職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務”賽項賽卷B卷（九）

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2022年江西省職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務”賽項賽卷B卷（九）一、中餐宴會設(shè)計創(chuàng)意主題從以下三類宴會中任選一類，自定主題，完成主題宴會設(shè)計，包括菜單設(shè)計、主題創(chuàng)意說明書等。現(xiàn)場完成8人宴會臺面的布置。（一）商務類宴會企業(yè)團體或組織由于商務洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動需要而舉行的宴請活動。（二）家庭類宴會親朋好友因為慶祝、紀念訂婚、結(jié)婚、生日、升學等原因而舉行的宴請活動。（三）政務類宴會政府或其他社會組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請活動。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。1.火龍果2.芒果3.蘋果4.哈密瓜

15.木瓜6.橙子三、中餐宴會服務菜品1.熱菜：青椒炒肉絲（主料：青椒、豬肉絲，輔料：香菜）2.湯：紫菜蛋花湯（主料：紫菜、雞蛋）四、休閑餐廳服務菜單MENUAppetizersSpecialoftheDaySeabassWithSeafoodSauceMainCoursesBeefSteakCakeDessertsFruitSaladDRINKLISTSparklingWaterDrinksWhiteWine（B）RedWine（A）