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《臺灣美食創(chuàng)意料理競賽》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、臺灣美食創(chuàng)意料理競賽活動簡章一、競賽主旨：為促進(jìn)臺灣美食之推廣，以「外國人臺灣美食排行No.1」票選活動，所選出之具有國際化潛力的「臺灣美食」作為競賽元素，尋找臺灣各地廚藝高手一展身手，運(yùn)用巧思結(jié)合臺灣在地美食，激發(fā)臺灣美食料理創(chuàng)意。二、競賽日期：2008年2月26日(二)，09：00~17：00。三、競賽地點(diǎn)：景文科技大學(xué)(臺北縣新店市安忠路99號H棟餐旅大樓)。四、主辦單位：經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司。五、執(zhí)行單位：財(cái)團(tuán)法人中衛(wèi)發(fā)展中心。六、協(xié)辦單位：景文科技大學(xué)。七、報(bào)名辦法：n報(bào)名資格：合法登記之餐廳或飯店業(yè)者
2、，所派參賽之員工，須年滿18歲以上。每單位限一隊(duì)報(bào)名。（相關(guān)企業(yè)限二隊(duì)報(bào)名）n報(bào)名方式：採通信或傳真報(bào)名，無須任何報(bào)名費(fèi)用，報(bào)名截止日為2月15日（以郵戳為憑）。檢附報(bào)名資料，郵寄或傳真至「臺灣美食創(chuàng)意料理競賽籌備處收」地址：臺北市100中正區(qū)新生南路一段148號10F-1電話：02-2392-5123分機(jī)13程連芳小姐；分機(jī)12莊宛慈小姐傳真：02-2392-5124n報(bào)名表格：請依格式填妥報(bào)名資料（如附件一），並檢附營利事業(yè)登記證（如附件二）。如經(jīng)審查未符合參賽資格者，主辦單位保有拒絕同意其參賽之權(quán)利
3、。八、競賽辦法：n隊(duì)成員由領(lǐng)隊(duì)1名、隊(duì)員1至3位，至少2位成員組成。領(lǐng)隊(duì)?wèi)?yīng)引導(dǎo)隊(duì)員依大會賽事規(guī)範(fàn)進(jìn)行準(zhǔn)備與賽程，領(lǐng)隊(duì)並可參與所屬隊(duì)伍之競賽。n參賽所需之食材、餐盤、調(diào)味料，由參賽隊(duì)伍自備，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品。每組補(bǔ)助共3,000元。5n參與競賽之隊(duì)伍，依競賽題目於90分鐘內(nèi)，烹製4道料理，供評審評分。n競賽作品，由參賽隊(duì)伍自行於競賽時間內(nèi)擺盤於評分區(qū)，供評審評分及展示，並供場內(nèi)媒體及民眾參觀。二、競賽相關(guān)規(guī)定：n參賽隊(duì)伍請於指定時間內(nèi)，憑個人身份證件辦理報(bào)到，並由大會發(fā)予選
4、手證，競賽期間請持選手證進(jìn)出會場。n賽前10分鐘各參賽隊(duì)伍請於指定地點(diǎn)，聆聽評審說明競賽注意事項(xiàng)，遲到隊(duì)伍將由總平均分?jǐn)?shù)中扣除5分。n第一聲哨響，表示競賽開始。競賽結(jié)束前10分鐘，提示競賽結(jié)束時間。第二聲哨響，表示競賽結(jié)束，所有仍在進(jìn)行製作的動作停止，馬上清理競賽現(xiàn)場，撤出自備用品。n競賽題目：小吃類蚵仔煎、珍珠奶茶、小籠湯包、鹹酥雞、肉圓，任選一項(xiàng)。桌菜類菜脯蛋、宮保雞丁、蔥爆牛肉、酥炸香菇、紅蟳米糕、炒高麗菜、清蒸活石斑、三杯雞、鹹蛋苦瓜、烤烏魚子，任選三項(xiàng)。n所有隊(duì)伍需於完成後，擺盤一道予專家評審小
5、組進(jìn)行美、形之鑑審。另亦分裝成5小盤供評審試吃。n所有隊(duì)伍需於競賽當(dāng)天報(bào)到時檢附食材明細(xì)表，包含食材品名、食材數(shù)量/重量以及販?zhǔn)塾唭r，於評分時提供評審參考。三、評審辦法：n召集國內(nèi)產(chǎn)、官、學(xué)等專家組成評審小組進(jìn)行評審。n料理作品著重表達(dá)臺灣美食之味、美、形、潔，以創(chuàng)意與美味並重。n所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。n成品必須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學(xué)添加物（如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等）。n評分方式：創(chuàng)意40分、美味30分、觀感擺盤20分、健康衛(wèi)生10分。5成績公佈：競
6、賽結(jié)果於當(dāng)日公佈，並於競賽現(xiàn)場進(jìn)行頒獎。一、競賽獎項(xiàng)：n臺灣美食金廚王：取1隊(duì)，頒發(fā)臺灣美食創(chuàng)意料理冠軍獎牌乙座，獎金新臺幣8萬元整。n臺灣美食銀廚王：取1隊(duì)，頒發(fā)臺灣美食創(chuàng)意料理亞軍獎牌乙座，獎金新臺幣5萬元整。n臺灣美食銅廚王：取1隊(duì)，頒發(fā)臺灣美食創(chuàng)意料理季軍獎牌乙座，獎金新臺幣3萬元整。n臺灣美食佳作：取3隊(duì)，各頒發(fā)臺灣美食創(chuàng)意料理佳作獎牌乙座，獎金新臺幣5仟元整。二、其他事項(xiàng)：n競賽中所攝錄的影（圖）像，主辦單位擁有絕對使用與剪輯影像之權(quán)利。n競賽冠軍隊(duì)伍製作之創(chuàng)意料理須於競賽結(jié)束後於所屬之餐廳或
7、飯店至少販?zhǔn)垡荒辏覍?shí)際販賣時之食材須與競賽內(nèi)容相同。n獲頒第一名之業(yè)者，將由主辦單位提供電視新聞訪問一則。n獲頒前3名之業(yè)者可優(yōu)先參加3月臺灣美食成果發(fā)表會。n第1名可以餐廳名義拍攝得獎菜餚製程(免費(fèi))，上述影片將置於臺灣美食全球網(wǎng)站上免費(fèi)宣傳。5附件一臺灣美食創(chuàng)意料理競賽報(bào)名表n報(bào)名資格：合法登記之餐廳或飯店業(yè)者，所派參賽之員工，須年滿18歲以上，每單位限一隊(duì)報(bào)名。（相關(guān)企業(yè)限二隊(duì)報(bào)名）n報(bào)名方式：採通信或傳真報(bào)名，無須任何報(bào)名費(fèi)用，報(bào)名截止日為2月15日（以郵戳為憑）。檢附報(bào)名資料，郵寄或傳真至「臺
8、灣美食創(chuàng)意料理競賽籌備處收」地址：臺北市100中正區(qū)新生南路一段148號10樓之1電話：02-2392-5123，分機(jī)13程連芳小姐、分機(jī)12莊宛慈小姐傳真：02-2392-5124n報(bào)名表格：請依格式填妥報(bào)名資料，如經(jīng)審查未符合參賽資格者，大會保有拒絕同意其參賽之權(quán)利。廠商名稱：領(lǐng)隊(duì)姓名：身份證字號：行動電話：電話號碼：_______—________________________傳真號碼：電子郵件：聯(lián)絡(luò)地址：隊(duì)員隊(duì)員一姓
