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《金牛豆坊項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、金牛豆坊項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、執(zhí)行概要1.創(chuàng)業(yè)背景中國(guó)是黃豆的故鄉(xiāng),中國(guó)栽培黃豆己有五千年的歷史，同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。金牛千張皮人們習(xí)慣稱金牛皮子，是湖北省大冶金牛鎮(zhèn)著名的特產(chǎn)，鄂南地區(qū)的漢族風(fēng)味名吃。制作千張皮的主要原料是黃豆。相傳,在漢代淮南王劉安制作豆腐后不久,當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)始制作千張皮。豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康
2、群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。2.創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在金牛千張的基礎(chǔ)上，拓展多種豆制品深加工。以豆制品加工銷售為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，提供美味多樣的的豆制品。安全健康綠色食品是未來(lái)的發(fā)展的必然趨勢(shì)，本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目順應(yīng)了這種時(shí)代潮流，推出了符合健康飲食理念的豆制品。采用精選上等黃豆作為原料，在借鑒傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，從國(guó)外引進(jìn)全自動(dòng)研磨機(jī)、點(diǎn)鹵機(jī)器及前沿生產(chǎn)技術(shù)，采用各種配方調(diào)配出豐富多樣、自然天成、綠色健康的豆制品。二、項(xiàng)目介紹1.產(chǎn)品介紹（1）傳統(tǒng)豆制品11豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，它們還各有各
3、的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質(zhì)屬完全蛋白，容易消化吸收，各個(gè)年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預(yù)防心血管疾病的作用。豆皮補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質(zhì)含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆干是“補(bǔ)鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，而且比較容易存放。豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化
4、痰的功效。豆腐腦還含有礦物質(zhì)和維生素。豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。腐竹迅速補(bǔ)充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時(shí)，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪
5、、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品，它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險(xiǎn)和健腦。11（2）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品果蔬彩色豆腐是在傳統(tǒng)豆腐制作原料的基礎(chǔ)上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科學(xué)比例，利用先進(jìn)的一體化即時(shí)豆腐機(jī)，結(jié)合用生態(tài)凝固劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)石膏、鹵水的現(xiàn)代科技工藝加工而成。在制作中加入的草莓、西瓜、菠蘿、花生、芝麻、西紅柿、芹菜、菠菜、麥苗、紅薯、南瓜等水果和蔬菜汁輔料，讓豆腐形成天然色彩，不含任何化學(xué)合成色素。與傳統(tǒng)豆腐相比，果蔬彩色豆腐增加了
6、人體所必須的褐藻膠、甘露醇、植物纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鎂、硒、碘等多種微量元素，能有效預(yù)防高血壓、肥胖、心血管、膽結(jié)石等多種疾病。2.生產(chǎn)流程與設(shè)備各種豆制品精選上等黃豆作為原料，在借鑒傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，從國(guó)外引進(jìn)全自動(dòng)研磨機(jī)、點(diǎn)鹵機(jī)器及一些前沿生產(chǎn)技術(shù)。采用先進(jìn)的流水線生產(chǎn)，不僅可以提高生產(chǎn)效率而且，可以大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度和改善勞動(dòng)條件。在大量縮減手工操作人員，減輕繁復(fù)的人員管理工作的同時(shí)，從根本上排除了人為因素可能發(fā)生的產(chǎn)品污染，確保了豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量，也保證了黃豆應(yīng)有的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失以及味道的正統(tǒng)可口。另外我們還以此上乘的豆
7、腐為原料經(jīng)各種配方調(diào)配出豐富多樣，自然天成、綠色健康的豆類食品，真正做到使消費(fèi)者享受美味、吃出健康?！敖鹋６狗弧睂鹘y(tǒng)制作豆腐工藝與現(xiàn)代高科技相結(jié)合，采用成套的即時(shí)豆腐加工設(shè)備，以即洗、即磨、高溫滅菌、高速煮漿、氣壓成型的高科技、新工藝使大豆和果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分得以有效地保留和互補(bǔ)。操作更簡(jiǎn)單，產(chǎn)量會(huì)更高。11“金牛豆坊”項(xiàng)目將采用現(xiàn)在主流的ADR-DF888系列即時(shí)豆?jié){機(jī)，豆?jié){機(jī)均采用不銹鋼制作，為滿足大豆蛋白與果蔬營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)所需要的特殊工藝流程而設(shè)計(jì)，它科學(xué)而合理地確定了各個(gè)流程的相關(guān)技術(shù)要求，采用先進(jìn)的磨漿技術(shù)及瞬間加熱等工藝，實(shí)現(xiàn)保留豆制品的特有風(fēng)味，具
8、有快速、現(xiàn)做現(xiàn)賣、新鮮放心、低耗、衛(wèi)生、功能齊全、操
