美食菜譜：魚香茄子

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1、美食菜譜：油燜大蝦·菜名：魚香茄子·口味：甜味·烹飪技法：炒·標(biāo)簽：家常菜老少皆宜香朋友聚餐下飯菜午餐魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。用料茄子1個(gè)青辣椒1個(gè)蔥1小段大蒜3-5瓣姜3-5片豆瓣醬1勺老抽半勺料酒1勺醋1勺白糖半勺淀粉半勺魚香茄子的做法1.茄子洗干凈，削掉外皮，把茄子切成自己想要的形狀。2.在茄子上撒上一勺鹽。3.把鹽和茄子丁攪拌均勻，等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水，手將滲出的水份擠出。4.一個(gè)新鮮的茄子能擠

2、出半碗水，擠過水的茄子明顯蔫了不少。1.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚香醬汁中2.料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥姜蒜末調(diào)成魚香汁備用3.拍幾瓣蒜，切成末1.青椒切塊2.起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊3.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入炸好的茄子1.翻炒三至四分鐘后放入青椒2.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻3.臨出鍋前放入蒜末溫馨提示1

3、.茄子洗干凈。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形狀。4.在茄子上撒上一勺鹽。5.把鹽和茄子丁攪拌均勻?！っ牢都页２?/p>