地方特色小吃做法大全

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1、朝鮮冷面????????????????????作法:【原材料】2碗的面量主料：朝鮮冷面180克。配料：醬牛肉1小塊、朝鮮泡菜1小碗、黃瓜1根、西紅柿1個（也可用其他水果代替）、熟雞蛋1個、香菜2根、芝麻若干。調(diào)味料冷面專用面汁：紅醋、白醋、味精、鹽、糖、花椒少量、姜片、蔥段、大料（八角、桂皮）。朝鮮泡菜(這個用現(xiàn)成的也行)：大白菜葉2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、蔥段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、雞精1/4小勺、鹽1大勺、辣椒粉1大勺。做法:朝鮮泡菜:圖1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表現(xiàn)均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小

2、時。圖2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，入蒜茸、蔥段、姜粉、味精、雞精、辣椒粉拌勻，再靜置10分鐘左右即可。冷面專用面汁:圖3：將少量花椒、姜片、蔥段、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開。再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時關(guān)火。圖4：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入紅醋、白醋、味精、鹽、糖。這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右。朝鮮冷面??圖1：面和冷水同時下鍋，這同我們的面條煮法不同了。中火加溫至水開，之后熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。??圖2：煮面的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片

3、，熟雞蛋對切，香菜切末。圖3：馬上將冷面用冷開水沖淋幾遍，浸在冷開水中待用。??圖4：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)。圖5：放入冷面。圖6：依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最后灑上芝麻就大功告成了。經(jīng)驗與感懷:做這個面還是比較花費時間的，主要是要一定的時間腌泡菜和冰鎮(zhèn)面汁。面汁的調(diào)料份量我沒有寫得很詳細，主要是看個人的口味。因為每個人對面的酸甜度要求不同，在放面汁調(diào)料的時候，你可以一邊放一邊嘗，嘗到你覺得滿意的味道就可以了。??夏天來了，吃碗酸甜可口，冰冰涼涼的朝鮮冷面真是非常解暑又有營養(yǎng)，有興趣的話我強烈推薦大家要試試看喲??！?

4、??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????天熱的時候做一碗朝鮮冷面吃，真的是爽到家了！[/B]?????????????????????????????????????????????????????????

5、??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

6、???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????家常雞絲米線的做法原料：米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿卜丁三思之后沒有使用，因為之前吃過的米

7、線當(dāng)中好像沒有胡蘿卜丁。??????????????????????家常雞絲米線的做法：1.　木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。2.　將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。3.　煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關(guān)火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10~30分鐘，撈出并浸入涼水中。提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經(jīng)?？匆幌?，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜