市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)作用食品模型

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1、上海巖井食品模型有限公司STP戰(zhàn)略分析一：企業(yè)背景上海巖井食品模型有限公司，是一家成立于2002年，總部設(shè)于上海市的外資企業(yè)。巖井稔先生帶著“巖井”的品牌來(lái)到中國(guó)上海，經(jīng)過(guò)考察巖井先生英明的將公司的辦公地址定在高速發(fā)展的上海浦東新區(qū)，并于2004年成功創(chuàng)辦分公司，2006年在南京成功創(chuàng)辦江蘇分公司。2007年5月18日在杭州市大世界五金城開(kāi)設(shè)杭州直銷(xiāo)店?！　r井稔創(chuàng)立的巖井食品模型株式會(huì)社在日本已經(jīng)有50余年歷史。巖井食品模型以它高超的技術(shù)、栩栩如生、形象逼真的造型，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的品種和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾?，使它在日本的食品模型業(yè)一下名列前茅，而“巖井”品牌也成為了這一行名牌。

2、　　另有兩類(lèi)新產(chǎn)品醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)食品模型和另類(lèi)模型獨(dú)家制作，已享譽(yù)全球。2012年公司年?duì)I業(yè)額已達(dá)5000萬(wàn)元人民幣，是食品模型行業(yè)的領(lǐng)跑者。二：食品模型介紹及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（1）：食品模型：也叫“食物模型”，是采用高分子化學(xué)材料，以特殊的工藝生產(chǎn)的，與真菜肴幾乎一樣的藝術(shù)模型。主要用于各飯店餐館，代替真菜實(shí)樣陳列在店鋪門(mén)口的專置櫥窗內(nèi)或店堂內(nèi)，以此吸引客人進(jìn)店或?yàn)檫M(jìn)店的客人點(diǎn)時(shí)提供方便并提高點(diǎn)菜率，增加營(yíng)業(yè)額。隨著日本及西方先進(jìn)飲食文化的傳入，食品模型這一新興行業(yè)正在飛速的發(fā)展，（2）食品模型的歷史：食品模型的制作工藝及其所反映的餐飲文化形式及經(jīng)營(yíng)方式起源于日本一個(gè)

3、叫綺富的縣鎮(zhèn)，至今已有八十多年的歷史了。模型的一切制作全部由美工師手工完成。美工師根據(jù)客戶提供的圖案或照片制作模型。最先，一些飯店為了展示本店的菜肴的特點(diǎn)及價(jià)格的公道，在飯店門(mén)口設(shè)置櫥窗，陳列明碼標(biāo)價(jià)的仿真菜肴模型，這種立體直觀開(kāi)放式的功能，無(wú)形中提高了自身的品位及信任度，結(jié)果收到了意想不到的招攬顧客的效果。之后，各餐飲飯店群起效仿，迅速遍及全世界，逐漸使之成為經(jīng)營(yíng)飯店酒館時(shí)必不可缺的配套裝飾。（3）食品模型的特點(diǎn)：食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表現(xiàn)形式各種各樣，既美觀又形象，彰現(xiàn)檔次，不管餐飲酒樓還是在商場(chǎng)超市，食品模型逼真的感覺(jué)再現(xiàn)了食物本身的幾

4、乎所有優(yōu)點(diǎn)，特別具有誘發(fā)“食欲”的感覺(jué)，給人耳目一新的效果。食物模型可以節(jié)省大量廣告成本，“永久鮮度展示”保持較好的時(shí)尚性。明檔點(diǎn)菜和食物真品展示，都要求維護(hù)菜肴本身的“鮮度”，需配以價(jià)格昂貴的冷藏保鮮點(diǎn)菜柜，投資非常巨大，真品菜肴原料很難或者說(shuō)無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間維持吸引食欲的新鮮感。食物模型，不但可以節(jié)約用電量，而且產(chǎn)品本身“永久鮮度展示”的特點(diǎn)強(qiáng)烈刺激消費(fèi)者食欲，客人很容易被食物模型吸引。（4）食品模型行業(yè)現(xiàn)況：自從國(guó)外引進(jìn)食品模型技術(shù)，食品模型行業(yè)發(fā)展迅速。國(guó)內(nèi)食品模型需求量也逐年遞增?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)大大小小從事食品模型制作的企業(yè)接近一百家。食品模型行業(yè)內(nèi)各公司水平良莠不齊

5、，國(guó)內(nèi)起步較早，食品模型制作技術(shù)較為全面的幾家公司比較少，多數(shù)的公司公司規(guī)模較小，沒(méi)有形成規(guī)模。且公司管理較隨意，沒(méi)有掌握核心的科學(xué)技術(shù)，只能依靠進(jìn)口日本的專業(yè)技術(shù)以及專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。食品模型行業(yè)作為一個(gè)新興的行業(yè)具有不可估量的巨大市場(chǎng)。三：STP戰(zhàn)略分析1：市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分是市場(chǎng)發(fā)展成熟的必然趨勢(shì)。細(xì)分市場(chǎng)不是根據(jù)產(chǎn)品品種、產(chǎn)品系列來(lái)進(jìn)行的，而是從消費(fèi)者(指最終消費(fèi)者和工業(yè)生產(chǎn)者)的角度進(jìn)行劃分的，是根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的理論基礎(chǔ)，即消費(fèi)者的需求、動(dòng)機(jī)、購(gòu)買(mǎi)行為的多元性和差異性來(lái)劃分的。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)起著極其重要的作用。公司針對(duì)食品模型市場(chǎng)。細(xì)分

6、下以下市場(chǎng)。包括有區(qū)域的細(xì)化和商品的細(xì)化。其中以正餐市場(chǎng)為主題的便是其中的重中之重。主要產(chǎn)品有：①四大店用食品模型。中餐食品模型，西餐模型，日本料理模型，韓國(guó)料理模型。輔助之有②休閑果蔬小吃類(lèi)市場(chǎng)包括:面類(lèi)蓋澆飯的模型,休閑類(lèi)模型蛋糕點(diǎn)心食品模型,水果蔬菜模型等。③專業(yè)市場(chǎng):營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)用模型，促銷(xiāo)食品模型以及另類(lèi)模型等。區(qū)域的細(xì)化主要采用地理細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)劃分為若干區(qū)域，每一區(qū)域都有專屬經(jīng)銷(xiāo)商。商品的細(xì)化主要采用顧客類(lèi)型和產(chǎn)品用途劃分出商品口味的細(xì)分和商品價(jià)格的細(xì)分。針對(duì)區(qū)域市場(chǎng)在上海，南京，杭州等地區(qū)推出滬菜，杭幫菜以及淮揚(yáng)菜等是適合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品，在產(chǎn)品的制

7、作精度，投入成本，以及價(jià)格方面都比較高。在東北推出東北菜，而西北則推出以川菜為主的辛辣菜。以區(qū)域的優(yōu)勢(shì)習(xí)慣進(jìn)行了細(xì)分結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，形成了涇渭分明的東北市場(chǎng)，江浙市場(chǎng)，西南市場(chǎng)。這些市場(chǎng)便是公司的重點(diǎn)市場(chǎng)。休閑系列針對(duì)年輕消費(fèi)群采用年齡細(xì)分和個(gè)性細(xì)分策略推出主要對(duì)年輕人開(kāi)放的小資類(lèi)餐廳，供應(yīng)其許多適合年輕口味的糕點(diǎn)，甜點(diǎn)，小吃的模型。面類(lèi)蓋澆飯則采用價(jià)格細(xì)分和產(chǎn)品細(xì)分策略，提供模型給出售價(jià)格公道的連鎖餐飲企業(yè)。西餐，日本料理，韓國(guó)料理系列采用年齡細(xì)分和商品價(jià)格的細(xì)分將產(chǎn)品定位于中高檔市場(chǎng)，提供模型給那些主要針對(duì)20~40歲的消費(fèi)者而服務(wù)的中高端餐廳。2：選擇目

8、標(biāo)市場(chǎng)巖井