，進(jìn)入待加工狀態(tài)。加工時對入倉原料再次進(jìn)行去石、磁選清理，使雜質(zhì)總量小于等于1.0%。潤麥將清理好的原料進(jìn)行噴水潤麥并攪勻，夏季水溫以常溫為宜，秋冬季用不超過40℃溫水，濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團(tuán)，松開即散為準(zhǔn)或每100kg噴水0.5kg，新蕎麥可以不進(jìn)行此環(huán)節(jié)。入倉潤麥后的麥粒進(jìn)入生產(chǎn)線上的過渡倉暫儲，儲存時間2h～6h。分級過渡倉的麥粒進(jìn)入篩板孔徑相差0.2mm～0.3mm的不同組別分級設(shè)備，將粒徑在3.6mm～5.1mm不等的麥粒篩分為7個級別。脫殼不同粒徑的甜蕎麥粒分別進(jìn)入對應(yīng)間隙的脫殼機(jī)進(jìn)行逐級脫殼，每臺脫殼機(jī)每次脫殼出米率按小于等于20%掌握?？偝雒茁蚀笥诘扔?2%。蕎麥殼分離采用吸風(fēng)分離設(shè)備將蕎麥殼分離出去。米蕎分選2

6DB15/T2703—2022用吸風(fēng)分離設(shè)備將米與未脫殼蕎麥分離出去。米殼分離用吸風(fēng)分離設(shè)備將殘余蕎殼分離出去。米渣分離采用振動分級篩將整粒和碎粒分離。色選需要色選的，提升到色選設(shè)備，經(jīng)兩次色選剔除整粒中異色粒，選凈率大于等于99.5%。烘干需要烘干的，用烘干設(shè)備將米粒烘干至所需水份，并通風(fēng)散熱。比重精選需要對米粒大小和均勻度進(jìn)行精選的，將米粒用吹風(fēng)式比重精選機(jī)進(jìn)行精選。定量和包裝6.13.1包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。6.13.2需要計量的，按需求定量包裝封口。標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存6.14.1標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址外，還需標(biāo)明凈重，涉及到的包裝儲運(yùn)圖標(biāo)標(biāo)識和運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。6.14.2運(yùn)輸6.14.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無污染、并有防塵、防雨雪、防潮、防曬設(shè)施。6.14.2.2產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。6.14.2.3運(yùn)輸過程中不應(yīng)暴曬、雨淋、受潮。6.14.3貯存6.14.3.1產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。6.14.3.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)良好并防雨、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施的庫房內(nèi)，產(chǎn)品應(yīng)隔墻離地存放，離地需20cm以上，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。7記錄原料、生產(chǎn)加工中的關(guān)鍵控制點應(yīng)有記錄，原始記錄格式規(guī)范、字跡清晰。各項原始記錄應(yīng)按規(guī)定保存不少于2年，若有新規(guī)定按其執(zhí)行。3