回鍋肉的做法詳細介紹

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1、回鍋肉的做法詳細介紹?菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜口味：微辣??????工藝：熟炒回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：青椒100克調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片；2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；3.

2、郫縣豆瓣醬剁成蓉。4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可?；劐伻獾闹谱饕E：1.精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2.炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。?蔥辣大蝦的做法詳細介紹菜系及功效：川菜青少年食譜補虛養(yǎng)身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜口味：微辣??????工藝：燒蔥辣大蝦的制作材料：主料：對蝦200克調(diào)料：蔥白20克,豆瓣8克,醬油15克,料酒15克,鹽5克,味精5

3、克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）25克教您蔥辣大蝦怎么做，如何做蔥辣大蝦才好吃1.將蔥洗凈切段；2.將對蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；3.將鍋內(nèi)油燒五成熱，將蝦沾干淀粉放油鍋內(nèi)炸金黃色撈出；4.將蔥在炒鍋內(nèi)炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮；5.撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收干亮油，起鍋晾涼上碟即成。小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸

4、胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。火爆腰花的做法詳細介紹菜系及功效：川菜腎調(diào)養(yǎng)食譜接觸化學(xué)毒素人員食譜壯腰健腎食譜口味：香辣??????工藝：湯爆火爆腰花的制作材料：主料：豬腰子400克輔料：泡椒20克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,淀粉(豌豆)3克教您火爆腰花怎么做，如何做火爆腰花才好吃1.豬腰洗凈，撕去油皮，對半剖開，片去腰臊；2.把腰子用斜刀均勻的切成腰花；3.將鹽、醬油、濕淀粉及少量的湯調(diào)成汁；4.鍋中倒入適量的油燒熱，到七分熱時放入腰花

5、，繼續(xù)加入調(diào)好的湯汁，用大火爆炒，直到腰花變色并翻花，再放入蔥、姜、蒜及泡辣椒等調(diào)味料炒勻即可。四川水煮牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：川菜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜口味：香辣??????工藝：煮四川水煮牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：油菜100克,青蒜50克調(diào)料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成

6、段；3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4.花椒碾碎，辣椒切段；5.蔥切花，姜、蒜切片；6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內(nèi)即可。肉末茄子的做法詳細介紹菜系及功效：川菜青少年食譜接觸電離輻射人員食譜運動員食譜口味：咸鮮味??????工藝：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔

7、15克,豬肉(肥瘦)50克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。川味回鍋肉的做法詳細介紹菜系及功效：川菜口味：蒜香味??????工藝：炒川味回鍋肉的制作材料：主料：豬腿肉250克調(diào)料：花生油25克,豆瓣10克,醬油5克,甜面醬10克,味精2克,青蒜20克教您

8、川味回鍋肉怎么做，如何做川味回鍋肉才好吃1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量水煮至八成熟，撈出晾涼切成片；2.青蒜擇洗干凈切成段；3.郫縣豆瓣剁細；4.炒鍋注油燒熱，放入豬肉片炒至出油卷起，加入郫縣豆瓣炒上