關(guān)于味緣飯店銷售的營銷策劃案

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1、關(guān)于味緣飯店銷售的營銷策劃案團隊名稱：創(chuàng)E組合團隊成員：活動名稱：創(chuàng)意管理大賽一、前言：在學(xué)習(xí)與實踐有些脫節(jié)的環(huán)境下，此次比賽提供了學(xué)管理的我們很好的應(yīng)用所學(xué)所知策劃營銷方案，并應(yīng)用到企業(yè)實際生產(chǎn)銷售中區(qū)的平臺。一方面檢驗所學(xué)知識掌握程度，二來檢驗實際應(yīng)用的靈活性。此次比賽也有助于我們在大學(xué)四年一直樹立著實踐檢驗真知并不斷去創(chuàng)新的的意識。二、背景分析1活動目的：身為大學(xué)生的我們忙于學(xué)習(xí)，與專業(yè)實踐有些脫節(jié)，本次比賽讓我們通過參與模擬商業(yè)競爭，體驗現(xiàn)實社會的經(jīng)營管理操作，與社會接軌，鍛煉未來實際工作所必需的創(chuàng)新與靈活運用的思維，培養(yǎng)團隊合作意識；

2、我們的目的，一方面讓負責(zé)飯店通過我們的創(chuàng)意獲利，另一方面我們從中開拓發(fā)現(xiàn)問題并創(chuàng)新思路解決問題，不斷進行所學(xué)知識及應(yīng)用的檢驗，豐富完善學(xué)習(xí)方法和應(yīng)用技巧。2企業(yè)市場營銷環(huán)境分析營銷環(huán)境是指對企業(yè)的生存和發(fā)展產(chǎn)生影響的各種外部條件。營銷環(huán)境是企業(yè)營銷管理過程中不可控制的因素，企業(yè)經(jīng)營的優(yōu)劣成敗，在于營銷管理者能否順應(yīng)不斷變化的營銷環(huán)境企業(yè)市場營銷環(huán)境是指在營銷活動之外，能夠影響營銷部門發(fā)展并保持與目標(biāo)顧客良好關(guān)系的能力的各種因素和力量。營銷環(huán)境既可能提供機遇，也可能造成威脅。成功的企業(yè)必須隨時隨地觀察市場變化，并不斷制定與本企業(yè)情況相適應(yīng)的營銷計

3、劃。（一）本店市場環(huán)境分析地理位置：味緣餐館位于山東科技大學(xué)北門外面，坐落在繁榮街道的北面營業(yè)面積：約230平方米。總共有三層，一樓精設(shè)火鍋小桌，二樓設(shè)大圓桌，三樓是大包間和四人小桌。營業(yè)時間：8：30-22：30（晚上根據(jù)顧客離開時間來定下班時間）工作人員：服務(wù)員4名，廚師5名，均相貌端正，有較豐富的工作經(jīng)驗，熟練的操作水平，兼職學(xué)生八到九名（多位科大學(xué)生）。目標(biāo)消費人群：主要是科大學(xué)生及附近的居民，工作人士。性質(zhì)前景定位：目前屬個人獨資小企業(yè)，依托山東科技大學(xué)最高消費區(qū)域的黃金地段，人流及消費群較為密集?？萍即髮W(xué)在校生三四萬，通過我們調(diào)查發(fā)

4、現(xiàn)，學(xué)生喜歡外出聚餐的約占總數(shù)的65%，一般的為總數(shù)的20%，而不喜歡的只有總數(shù)的15%?？梢娡獬鼍鄄偷男问绞蔷哂休^高潛力的，所以對味緣來說消費市場非常廣闊。本店布局一覽圖一樓餐廳（13桌）廚房二樓餐廳（7大桌）三樓餐廳（8個包間、7個四人桌）樓梯包間包間111111衛(wèi)生間樓梯1表示包間（二）周邊環(huán)境分析味緣餐館位于十字路口東面，它的東面是川香居餐館，西面是著名的阿蘭餐館，哈辣一族，和谷園，后面是密集的小型餐館，如蘭州拉面館，山西面食館等等，競爭環(huán)境局勢可見很嚴(yán)峻。附圖片三、企業(yè)形象分析1．企業(yè)簡介本店成立于零八年，去年本店剛剛裝潢整修一次。本

5、店營業(yè)面積約260平方米，有服務(wù)員4名，兼職服務(wù)生（多位科大學(xué)生）5名，廚師5名。2．企業(yè)理念信奉“創(chuàng)造市場，回饋客戶”經(jīng)營理念。與供貨商、員工、齊心協(xié)力，精誠合作，開辟市場，共享成果。并及時開展感恩顧客優(yōu)惠贈送活動。3．企業(yè)前景隨著現(xiàn)在大學(xué)的不斷擴招，周邊環(huán)境的開發(fā)引來外來務(wù)工人員及外地工作者，消費市場也不斷擴大。企業(yè)不斷完善運營機制，激勵創(chuàng)新機的制定能讓企業(yè)在未來做大做強。4、本店產(chǎn)品服務(wù)分析（一）特色菜系本店主要招牌是火鍋。特色菜：正宗大醬骨、平鍋香辣蝦、油潑活草魚、水煮活魚、辣子雞5種推薦菜：桂花咸水鴨、果香玉米粒、肉末雙脆、滑子菇小炒

6、、桂花羊肉、香蔥小牛肉、地鍋哈喇雞、蝦仁繪蛋等14種涼菜：檸檬藕片、梅菜筍絲等14種熱菜：蒜茸茼蒿、火爆腰花、臘肉筍尖等54種燉菜：潮州包心丸子、山珍肥牛鍋等12種魚:酸菜魚等6種湯類：京棗黑米粥等6種主食：各類水餃、蛋炒飯等8種（二）服務(wù)及設(shè)施傳菜講解、代購服務(wù)、預(yù)訂優(yōu)先餐桌種類齊全，圓桌、方桌、情侶桌、聚餐包間餐館裝飾多樣，環(huán)境有古樸型，有現(xiàn)代綠意濃厚型。包間配置吊燈，空調(diào)開放。墻上掛有精美畫冊5.當(dāng)前存在問題通過前期初步調(diào)查，我們概括歸納出如下問題：l本店知名度不高l引人注目程度欠佳l宣傳力度不夠，目標(biāo)消費群體了解程度低l店面裝飾布置欠佳

7、l菜品特色種類不多且較貴，選擇余地小l市場競爭力不強l客戶維系不力，重視度不夠l特色不鮮明四．競爭分析（一）競爭對象：阿蘭、加州牛肉面、仙島林、川香居、哈拉一族、和谷園及周邊小型餐館因為周邊餐館的眾多，本客流就相應(yīng)會被減少。想要實現(xiàn)利益最大化，必須提高自身競爭力，充分了解客戶需求，完善服務(wù)，打造本店在消費人群中好的口碑。(二)優(yōu)劣比較：在我們的調(diào)查問卷中總結(jié)過程中可以看出阿蘭在同學(xué)們眼里具有較好口碑，比如阿蘭環(huán)境好，清靜幽雅，音樂動聽有情調(diào)。沙發(fā)式的座椅很舒服，飯菜量多口味好，地理位置優(yōu)越等等；但是也有反映的問題比如單間少，飯菜價格較高，內(nèi)部餐

8、桌太擁擠?？偨Y(jié)經(jīng)驗：味緣餐館環(huán)境與阿蘭相差很多，但可以進行一些精品裝飾，在三層工作日人較少的時候可以配置動聽音樂。單間較多且寬敞，做廣告要充分說明這一