家常菜蒸、燉、湯類(lèi)的做法

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1、水煮肉片用料豬里脊肉200克相克食物蔬菜適量雞蛋1個(gè)相克食物淀粉適量新鮮辣椒2個(gè)泡椒適量干辣椒段適量花椒1小把豆瓣醬1勺辣椒油1勺老抽少量蒜瓣4個(gè)做法1.蔬菜洗凈（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗凈切片。準(zhǔn)備好所有的材料。2.豬里脊肉切片（不用太薄，否則口感不過(guò)癮），加雞蛋，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘。3.蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起，墊入碗底。4.熱油鍋（油多點(diǎn)），入肉片劃散，發(fā)白斷生后撈起備用。5.剩下油鍋添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸

2、后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色后，熱油倒在肉片上。小貼士也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。傳統(tǒng)做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。土豆燉排骨健康功效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食、和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養(yǎng)顏、利水消腫、減肥、美容護(hù)膚用料排骨500克土豆一個(gè)相克食物油適量蔥姜蒜少許生抽2勺老抽1-2勺鹽適量料酒2勺糖少許花椒幾粒做法1.將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個(gè)小時(shí)左右2.土豆去皮切塊備用3.鍋中加熱油，油熱后將土豆

3、炸一下4.炸至外皮焦黃。（炸過(guò)的土豆在燉煮的過(guò)程中不會(huì)變成泥，但是這一步我有點(diǎn)失敗）5.將排骨也過(guò)一遍油（這步也可以省略）6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒(méi)過(guò)排骨即可，或者更少）8.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可10.開(kāi)鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用胡蘿卜玉米排骨湯健康功效明目、增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂、利膈寬腸用料排骨500g甜玉米一根胡蘿卜一根相克食物

4、生姜適量料酒1茶匙排骨燉料一包白醋幾滴鹽適量做法1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量2.玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈4.砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了6.小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可小貼士湯，既

5、有營(yíng)養(yǎng)，也比較容易消化。不過(guò)，喝湯是有講究的哦。很多人以為，喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營(yíng)養(yǎng)，又避免脂肪堆積。今天看到養(yǎng)生書(shū)上說(shuō)：喝湯的時(shí)間很有講究，書(shū)上說(shuō)“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，讓我們就把湯放在飯前喝吧。排骨湯健康功效降血壓、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、整腸通便、消熱解毒、降壓防病用料排骨荸薺淮山蔥姜相克食物做法1.荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結(jié)備用2.將排骨飛水，洗去所有的雜質(zhì)。放回砂鍋中,放入7分滿的水3.大火燒開(kāi)后，中小火將排骨燉半小時(shí)后，倒入切好的淮山和荸薺4.大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘小貼士1.排骨不

6、同于龍骨,不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮就可以熟爛。2.骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質(zhì),這樣的湯頭才會(huì)濃郁且干凈,純粹。3.此砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來(lái)，湯滾動(dòng)厲害，所以水不能擱的太多，否則會(huì)撲鍋。4.喜歡淮山脆些，燉的時(shí)間短點(diǎn)，反之時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)。玉米雞蛋羹健康功效防癌抗癌、減肥、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、抗衰老、明目、降血壓降血脂、增加記憶力用料甜玉米一根雞蛋兩個(gè)香油醬油香蔥做法1.準(zhǔn)備好雞蛋和玉米。2.玉米用擦絲器擦成蓉。3.將雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液。4.加入玉米汁攪拌均勻。5.鍋內(nèi)注入適量水煮沸，放入玉米蛋液。6.用一個(gè)有透氣孔的蓋子蓋在碗上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。7.蒸熟

7、后淋上適量芝麻油和醬油。8.撒上蔥花即可。小貼士1、如果沒(méi)有帶孔的碗蓋，可以用保鮮膜。2、加入玉米攪拌蛋液的時(shí)候，用筷子感覺(jué)一下，如果有緊實(shí)感可以適量加一點(diǎn)涼開(kāi)水。蓮藕燉排骨健康功效止血、預(yù)防貧血、強(qiáng)健胃粘膜、改善腸胃用料蓮藕2節(jié)肋排600克蔥姜鹽植物油做法1.肋排切小段洗凈，入開(kāi)水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門(mén)，如果直接不經(jīng)過(guò)這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多余的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小