外賣(mài)調(diào)查報(bào)告8.doc

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　　外賣(mài)調(diào)查報(bào)告8　　摘要：近年來(lái)，外賣(mài)在大學(xué)生群體中迅速興起，而且外賣(mài)的新形式--網(wǎng)絡(luò)訂餐逐步興起，結(jié)合當(dāng)下外賣(mài)食品安全問(wèn)題，我們通過(guò)調(diào)查了解大學(xué)生對(duì)外賣(mài)相關(guān)問(wèn)題的態(tài)度以及實(shí)地走訪(fǎng)等，對(duì)大學(xué)生外賣(mài)情況進(jìn)行調(diào)查研究。　　關(guān)鍵詞：外賣(mài)、食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐　　引言：　　近期，各種外賣(mài)食品安全問(wèn)題被陸續(xù)曝光，外賣(mài)衛(wèi)生問(wèn)題又重新走進(jìn)了大眾的視野。其中有兩類(lèi)問(wèn)題十分突出：一類(lèi)是學(xué)校附近小店的衛(wèi)生問(wèn)題，一類(lèi)是網(wǎng)絡(luò)訂餐APP誕生所帶來(lái)的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)衛(wèi)生問(wèn)題。由于宿舍內(nèi)不能使用電器，大學(xué)生食物的來(lái)源主要是食堂和外賣(mài)。而下沙作為多所高校的聚集地，擁有著很龐大的大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)市場(chǎng)，下沙的外賣(mài)店鋪可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，這使得大學(xué)生在就餐方式上有了更多的選擇，所以外賣(mài)問(wèn)題可以說(shuō)與我們大學(xué)生是息息相關(guān)的。基于這個(gè)研究背景，我們小組對(duì)浙江工商大學(xué)錢(qián)江灣生活區(qū)的大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣(mài)情況的調(diào)查。通過(guò)這個(gè)調(diào)查，我們希望能得到大學(xué)生在外賣(mài)方面的消費(fèi)情況及對(duì)與外賣(mài)相關(guān)的問(wèn)題的態(tài)度和看法，結(jié)合學(xué)校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的方式，同時(shí)喚起大學(xué)生對(duì)外賣(mài)衛(wèi)生的關(guān)注。　　一、調(diào)查對(duì)象與方法　　本次調(diào)查綜合采用了問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪(fǎng)等方式。　　問(wèn)卷調(diào)查對(duì)浙江工商大學(xué)錢(qián)江灣生活區(qū)的大學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生外賣(mài)情況的調(diào)查。問(wèn)卷內(nèi)容分為四個(gè)部分：基本信息，外賣(mài)與食堂，外賣(mài)的食品安全問(wèn)題和外賣(mài)的新形式--網(wǎng)絡(luò)訂餐。此次調(diào)查共發(fā)放了200份問(wèn)卷，回收了190份，回收率為95%，其中有效問(wèn)卷190份，有效率100%。采用SPSS19.0對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行分析?！　?shí)地走訪(fǎng)的對(duì)象為學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校后勤部和校園周邊的餐館或外賣(mài)店，調(diào)查訪(fǎng)談的內(nèi)容涉及食堂及店面的衛(wèi)生狀況，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐這種新興方式的看法和對(duì)未來(lái)發(fā)展的規(guī)劃。　　二、調(diào)查結(jié)果分析　　（一）外賣(mài)與食堂的問(wèn)題　　1、大多數(shù)大學(xué)生是極少叫外賣(mài)的，男女生叫外賣(mài)的頻率差距不大 　　在對(duì)大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)頻率的調(diào)查方面，46.3%的人表示極少叫外賣(mài)，34.7%的人比表示偶爾叫外賣(mài)，只有13.2%的人表示經(jīng)常叫外賣(mài)，5.8%的人表示從不叫外賣(mài)。從上述數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)大部分大學(xué)生是極少叫外賣(mài)的，外賣(mài)并不是他們就餐的主要形式。同時(shí)，男女生在叫外賣(mài)頻率方面的差異并不是很大，這是我們組所意想不到的?！　?、外賣(mài)送貨上門(mén)很方便、節(jié)約時(shí)間與食堂擁擠是大學(xué)生叫外賣(mài)的三大原因在對(duì)大學(xué)生外賣(mài)原因方面的調(diào)查中，有27.6%的人選擇了“外賣(mài)送貨上門(mén)很方便”，21.5%的人選擇了“節(jié)約時(shí)間”，21.2%的人選擇了“食堂原因”，而選擇“其他”、“嘗試新品種”、“外賣(mài)便宜實(shí)惠”、“外賣(mài)味道好”、“宿舍與食堂距離遠(yuǎn)”占到的比例分別是8.5%、8.2%、6.5%、3.2%、3.2%。從上述結(jié)果來(lái)看，外賣(mài)送貨上門(mén)很方便、節(jié)約時(shí)間與食堂擁擠是吸引大學(xué)生選擇外賣(mài)的主要原因。外賣(mài)的送貨上門(mén)服務(wù)方便快捷，使學(xué)生只需要到宿舍樓下就能拿到食物。更有一些外賣(mài)商家雇傭兼職，將外賣(mài)直接送到宿舍樓內(nèi)，學(xué)生足不出戶(hù)，打開(kāi)寢室門(mén)就能收到外賣(mài)。這樣的推銷(xiāo)手段對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是巨大的誘惑，不僅不用出門(mén)，更是省去　　了在食堂排長(zhǎng)隊(duì)的麻煩，因而成為大多數(shù)為了學(xué)生節(jié)省時(shí)間的選擇?！　?學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u(mài)金額理性?！　耐赓u(mài)的金額上看，26.3%的人選擇5-10元的外賣(mài)，66..3%的人會(huì)選擇11-15元的外賣(mài)，選擇15元以上的僅占總?cè)藬?shù)的6.9%，由此可見(jiàn)，大多數(shù)人在點(diǎn)餐時(shí)比較理性，會(huì)考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的外賣(mài)套餐，在食堂就餐一般也需要消費(fèi)7-8元，因此10元左右的外賣(mài)大多數(shù)人都能接受?！　?食堂推出外賣(mài)服務(wù)很有前景?！　?jù)調(diào)查顯示，如果食堂推出外賣(mài)服務(wù)，除了極少數(shù)的3.7%的人仍然點(diǎn)校外外賣(mài)，將有32.6%的人轉(zhuǎn)而點(diǎn)食堂外賣(mài)，剩余近一半的人稱(chēng)會(huì)看情況而定，這些人可能是對(duì)食堂外賣(mài)的味道，價(jià)格和送貨速度仍持觀望態(tài)度，如果食堂能夠開(kāi)辟外送服務(wù)新渠道，并且重視這一項(xiàng)目，努力做好外賣(mài)的味道和送貨速度，并且把外送的價(jià)格與堂食價(jià)格控制在可接受范圍，相信一定會(huì)有很多學(xué)生會(huì)支持。隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，“美團(tuán)”，“餓了嗎”等點(diǎn)餐網(wǎng)站的盛行，以及人們生活速度的不斷加快，外賣(mài)以其特有的優(yōu)勢(shì)沖擊著傳統(tǒng)的學(xué)校食堂，如何在這激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，食堂應(yīng)當(dāng)好好考慮。固步自封，墨守陳規(guī)只會(huì)被新興行業(yè)所取代。因此，食堂開(kāi)展外送服務(wù)是一種趨勢(shì)，在食堂收入增加的同時(shí)，也能保證學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得，形成學(xué)校與學(xué)生的雙贏?！　?學(xué)?？刂仆赓u(mài)應(yīng)從學(xué)生教育入手，，而不應(yīng)強(qiáng)行限制外賣(mài)?！　囊陨蠑?shù)據(jù)分析，僅有8.4%的學(xué)生對(duì)學(xué)?？刂仆赓u(mài)表示理解，一半以上的學(xué)生反對(duì)學(xué)校強(qiáng)行對(duì)外賣(mài)進(jìn)行控制，其余36.3%的人對(duì)此保持中立。因此，在控制外賣(mài)方面，學(xué)校不能采取強(qiáng)硬手段如限制外賣(mài)車(chē)輛進(jìn)入校區(qū)，而應(yīng)該以教育學(xué)生和提高食堂的服務(wù)為主。 　　6、學(xué)校食堂仍然有許多方面需要改進(jìn)，進(jìn)步空間很大?！　≡陉P(guān)于學(xué)校食堂改進(jìn)方面的調(diào)查顯示，36.7%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品種類(lèi)太過(guò)單一，應(yīng)當(dāng)豐富一些，25.5%的學(xué)生認(rèn)為食物的口味還有待改進(jìn)，剩余一些問(wèn)題如價(jià)格偏高，窗口太少，供餐時(shí)間過(guò)短也成為學(xué)生不愿去食堂就餐的原因。因此，學(xué)校食堂的提升空間非常大，首先，作為食堂，最主要應(yīng)當(dāng)關(guān)注食物的本身，比如菜品的種類(lèi)與味道，其次，為了方便學(xué)生，學(xué)校應(yīng)在就餐高峰時(shí)期增加窗口，以減少學(xué)生等待的時(shí)間，并且延長(zhǎng)供餐時(shí)間，方便一些因?yàn)橛屑笔露⒄`了就餐的同學(xué)，最后，食堂工作人員的態(tài)度和食堂衛(wèi)生情況也很重要，親切和藹的態(tài)度以及整潔的環(huán)境能讓人心情愉悅，相反，工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，衛(wèi)生情況臟亂差，讓人很難有就餐的心情，也就不利于食堂的發(fā)展。　?。ǘ┩赓u(mài)的食品安全問(wèn)題　　1、外賣(mài)的味道和衛(wèi)生情況是大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)最看重的兩個(gè)因素　　在對(duì)“你最看重外賣(mài)的哪些方面”這個(gè)問(wèn)題的調(diào)查中，有34.3%和33.0%的人分別選擇了“食物味道”和“衛(wèi)生情況”，而22.3%　　的大學(xué)生選擇了“外賣(mài)速　　度”。僅有8.8%的大學(xué)生選擇了“外賣(mài)價(jià)格”，1.3%選擇了“外賣(mài)知名度”，0.3%選擇了“其他”。從上述數(shù)據(jù)，我們可以看出大學(xué)生比較在意外賣(mài)的味道和衛(wèi)生情況。外賣(mài)食物味道和外賣(mài)的衛(wèi)生情況很有可能是他們決定是否長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的主要因素。另外，外賣(mài)速度也會(huì)被納為考慮范圍之內(nèi)，其余因素則不是非常重要。　　2、長(zhǎng)期訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的大學(xué)生很大程度上并不認(rèn)為自己所吃的.外賣(mài)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　60.0%　　50.0%　　40.0%　　30.0%　　20.0%　　10.0%　　0.0%　　從不極少偶爾經(jīng)常　　上圖是根據(jù)“叫外賣(mài)的頻率是多少”以及“你認(rèn)為你曾經(jīng)訂購(gòu)的外賣(mài)是否符合有關(guān)衛(wèi)生要求”的結(jié)果制定的。根據(jù)上圖所示，我們可以很明顯地發(fā)現(xiàn)“符合”的曲線(xiàn)隨著外賣(mài)頻率增加幾乎呈線(xiàn)性上升，而“不符合”的曲線(xiàn)則正好相反，呈下降趨勢(shì)，“沒(méi)考慮過(guò)” 的曲線(xiàn)則是一條平緩上升的折線(xiàn)。特別在經(jīng)常吃外賣(mài)的大學(xué)生群體中，只有12.0%的大學(xué)生選擇了“不符合”，48.0%的大學(xué)生選擇了“符合”，40.0%的大學(xué)生選擇了“沒(méi)考慮過(guò)”，這種兩極差異是十分明顯的。同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)在從不點(diǎn)外賣(mài)的大學(xué)生群體中，選擇“沒(méi)考慮過(guò)”和“不符合”的都達(dá)到了36.4%；在極少吃外賣(mài)的大學(xué)生群體中，選擇“沒(méi)考慮過(guò)”的有37.5%，而選擇“不符合”的有33.0%，認(rèn)為“不符合”的有29.5%；在偶爾吃外賣(mài)的大學(xué)生群體中，39.4%的大學(xué)生選擇了“符合”，“沒(méi)考慮過(guò)”的占37.9%，“不符合的”占29.5%。綜合以上內(nèi)容，我們可以看出對(duì)外賣(mài)衛(wèi)生情況的認(rèn)知很大程度上決定了其外賣(mài)的消費(fèi)行為：認(rèn)為外賣(mài)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人幾乎是不會(huì)訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的，只有認(rèn)為外賣(mài)是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人才會(huì)更傾向于訂購(gòu)?fù)赓u(mài)?！　?、食品安全問(wèn)題會(huì)影響到人們的外賣(mài)訂購(gòu)行為　　在對(duì)“近日外賣(mài)的食品安全問(wèn)題屢屢曝光，你是否會(huì)減少訂購(gòu)?fù)赓u(mài)”的問(wèn)題調(diào)查中，有76.3%的人選擇了“是”，而23.2%的人選擇了“否”，說(shuō)明食品安全問(wèn)題的曝光會(huì)使人們減少對(duì)外賣(mài)的訂購(gòu)。然而，當(dāng)我們將該問(wèn)題的結(jié)果與在“叫外賣(mài)的頻率是多少”中選擇“經(jīng)?！钡臄?shù)據(jù)加以對(duì)比，出現(xiàn)了一個(gè)很有意思的結(jié)果：在經(jīng)常訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的人群中，60.0%的人選擇了“是”，40.0%的人選擇了“否”。這說(shuō)明經(jīng)常訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的人群中，有很大一部分人群即使知道存在食品安全問(wèn)題，仍然會(huì)選擇繼續(xù)訂購(gòu)?fù)赓u(mài)。然后，我們繼續(xù)進(jìn)行了下一組的數(shù)據(jù)比較，該組是關(guān)于該問(wèn)題與“如果食堂推出外送服務(wù)會(huì)如何選擇”問(wèn)題的結(jié)果交叉分析。在選擇“是”的比例中，有42.8%選擇“看情況”，36.6%選擇“點(diǎn)食堂外賣(mài)”，15.9%選擇“繼續(xù)在食堂吃”，選擇“點(diǎn)校外外賣(mài)”僅有4.1%　　。在這些數(shù)據(jù)中，我們可以　　得出這樣的結(jié)果：在會(huì)因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題減少外賣(mài)訂購(gòu)的人群中，在食堂推出外送服務(wù)后，大部分大學(xué)生選擇處于觀望狀態(tài)，也有很大的比例會(huì)支持食堂外賣(mài)，而選擇校外外賣(mài)的比例會(huì)大量下降。食堂如果推出外送服務(wù)對(duì)本校學(xué)生還是具有一定的吸引力的?！　。ㄈ┩赓u(mài)的新形勢(shì)--網(wǎng)絡(luò)訂餐　　1、絕大部分人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐，并且相較于傳統(tǒng)電話(huà)訂餐有更多的擁護(hù)者在“是否嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐”的調(diào)查中，76.3%的人嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐，只有23.7%的人表示沒(méi)有嘗試過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐。在外賣(mài)方式的傾向的調(diào)查中，46.8%的人更傾向于網(wǎng)絡(luò)訂餐，21.1%的人更傾向于電話(huà)訂餐，32.1%的人表示無(wú)所謂。從以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興的訂餐方式在對(duì)學(xué)生群體來(lái)說(shuō)已經(jīng)打開(kāi)了相當(dāng)不錯(cuò)的市場(chǎng)，與傳統(tǒng)的餐飲模式相比較，得到了更多的青睞。隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的增多，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為大學(xué)生在生活中的一部分,一些APP如“淘點(diǎn)點(diǎn)”“ 餓了么”“美團(tuán)”等興起。相較于傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣，網(wǎng)絡(luò)訂餐有如下特點(diǎn)：　　1.網(wǎng)絡(luò)訂餐方便快捷。消費(fèi)者可以在任何時(shí)候訂餐，并自定送餐時(shí)間；還可以查詢(xún)訂單了解所定的套餐的狀態(tài)，直觀地了解送餐的過(guò)程。同時(shí)方便了一些學(xué)業(yè)繁忙來(lái)不及外出吃飯的同學(xué)?！　?.網(wǎng)絡(luò)訂餐直觀、互動(dòng)性強(qiáng)、成本低。消費(fèi)者可以及時(shí)了解店家最新推出的菜式，可以根據(jù)個(gè)人喜好和價(jià)格自由搭配。同時(shí)也能及時(shí)反饋對(duì)店家服務(wù)態(tài)度、質(zhì)量的意見(jiàn)?！　?、對(duì)沒(méi)有實(shí)體店的網(wǎng)絡(luò)商家大部分大學(xué)生消費(fèi)者還是持謹(jǐn)慎態(tài)度的　　在“是否會(huì)選擇沒(méi)有實(shí)體店”的網(wǎng)絡(luò)商家的調(diào)查中，61.6%的人不會(huì)選擇，16.3%的人還是一如既往的選擇訂餐，還有22.1%的人表示無(wú)所謂。從以上數(shù)據(jù)可以看出，網(wǎng)絡(luò)餐飲這種新型消費(fèi)形式給人帶來(lái)便捷的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也也會(huì)引發(fā)一些社會(huì)擔(dān)憂(yōu)，網(wǎng)店良莠不齊，在相關(guān)部門(mén)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管薄弱時(shí)，大部分消費(fèi)者的食品安全意識(shí)還是不錯(cuò)的，保持了一個(gè)理性、科學(xué)、對(duì)自己健康負(fù)責(zé)的消費(fèi)方式?！　?.監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議整合　　我們?cè)趩?wèn)卷的最后設(shè)計(jì)了開(kāi)放性問(wèn)題“請(qǐng)?zhí)嵋粭l監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的建議”共收集了57條意見(jiàn)，涉及法律、外賣(mài)網(wǎng)站、政府部門(mén)共三個(gè)方面，我們整合了有效意見(jiàn)共26條，如下：　　法律：　　1.在食品安全法中作出增加　　2.出臺(tái)相應(yīng)的政策規(guī)定讓外賣(mài)這個(gè)行業(yè)規(guī)范化?！　⊥赓u(mài)網(wǎng)站：　　1.商家的身份證等證件在網(wǎng)上公布　　2.外賣(mài)網(wǎng)對(duì)進(jìn)駐商家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)　　3.網(wǎng)站在將外賣(mài)店放上網(wǎng)站之前應(yīng)先進(jìn)行實(shí)體店調(diào)查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)證書(shū)　　4.網(wǎng)站自身行使好監(jiān)管職能，嚴(yán)格規(guī)范商家入駐　　5.建立一個(gè)監(jiān)察評(píng)估網(wǎng)絡(luò)訂餐的網(wǎng)站?！　?.網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)在網(wǎng)上有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和實(shí)體店實(shí)際情況的照片　　7.對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲店要實(shí)名注冊(cè)才能開(kāi)店　　8.設(shè)置投訴窗口服務(wù)　　9.網(wǎng)絡(luò)訂餐若有問(wèn)題要保證退款渠道暢通　　政府部門(mén)： 　　1.提高網(wǎng)絡(luò)上餐廳進(jìn)去門(mén)檻，保證實(shí)體店?duì)I業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證。　　2.能夠經(jīng)常抽查他們的衛(wèi)生安全　　3.加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，避免外賣(mài)供應(yīng)商以次充好，亂標(biāo)價(jià)。　　4.增加公共服務(wù)平臺(tái)，可以讓客戶(hù)對(duì)食品的滿(mǎn)意度打分　　5.增設(shè)監(jiān)督反饋部門(mén)，對(duì)顧客的售后評(píng)價(jià)給予收集和及時(shí)反饋處理?！　?.設(shè)立相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，開(kāi)通投訴通道?！　?.網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)督不易操作，只能加強(qiáng)食品安全部門(mén)對(duì)商家的監(jiān)督與審查，從源頭杜絕食品不衛(wèi)生現(xiàn)象?！　?.加強(qiáng)監(jiān)管力度，加大懲戒力度　　9.工商局加強(qiáng)管理　　10.政府加強(qiáng)監(jiān)督　　11.在網(wǎng)上開(kāi)店之前要先對(duì)實(shí)體店進(jìn)行考察和監(jiān)督，定期對(duì)外賣(mài)店衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查　　12.對(duì)網(wǎng)絡(luò)賣(mài)家營(yíng)業(yè)資格進(jìn)行驗(yàn)證，確保食物來(lái)源渠道合規(guī)，　　13.有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)不合格外賣(mài)的整頓　　14.網(wǎng)絡(luò)訂餐飯店加強(qiáng)執(zhí)照和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查(工商局+衛(wèi)生局)?！　∮梢陨弦庖?jiàn)可以看出，受訪(fǎng)大學(xué)生更看重政府部門(mén)的監(jiān)管，包括提高商家入網(wǎng)站的門(mén)檻、加強(qiáng)對(duì)商家的衛(wèi)生監(jiān)管以及增設(shè)監(jiān)督反饋部門(mén)等。其次受訪(fǎng)大學(xué)生還看中外賣(mài)網(wǎng)站對(duì)商家的監(jiān)管，希望網(wǎng)站放出商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和實(shí)體店實(shí)際情況照片并完善消費(fèi)者投訴窗口服務(wù)。一些受訪(fǎng)大學(xué)生還提出了希望在食品安全法中增加對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督的法律條款。　　三、實(shí)地走訪(fǎng)結(jié)果分析　　我們采訪(fǎng)了浙江工商大學(xué)餐飲管理部的孫主任，對(duì)大學(xué)生比較關(guān)注的食堂衛(wèi)生操作問(wèn)題及食堂增設(shè)餐種問(wèn)題進(jìn)行了采訪(fǎng)：　　1.食堂的衛(wèi)生管理是怎么樣的？　　餐飲部設(shè)監(jiān)控管理部，專(zhuān)門(mén)檢查食堂衛(wèi)生和規(guī)范性操作等方面工作,學(xué)校的保衛(wèi)處還會(huì)對(duì)食堂的安全規(guī)范和管理等進(jìn)行檢查。防疫站會(huì)經(jīng)常性檢查食堂的衛(wèi)生狀況。學(xué)校周邊高校單位經(jīng)常會(huì)對(duì)食堂問(wèn)題進(jìn)行交流溝通。食堂進(jìn)的原料每天都會(huì)檢驗(yàn)，蔬菜每天都會(huì)進(jìn)行檢測(cè)，葷菜是幾個(gè)學(xué)校聯(lián)合招標(biāo)進(jìn)來(lái)的，商家有證?！　?.如果發(fā)現(xiàn)食堂的違規(guī)操作，有什么懲戒措施？　　食堂如果被檢查時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)進(jìn)行通報(bào)，而且食堂的衛(wèi)生考核結(jié)果會(huì)作為年終的考核目標(biāo)。 　　3.食堂增換品種的頻率是多少?　　食堂會(huì)不定期推出新品種，比如這學(xué)期行云食堂的二樓就增設(shè)了粉絲、水餃等新菜色　　4.食堂的發(fā)展計(jì)劃是怎樣的？　　現(xiàn)在的社會(huì)不是吃得飽就好，個(gè)性化的東西需求比較高，現(xiàn)在食堂經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目以保障為主，讓食堂更有競(jìng)爭(zhēng)力，就需要不斷創(chuàng)新。這幾年餐飲壓力巨大，食堂的營(yíng)業(yè)額一直在下降。接下來(lái)打算在行云二樓推出特色產(chǎn)品，類(lèi)似DoDo城二樓的餐飲模式?！　〗Y(jié)合對(duì)調(diào)查問(wèn)卷第二部分第五題“你覺(jué)得食堂應(yīng)該更注意什么”的分析食堂確實(shí)有必要抓緊時(shí)間改革創(chuàng)新菜色或是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，找尋一條既提高食堂營(yíng)業(yè)額又提高大學(xué)生就餐質(zhì)量之路?！　∷摹⒋嬖趩?wèn)題　　1.調(diào)查的高校屬于一所以財(cái)經(jīng)類(lèi)學(xué)科專(zhuān)業(yè)為辦學(xué)特色的院校，男女比例不合理，專(zhuān)業(yè)比例不合理　　2.實(shí)地采訪(fǎng)方面，只采訪(fǎng)了餐飲管理部的一位負(fù)責(zé)人，問(wèn)題準(zhǔn)備的不充足，采訪(fǎng)問(wèn)題沒(méi)有涉及“食堂的外送服務(wù)”以及食堂管理人員對(duì)“大學(xué)生訂購(gòu)?fù)赓u(mài)問(wèn)題”的看法　　3.只走訪(fǎng)了學(xué)校周邊幾家外賣(mài)店，無(wú)法深入到外賣(mài)店里面了解衛(wèi)生狀況。