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1、1香煎秋刀魚材料:1.秋刀魚一尾2.檸檬半個調(diào)味料:1.食用油一大匙2.胡椒鹽適量作法:1.買秋刀魚時請魚販將魚鱗和內(nèi)臟去除，在尚未烹調(diào)秋刀魚前要保持新鮮。2.將秋刀魚洗淨(jìng)，然後將油倒入炒鍋中燒熱，油熱再將揪刀魚放入油鍋中以中火煎，一面煎熟後便翻面間另一面，等兩面都煎熟後即可盛盤。3.在食用前灑上適量的胡椒鹽並擠檸檬汁淋在魚身，及完成這道香煎秋刀魚。注意事項:煎魚時要注意別讓魚沾鍋（黏在鍋上），一旦魚沾鍋便可能會破壞魚皮和魚皮的完整，使的煎好的魚不好看2.干煎秋刀魚做法： 1.秋刀魚洗凈，表面稍微抹點鹽，用廚房紙
2、巾吸干表面水分； 2.取一個干鍋燒熱，鍋底涂抹少許油?！?.開小火，將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出 4.擠上檸檬汁即可。 小貼士：1。一定不要剖肚子去腸，由于秋刀魚腹中都是油脂。其特點就是靠腹部油脂來慢慢煎。2。檸檬汁有很好的去腥調(diào)味效果，一定要用哦。這2點我由于家里1是沒有檸檬，想用橙子，結(jié)果效果相差甚遠，就放棄了，最后稍欠。2是洗魚的時候由于不明白為什么不要鋪肚子，所以都洗了，在煎魚的時候突然明白了這個道理，煎的時候油份不足還滴了幾滴油。下次一定記住這2
3、點，盡管如此，味道已經(jīng)很好了。呵呵。3.蒲燒秋刀魚材料：秋刀魚2條；醬油3湯匙；酒2湯匙；糖1湯匙；水3湯匙；太白粉1湯匙；作法：秋刀魚腹部剖開後去中間大骨，背部仍相連，腹部清理乾淨(jìng)後，切除尾部，頭部．醬油，酒，糖調(diào)勻放入秋刀魚浸泡十分鐘，下鍋前兩面沾上少許太白粉．泡醃之後，放入烤箱中烤熟．沒有烤箱時，可用兩湯匙油放入鍋中煎秋刀魚，煎至兩面均呈黃色，再將醃汁倒入鍋中，加入三湯匙水，蓋上鍋蓋中火燒五分鐘，中途需翻面，再開鍋用大火烤乾．裝碟時灑上炒過的白芝麻即可．註：冷凍之蒲燒秋刀魚，僅需放入烤箱中烤熱即可．4.鹽烤
4、秋刀魚秋刀魚一條。料酒兩勺，鹽若干，檸檬四分之一。一般秋刀魚是一條一人份……當(dāng)然如果有人胃口特別好，其實多少是無所謂，不過秋刀魚滿油的，一條已經(jīng)很飽了。秋刀魚拿來先開堂破肚，不過基本都是破好的，直接用料酒和鹽來浸就可以，基本是先涂鹽，后浸在料酒里，料酒是除腥味用的。這樣處理放置大約一個小時。就可以放到烤箱中去了。建議使用烤架（……不會有人無聊的用烤盤吧……）。一條魚基本烤上10分鐘－12分鐘就可以了，而且翻面都可以省了，如果閑著沒事，翻面也行啊。當(dāng)烤箱中傳出的不是腥味而是魚香，過個3分鐘就可以了。拿出，裝盆，擠上
5、檸檬汁，去腥。美味的烤秋刀魚就好了。N簡單偷懶的食物啊。擠過的檸檬先不要扔，在吃完后，清洗烤架和烤箱時，可以先用檸檬擦一下，這樣腥味就容易除去。5.醬油燜秋刀魚做法:油起鍋,鹽閹好的魚倒入,接放姜蒜和倆紅小指天椒,爆香后放半小碗水,接著倒入大概五勺上好生抽,蓋鍋幾分鐘后再翻一翻魚,水煮快干后上碟,此菜的關(guān)鍵在于生抽.要買上好的,如果魚吃不完放冰箱過夜湖味道更好,也很好下飯,可惜此菜我不常做,因為比較浪費醬油,忽忽.海魚烹飪要點:1)做法盡量簡單,不要放香料,比如五香粉之類的,會破壞掉海魚的鮮美味.2)做之前魚要先
6、用鹽腌一腌,魚肉入味.不行了越看越餓?。?！再發(fā)幾張秋刀魚的圖圖
