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1、番禺大嶺村風味特產(chǎn)蟛蜞蟛蜞屬淡水產(chǎn)小型蟹類，又稱磨蜞、螃蜞，學名“相手蟹”。蟛蜞還有個雅名“禮云”，這個名字起得形象生動，因為蟛蜞習慣橫行，當偶爾直行時兩只前面的大螯合抱，一步一叩首，彬彬有禮，就像古人行禮作揖狀。因此古代文人為其作了“禮云禮云，玉帛云乎哉”之句，并為之取雅名“禮云”。蟛蜞主要分布在遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東等地，尤以番禺所產(chǎn)，最為上乘，大者如大拇指般大小。大嶺村背山靠水，河涌潮漲潮落，成為蟛蜞繁衍生息之地。有些老村民告知，早些年，村邊的河涌、水稻田等地方經(jīng)常會看到一群群橫行霸道的蟛蜞，這些小東西多喜歡在早上或者傍晚出來溜達，它們頂起圓滾的背
2、殼，踮起八條長腳，豎起兩只像大“老虎鉗”張牙舞爪，只要一有動靜，便會齊刷刷地迅速鉆洞，十分敏捷，不過現(xiàn)在這樣的情形已經(jīng)難以覓得了。?蟛蜞有雄雌之分，雌體腹部呈圓形，雄體呈寬三角形，有經(jīng)驗的人一看便可以察覺。因為有的蟛蜞生活在稻田里，把填基鉆得千瘡百孔，特不招農(nóng)民喜愛，據(jù)明末清初學者屈大均《廣東新語》記載“廣州瀕海之田，多產(chǎn)蟛蜞，歲食谷芽為農(nóng)害”，嚴重影響了農(nóng)民生計。不過千萬別小看這種被農(nóng)民鄙視的“敵人”，它的味道鮮美，還含有較高的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，曾讓不少人心動呢，很多民眾喜歡把蟛蜞制作成蟛蜞漿，用以佐膳，其味道極佳；蟛蜞還有斂瘡生肌、解毒、治濕癬的功效；村民養(yǎng)
3、雞鴨時，蟛蜞還可以作為家禽的精良飼料，小小的蟛蜞真是用途多種多樣。鮒魚鮒魚又叫鯽魚，為淡水內(nèi)河魚，《呂氏春秋》曰：“魚之美者，有洞庭之鮒。觀此則鯽魚為佳品，自古尚矣?！笨梢婗a魚在我國被奉為美食佳品已有數(shù)千年的悠久歷史。鯽魚是一種適應性很強的魚類，全國各地水域都有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。這類魚主要棲于江河小溪，湖泊、池沼、河渠中，特別是水草叢生的淺水湖和池塘較多，大嶺村河涌、池塘環(huán)繞，自然盛產(chǎn)鯽魚。吃過大嶺村所產(chǎn)的鯽魚的民眾大概都不會忘記其肉質(zhì)細嫩，肉厚少刺味甜美。據(jù)營養(yǎng)專家分析，鯽魚營養(yǎng)價值很高，含有高熱量和大量的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水
4、化合物、糖、鈣、磷等營養(yǎng)要素。例如每100克鯽魚肉含熱量108.0千卡，維生素A17.0克，蛋白質(zhì)17.1克，脂肪2.7克，碳水化合物3.8克，膽固醇130.0毫克，糖0.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克……鯽魚不但味美，而且藥用價值很高，臨床醫(yī)學實踐認為，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，容易消化吸收，是人們攝取蛋白質(zhì)的良好來源，常食者可以增強抗病能力，因此肝炎、腎炎、高血壓、心腦血管病、心臟病，慢性支氣管炎疾病患者可經(jīng)常食用；鯽魚其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有
5、很好的滋補食療作用，產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，另外，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快，痔瘡出血，慢性久痢都可以鯽魚為食療。鯔魚鯔魚俗稱烏魚、烏頭、烏頭鯔等，我國沿海的淺海區(qū)、河口、咸淡水交界的水域均有分布，漁汛期自10月至來年12月。根據(jù)文獻記載，我國養(yǎng)鯔業(yè)始于明代，在珠江三角洲至少有200多年歷史，現(xiàn)在廣東和福建沿海地區(qū)是我國大陸池塘養(yǎng)殖鯔魚的主要產(chǎn)區(qū)，雖然鯔魚最早是生活在咸水領(lǐng)域，但隨著演化，鯔魚在淡水中也可養(yǎng)殖。早在1997年時，珠江三角洲沿岸養(yǎng)殖鯔魚的池塘面積就已經(jīng)高達6800hm2，最高單產(chǎn)12.5t/hm2。鯔魚是魚類中的上品，其肉質(zhì)細嫩、無細骨，味
6、道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素B、維生素E、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鋅、磷等營養(yǎng)元素，其美譽在3000多年前就開始流傳，那時的鯔魚就已經(jīng)成為王公貴族的高級食品之一，現(xiàn)在的鯔魚不僅經(jīng)常作為百姓的宴席佳肴，還加工成魚糜、魚丸、魚片、魚罐頭等產(chǎn)品，其魚卵制作成的魚子醬，更是馳名中外的珍饈美味。鯔魚之所以直到現(xiàn)在都受到廣大百姓的喜愛不僅在于其味美，營養(yǎng)價值高，還在于其醫(yī)療價值。《本草綱目》中有對鯔魚食療功效的記載：“鯔魚肉，氣味甘平無毒，主治開胃，利五臟，令人肥健，與百藥無忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，鯔魚肉性味甘平，具有補虛弱，健脾胃的作用；對于消化不良、小兒疳積、貧血等
7、病癥有一定輔助療效作用。正因為鯔魚的可作為食療佳品，其不管在瓊樓玉宇還是尋常百姓中都有口皆碑。鰨沙魚鰨沙魚，又叫牛舌魚，在魚類中屬模樣丑陋者。民間還流傳著一個關(guān)于鰨沙魚長相來歷的故事。據(jù)說繪畫大師李子祥有支神筆，所畫的東西都能變實實在在的物品。有了這樣一支神筆當然達官貴人、富商巨賈來求畫的絡(luò)繹不絕，但李子祥又很清高，秉持了富貴不能淫,貧賤不能移的情操，為了避免干擾于是就搬到廣州最偏僻的九曲巷去住了。李子祥享譽四方，以致一位路過廣州的巡撫大人也登門求他作畫，可是轎卻不能進入偏僻狹小的九曲巷口，這下可惹惱了巡撫大人，一聲令下要李子祥在一刻鐘內(nèi)作好一幅畫，否則就要他小命
8、。無奈之下
