德國果蔬市場速凍蔬菜成為新熱點(diǎn)

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1、德國果蔬市場速凍蔬菜成為新熱點(diǎn)中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（2003-10-28）?????據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，德國成年人一半以上體重超標(biāo)，有15-20％的人屬于肥胖型。因此體重超標(biāo)和肥胖是德國日趨嚴(yán)重的問題。為了解決這個問題，德國掀起了“一天吃5份水果和蔬菜”的活動，旨在讓人們通過多吃水果和蔬菜來達(dá)到減肥和減少疾病，提高健康水平的目的。事實(shí)上，平均每個德國人每天才吃不足280克的水果和蔬菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于德國?營養(yǎng)協(xié)會(DGE)推薦的數(shù)量，該協(xié)會建議每天每人吃400克蔬菜和200?克水果。下面介紹一下德國水果市場的基本情況。??　　一、水果和蔬菜品種向多樣化方向發(fā)展　　近年來，德國市場上的水果

2、可謂品種繁多、琳瑯滿目。許多德國人過去根本不認(rèn)識的熱帶水果，今天在超市的水果柜臺上已不是什么希罕之物。例如鮮梨、芒果、荔枝、木瓜和菠蘿等等。據(jù)哥倫比亞駐德國領(lǐng)館商務(wù)室介紹，該國對德國熱帶水果的出口，近年來呈3位數(shù)的增長(?該國的水果出口在世界占第5位)?！　?990／1991年德國人均吃熱帶水果1.9千克，而2000／2001年的人均消費(fèi)量就達(dá)2.7千克，增長了42％?！　∠憬逗吞O果是德國人最喜歡吃的水果。其次是葡萄、稱猴桃、柑橘和梨。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年德國人均蘋果消費(fèi)量是l7.0千克，比上年19.1千克減少12.3％；香蕉10.9千克，比上年度12千克減少10％；橙類.

3、.?6千克，比上年度6.8千克減少21.4％；梨2.2千克，比上年度2.5千克減少?13.6％。每個家庭購買水果的支出減少7％。2002年頭3個季度的新鮮水果的銷售下降了3％。其中漿果類下降19％，其次是有核果類(蘋果、?梨等)下降3％，柑橘類無大變化，但香蕉增加了2％?！　?002年德國的水果進(jìn)口量大體與2001年持平。香蕉的進(jìn)口量受氣候的影響有所減少，但蘋果的進(jìn)口增加近2％，梨增加8％。這類水果主要從西班牙進(jìn)口，其次是意大利和法國。此外，去年德國果汁進(jìn)口增加12?％，水果罐頭增加6％。速凍水果的進(jìn)口從1995年即呈上升之勢，升幅達(dá)45％。速凍草萄占5成以上，其中一半來

4、自鄰國波蘭?(德國目前尚未發(fā)表2002年水果進(jìn)口詳細(xì)數(shù)字)?！　〕迈r水果外，堅(jiān)果類的消費(fèi)去年呈增長之勢，特別是松子和栗子，幅度達(dá)10.7％。消費(fèi)增長的原臥堅(jiān)果中的油脂是不飽和酸，含量高達(dá)35?-70％。美國有5家研究機(jī)構(gòu)注意到常吃堅(jiān)果可以減少心肌梗死的發(fā)病率，另外認(rèn)為杏仁能降低膽固醇?！　〉聡匿N售除在各種大型的購物中心和食品連鎖超市外，大多是水果蔬菜攤和周末市場。從銷售形式來看，水果和蔬菜是不分家的。近年來，無論是生產(chǎn)者、進(jìn)口商還是零售業(yè)都在水果和蔬菜的銷售上下功夫，一是吸引顧客，二是使顧客能買得起。在超市，水果和蔬菜通常都陳放在商店的進(jìn)口處，起到商店名片和招攬顧

5、客的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國的新鮮水果2001年的銷售途徑和情況如下：25.5％是通過消費(fèi)市場，?37.6％通過連鎖店，11.1％通過水果蔬菜店，8.2％通過周末市場等。　　二、新鮮蔬菜消費(fèi)減少去年，德國新鮮蔬菜的消費(fèi)和水果同樣呈減少的形勢。根據(jù)德國市場和物價總局的統(tǒng)計(jì)，去年4月份物價總體低于?2001年的水平，6月份的價格甚至跌至最低點(diǎn)，但消費(fèi)水平依舊下跌不起。除根莖類蔬菜消費(fèi)相對穩(wěn)定，蘆筍增加o.1％，洋蔥增加0.6％外，蘑菇減少19.1％，頭菜類減少8.3％，果菜類下降7.5?％，沙拉菜減少5.?8％。老百姓在買菜上支出比上年減少8.1％?！　∪ツ甑聡司卟说氖袌鱿M(fèi)量

6、是80.5千克，其中西紅柿的消費(fèi)量居首位，為17.5千克，其次是卷心菜，大白菜類為7.5千克，洋蔥6.3千克，胡蘿卜6.3千克。以上這些蔬菜可以說是德國人的當(dāng)家菜。但從近年來的情況來看，德國人的蔬菜消費(fèi)也向多樣化方向發(fā)展。例如櫻桃西紅柿、迷你黃瓜、茄子、芭英菜和布魯塞爾生菜等也都擺上了老百姓的餐桌?！　〔剪斎麪柹?，又名菊芭，比利時、荷蘭和法國是主要的種植國。德國去年人均消費(fèi)此菜400克。為使這種健康蔬菜能在德國人的餐桌上占有重要的地位，歐盟資助400萬歐元在德國和意大利開展為期3年的促銷活動。今年德國將在225家超市舉辦800天的品嘗活動?！　『商m是對德重要的蔬菜供應(yīng)國

7、。去年德國蔬菜進(jìn)口的35.3％來自荷蘭，其次是西班牙30.8％，意大利占12.5％。(德國是法國蔬菜的頭號買主，但去年從法國進(jìn)口較上年減少6％?！　∪⑺賰鍪卟酥饾u成為新的熱點(diǎn)速凍食品近年來整體來講是備受德國消費(fèi)者歡迎的。消費(fèi)數(shù)量逐年持續(xù)上升。根據(jù)德國速凍食品研究所的資料，2001年，速凍食品的消費(fèi)就增加12.5萬噸，達(dá)到281萬噸(其中包括凍肉、凍禽肉和凍野味肉)，人均消費(fèi)速凍食品達(dá)34.3千克，比上年增加1.5千克。2001年銷售速凍蔬菜43.2萬噸，比2000年的40.8萬噸增加6％。　　德國2000年自產(chǎn)速凍蔬菜16.