10種蒸蛋的做法(附圖附做法)

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1、窗體底端焦糖牛奶燉蛋1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖　　2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻　　3、用濾網(wǎng)將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑　　4、加蓋隔水燉10分鐘窗體頂端窗體底端鮮奶燉蛋材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）　　　　做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用?！　　　?、把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合?！　　　?、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成。窗體頂端窗體底端法式焦糖燉蛋材料：鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩

2、個(gè)　　過程：蛋黃放入奶油中拌勻　　牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點(diǎn)，這個(gè)分量吃起來有點(diǎn)過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會(huì)　　烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預(yù)熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶　　烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖　　烤箱預(yù)熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了窗體頂端窗體底端蛤蜊燉蛋原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花　　　　調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒　　　　燉蛋做法：　　　　1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中

3、，讓湯沉淀一下?！　　　?.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌窗體頂端窗體底端在這里是地名的鏈接窗體底端南瓜茸燉蛋原　　料:南瓜茸，雞蛋（2個(gè)），椰漿（1/3罐）和細(xì)砂糖（3湯匙）?！　〔襟E一：將雞蛋和細(xì)砂糖充分拂勻。　　　步驟二：加入椰漿后，輕輕攪勻?！　　〔襟E三：將南瓜茸加到蛋液中，細(xì)致地?cái)嚢杈鶆??！　〔襟E四：將南瓜茸蛋液用篩濾過后，口感會(huì)更滑溜?！　〔襟E五

4、：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內(nèi)，用中低火在微波爐內(nèi)叮5分鐘至凝固，即可食用。窗體底端蝦仁雞蛋羹鮮蝦、香蔥、雞蛋、　鹽、溫水、雞粉、香油?！　∽龇ǎ骸　?.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中?！　?.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。　　3.然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹?huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。

5、也不要用開水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可窗體頂端窗體底端在這里是地名的鏈接然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹?huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要用開水，否

6、則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可窗體底端桂圓燉蛋材料：雞蛋4個(gè)，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙?！　≈品ǎ?、桂圓肉干用溫水洗凈?！　　　?、取4個(gè)飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個(gè)，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。窗體頂端窗體

7、底端酒釀燉蛋——豐胸。原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）　　作法：1滾水，然后打進(jìn)雞蛋，枸杞，跟著即可熄火?！?倒入酒釀，牛奶（冷，因?yàn)榉涿壑荒苡脺厮莘?，滾水會(huì)損失原有營(yíng)養(yǎng)），放入蜂蜜即可窗體底端肉糜燉蛋原料：雞蛋兩只(約100克左右)，肉糜100克　　調(diào)料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克　　制法：將清潔雞蛋敲入碗內(nèi)，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然后隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。窗體頂端窗體底端咖

8、啡燉蛋用料